пиете

Колкото и да ви харесва любимият ви барман, създаването на вкусни коктейли не е ракетна наука. Да, има невероятни барове по целия свят, използващи най-необичайните съставки, методи и сложна технология, за да разширят границите на възможното и нищо не може да възпроизведе специалната атмосфера, обслужване и чувства, осигурени от страхотен бар.

Както ще ви каже обаче вашият любим барман, всички смесени напитки следват изпитан формат, използвайки принципи, усъвършенствани през последния век. Принципите на баланса. Тук преподавателят на WSET Spirits Liam Scandrett ни казва как да направим перфектния коктейл и дава своите предложения за напитки, които да внесем през новата година с гръм и трясък:

По-голямата част от класическите смесени напитки включват елементи, които носят един или повече от четирите ключови елемента на масата: силни, слаби, кисели или горчиви и сладки.

"Силният" елемент обикновено се осигурява от основния алкохол в напитката, независимо дали е ромът във вашето Daiquiri, водката във вашето Martini или уискито във вашия Manhattan. С високо съдържание на алкохол, той осигурява гръбнака на всеки коктейл.

В кратките напитки като гореспоменатите, "слабият" елемент обикновено идва под формата на охладена вода от лед. Ледът може да промени много неща в коктейла, но най-важното е, че се използва за охлаждане и разреждане, омекотяване и удължаване на алкохола. При по-дългите напитки "слабият" елемент може да идва и от безалкохолен миксер под формата на сок, сода, тоник или чай.

Към киселото/горчивото спрямо сладкото: едната страна на уравнението без другата би довела до ужасно неравновесна и неприятна напитка. В класическите напитки киселото обикновено се предлага под формата на цитрусов сок, обикновено лимон или лайм - помислете за Дайкири или Том Колинс. Горчивината често се осигурява от горчиви коктейли или горчив ликьор - помислете за старомоден или негрони. Сладостта не е изненадващо, че идва от захар, обикновено в сироп - помислете за нектар от агаве във вашия Tommy’s или Triple sec във вашия Cosmopolitan.

Сега, какво се случва, ако се придържате към тези класически принципи, но "превключите" един прост подсладител за по-сложен, промените от класически цитрусов на по-необичаен, изпробвайте различен стил ром? Вие създавате „обрат“. Тези вариации на коктейли често са далечни роднини на оригиналите, но всички те имат едно общо нещо, ако са направени правилно. Баланс.

Отпразнувайте новогодишната нощ с класически коктейл

Белини
Всички пият мехурчета, за да донесат новата година, така че защо да не го оправим със сладко пюре от любимия си плод?

  • 50 мл прасковено пюре
  • 15 мл ликьор от праскови

Разклатете добре с кубче лед - прецедете в шампанско флейта - отгоре с пенливо вино.

Гарик Панч
Несъмнено най-добрият вариант за парти - самообслужване и цялата свършена работа преди пристигането на гостите.

  • 750 мл първокласно шотландско уиски
  • 400 мл Sloe Gin
  • 200мл лимонов сок
  • 25 чертички тъмно черешови горчиви
  • ½ чаена лъжичка бахар
  • 250мл шампанско

Добавете всички съставки в купа за удар и разбъркайте. Гарнирайте с колелца от портокал, лимон и тъмни череши.

Класическите смесени напитки включват елементи, които носят един или повече от четири ключови елемента на масата: силни, слаби, кисели или горчиви и сладки.

Maple Old Fashioned
Възрастният ром е във възход и прави чудесна основа за обрат на класиката на бърбън.

  • 60 мл отлежал кубински ром
  • 15 мл кленов сироп
  • Dash Orange горчиви
  • Dash Шоколадови горчиви

Разбъркайте всички съставки върху кубче лед в чаша с камъни - гарнирайте с коричка портокал.

Мартини
Нищо по-класическо и перфектен начин да се види през новата година. Опитайте този Рузвелт ...

  • 60 мл джин
  • 30 мл сух вермут
  • Тире от оранжеви горчиви
  • Бар лъжица маслинен саламура

Разбъркайте всички съставки в клас на смесване, с лед на кубчета до ледено студено - прецедете в чаша за мартини и украсете с маслини.

Следвайте WSET Spirits Educator Liam Scandrett в Twitter тук.

Научете повече за квалификациите за WSET Spirits тук.

Имате нужда от ръка, която да избира вино за вашата новогодишна вечеря? Прочетете нашето просто ръководство за сдвояване на храна и вино.