Тази маринована салата от моркови е вдъхновена от корейска рецепта за моркови и е направена с топли подправки, ябълков оцет и прясна мента. Това е страхотна палео и Whole30 приятелска гарнитура или подправка.

семена

Когато живеех в Украйна, обичах да ходя на местните пазари, за да си взема хот-дог, който се сервираше с невероятна маринована, настъргана моркова сладка в кок. След известно време започнах да виждам същата салата от моркови, продавана от големи дървени бъчви и хората купуваха килограми от нея. Известно е като „корейските моркови“. Съмнявам се, че всъщност идва от Корея, но предполагам, че имитира процеса на лека ферментация с определени подправки и е подобен на зеленчуковите страни, сервирани в корейските ресторанти.

Преди известно време намерих онлайн рецепта за корейски моркови и реших да направя моята версия въз основа на това. Оригиналният маринован морков е направен с натрошени семена от кориандър, чесън, захар, бял оцет и зехтин. Исках да му дам по-близкоизточно/мароканско завъртане, затова извадих чесъна и добавих кимион, лют червен пипер и мента. Използвах ябълков оцет заради естествената му сладост и ябълков вкус и премахнах добавената захар.

Това ястие от леко мариновани и подправки моркови е чудесен съпровод на други ястия и обичам да го овалвам в шунка или пуешки филийки с малко авокадо за лека закуска.