ферментиралите

Това е разочароващо: чувате за ползите от последната диетична тенденция, но тя или не помага, или - още по-лошо - причинява Повече ▼ проблеми. Много хора опитват ферментирали напитки (като комбуча) с надеждата, че ще успеят да разрешат здравословните си проблеми с храносмилането. Ето добрите и лошите новини за това как ферментиралите напитки могат да повлияят на тези, предизвикани от хроничните чревни газове.

Какво има в тези неща?

Съставки на най-популярните ферментирали напитки

Kombucha: смес от черен чай, подсладител (всичко от захар до плодове или мед). Имайте предвид, че ферментацията води до карбонизация.

Мътеница: това е водното вещество, което остава след производството на масло. Ако имате миксер за стойка (или искате сериозно предизвикателство за горната част на тялото, ядрото и аеробната тренировка!), Можете дори да си направите сам. Или изсипете пинта тежка сметана във вашата купа с миксер (с капак) и я разбийте на високо, докато разбитата сметана започне да се разпада на масло; или в буркан и енергично разклащайте в продължение на много време.

Кефир: „Кефирът има лек вкус от тръпчивата страна и има консистенция на течно кисело мляко. За да произвеждат кефир, производителите добавят клъстери нишестени въглехидрати - кефирни зърна - които съдържат здрави бактерии и са оставени да ферментират в млякото. Зърната се филтрират, докато живите култури остават. " (Изследователски новини)

Kefir Water „е плодово-водна смес, приготвена с пробиотичен коктейл от бактерии и дрожди, наречена воден кефирен зърно (няма нищо общо с действителното зърно).“ (Хранене добре)

Предимства на пиенето на комбуча и други ферментирали напитки

Храносмилателно здраве

Както казва д-р Стивън Херцлер, съавтор на проучване [за диетичните ползи от кефира] „и асистент по медицинска диетология в Държавния университет в Охайо“, изследването показва, че кефирът подобрява способността на организма да усвоява лактозата.

Защо това е важно

„Метеоризмът беше най-докладваният симптом“ от участниците в проучването с непоносимост към лактоза.

Екипът на Hertzler измерва нивата на водород в дъха на доброволците преди и след пиенето на кефир. (Дишането на водород е индикатор за газове в храносмилателния тракт.) Нивата спадат след пиене на кефир.

Разкриване: проучването е финансирано от Lifeway Foods, компания, която произвежда кефир. Д-р Херцлер „няма финансови връзки с Lifeway Foods, Inc.“ Вестникът на Академията по хранене и диететика, в който е публикувано изследването, е рецензиран.

Поведенческо здраве

Д-р Меркола съобщава, че последните проучвания върху животни отбелязват връзка между липсата на здрави чревни бактерии и нежелани поведенчески черти; като тревожност, депресия и рисково поведение. Без микробни мишки прекарваха повече време в отворени секции на лабиринт - доста рисковано и нестандартно поведение за тези прочути уединени същества.

Също така според Меркола учените са научили, че в червата има по-високи нива на хормона серотонин, който контролира настроението и регулира съня, отколкото в мозъка!

Важни хранителни вещества

Д-р Херцлер посочва, че кефирът и киселото мляко са добри източници на „калций, калий и протеини. Но кефирът съдържа и по-широк спектър от микроорганизми, отколкото киселото мляко. "

Имунна подкрепа

„Кефирът има допълнителни микроорганизми, които могат да колонизират червата и да допринесат допълнително за здравето, като предпазват червата от болестотворни бактерии.“

Може да не го осъзнавате, но червата всъщност са ‘центърът на силата’ на имунната система на тялото ви. „Пробиотиците играят решаваща роля в развитието и функционирането на имунната система на лигавицата в храносмилателния тракт и подпомагат производството на антитела срещу патогени.“

За допълнителна информация следвайте връзките към статията в публикацията на Изследователските новини на държавния университет на Охайо и публикацията ни в блога „Може ли здравословно черво да бъде ключът към отслабването?“

Как противовъзпалителните свойства имат уникална полза за страдащите от газ

Насърчаване на загуба на тегло

Възпалителните хормони „активират FAT задействанията на вашето тяло. Тези възпалителни хормони карат клетките на тялото ви да станат устойчиви на „лептин“ и „инсулин“, двата най-важни хормона за регулиране на мазнините. Всичко, което може да намали хроничното възпаление, помага за справяне с една от основните причини за затлъстяването. "

Недостатъци на пиенето на комбуча и други ферментирали напитки
Както при всичко, което консумирате, важно е да имате условия за санитарна подготовка и опитен подготвителен персонал. Mic също съобщава, че DIY kombucha е довело до отравяния и смърт поради неправилно съхранение в керамични буркани, които съдържат олово. Има и случаи на разстройство на храносмилателното отравяне поради бактерии, растящи в неправилно стерилизирани контейнери (също опасност от консервиране в дома).

SCOBY (симбиотична култура на бактерии и дрожди)

Mic Networks казва: „SCOBY се комбинират по време на ферментацията в дискови дискове ..., които [образуват] желеобразен слой защита от всякакви нежелани бактерии във въздуха, като същевременно превръщат захарта във въглероден диоксид и етанол ... [или] алкохол.“

Гъбички

Това SOBY всъщност е „чаена гъба“ или плаваща мрежа от бактерии и дрожди [aspergillus].

Съдържание на алкохол

Екология на тялото ни казва, че комбуча съдържа щамове дрожди, които включват Zygosaccharomyces bailii или Z. bailii и ацеталдехид. „Ако някога сте имали махмурлук, вие сте почувствали ефектите от твърде много ацеталдехид.“

„При варенето на комбуча съдържанието на алкохол се увеличава с времето (около шестия ден) и след това бавно намалява. ... Едно проучване установи, че комбуча съдържа до 5,5 г/л алкохол - или 2,8% алкохол. (8) Kombucha, която има право да се вари за по-дълъг период от време, съдържа по-малко алкохол (но вероятно повече ацеталдехид). “

Захар

Може би се опитвате да премахнете захарта и други прости въглехидрати от вашата диета. Захарта се произвежда по време на процеса на ферментация.

Приготвената в търговската мрежа комбуча (и други ферментирали напитки) може да бъде доста скъпа, така че много потребители избират алтернативи за „направи си сам“. Както обяснихме, здравето ви може да бъде повлияно неблагоприятно от променливи като подготовка, охлаждане и съхранение. Ако решите да си варите сами, потърсете рецепти, които предоставят подробни инструкции за стерилизиране на съдовете и наблюдение на течността за признаци на замърсяване.

Попитайте Вашия лекар

Често съветваме нашите читатели да се консултират с лекар, преди да направят някакви диетични промени. Вашият доставчик на здравни грижи трябва да има възможността да изключи „чревно възпаление или запушване, като болестта на Crohn или рак на дебелото черво, [което може да причини подуване на корема“.

Вашият лекар може също да поиска насоки за това колко често трябва да включвате ферментирали продукти в диетата си. Важно е да сте наясно как консумацията на тези напитки ще промени баланса между добри и лоши бактерии в храносмилателния тракт.

След като получите зелена светлина, понякога може да почувствате прекомерни газове, докато тялото ви се адаптира към промяната в диетата. Ако искате да се насладите на любимите си храни без притеснение, можете да опитате хранителната добавка CharcoCaps®.

Хранителната добавка CharcoCaps® облекчава газовете и подуването БЪРЗО! * Наслаждавайте се на любимите си храни без притеснение! * Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести.