Тези рецепти за детска храна с карфиол ще направят яденето на това хранително зеленчук по-скоро лечение, отколкото изпитание - за вашето мъниче!

бебешка

Защото ако има един зеленчук, който ни кара да потръпнем, когато си го припомним от детството, това е карфиол!

Оттогава сме го обикнали, но тъжната истина е, че има много хора, чиито спомени за карфиол - като водниста, неапетитна каша, която кара къщата да ухае ужасно - ги отказват за цял живот!

И какъв срам е това, защото карфиолът е едно от най-гъстите зеленчуци наоколо и - приготвено правилно - може да бъде и едно от най-вкусните!

Тази страница е създадена, за да ви помогне да приготвите карфиол за вашето бебе по начини, на които той наистина ще се радва!

Така че нека се готвим ...

Кога бебето ми може да яде карфиол?

Карфиолът може да бъде представен на вашето бебе от 6-месечна възраст (разбира се със съгласието на Вашия лекар).

Не препоръчваме карфиол като първа храна, ако бебето започва да приема твърди вещества преди 6-месечна възраст, тъй като има тенденция да причинява газове (вятър).

По същата причина може да пожелаете да отложите въвеждането му след 6-месечния етап - може би до около 8 месеца или повече - особено ако вашето мъниче има чувствителен корем!

Карфиолът НЕ се счита за „високорискова“ храна по отношение на алергични реакции - въпреки това все пак трябва да го въвеждате отделно (следвайки правилото за четири дни), което ще ви помогне да го идентифицирате като виновник, ако причинява някакъв вид реакция или изглежда кара вашето бебе да се изпари!

Добре ли е карфиолът за моето бебе?

Отделено на газ, карфиолът е чудесно хранителен зеленчук и си заслужава редовно да се включва в диетата на вашето бебе!

Съдържа много витамин С, богато е на фибри и е добър източник на фолати и витамини от група В. Той също така съдържа малко калций, но не толкова в изварата, колкото в зелените листа (така че не забравяйте да ги добавите към домашния си бульон, съгласно нашите съвети за приготвяне по-долу!).

Карфиолът е богат на антиоксиданти, наречени фитонутриенти, които помагат за защитата на телата ни от сериозни заболявания като рак и помагат за поддържането на здраво сърце.

Кремообразната бяла глава на карфиол се нарича „извара“ - и тя е бяла, защото листата на карфиола я предпазват от слънцето, предотвратявайки образуването на хлорофил.

Ако имате голям късмет, може да успеете да намерите карфиол с лилава извара, която съдържа много антиоксиданта антоцианин (червеното зеле също съдържа антоцианин, поради което е червено!).

Има и такова нещо като карфиол от оранжева извара, който е много богат на витамин А, но все още не сме се запознали с един от тях (моля, уведомете ни, ако някога сте го опитвали!).

Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, свързан с брюкселско зеле, зеле - и най-близо до броколи (всъщност броколито и карфиолът могат да се използват взаимозаменяемо в повечето рецепти).

Възможно е дори да срещнете „брокофлауър“ в местната си пътека за производство, който може да изглежда като зелено карфиол от извара или може да има странни, външно изглеждащи шипове (този тип е по-известен като романеско броколи).

Как да изберем и съхраним карфиол

Когато купувате карфиол, потърсете такъв, който е тежък за размера си.

Проверете листата - те трябва да са свежи, зелени и „бързи“. Ако те са бледи и изсъхнали, тогава карфиолът е преминал най-добрите си години! И колкото повече листа има на главата, толкова по-добре, защото те помагат да се предпази изварата и да се запази свежа.

Размерът на карфиола няма отношение нито към неговото качество, нито към хранителната стойност, така че просто купувайте според количеството, от което се нуждаете.

Изварата трябва да изглежда кремаво бял цвят - скучно оцветени извара, кафяви петна или образуването на цветя върху изварата са признаци, че карфиолът е стар - и впоследствие по-малко хранителен, отколкото трябва да бъде.

Купувайте предварително нарязани цветни цветя само ако планирате да ги използвате този ден ...

Те се влошават много бързо и вкусът и хранителната стойност започват да намаляват само след един ден в хладилника!

Избягвайте замразеното карфиол, освен ако не го използвате за супа.

Замразеният карфиол има склонност да бъде ужасно влажен, когато се готви и дори не прави много добро пюре. Открихме, че супата е единственото ястие, при което можем да се измъкнем със замразено карфиол!

За да съхранявате карфиол, експертите препоръчват да го обърнете стъблото нагоре, за да предотвратите утаяването на влагата върху изварата.

Също така бихме ви препоръчали да го съхранявате в хартиена торбичка - или изобщо без торба - защото влагата има тенденция да се натрупва в найлонови торбички, което кара карфиола ви да гние по-бързо.

Пресният карфиол ще се съхранява до една седмица в хладилника.

Как да приготвим карфиол за вашето бебе

Просто съблечете зелените листа и отрежете цветчетата далеч от основата, точно над стъблото. След това ги измийте добре под течаща вода.

Не изхвърляйте листата ИЛИ стъблото - те придават отличен вкус на домашно приготвения зеленчуков бульон!

След това можете да разделите изварата на по-малки цветчета - най-добре е да се опитате да ги запазите с еднакъв размер, така че да се готвят едновременно.

Оставете ги да престоят няколко минути след нарязването - това се смята, че помага на здравословните фитонутриенти в зеленчука да се развият.

Сега можете да преминете към етапа на готвене ...

Най-добри са цветните цветчета на пара - което, в зависимост от техния размер - трябва да отнеме около 8 минути.

Те също могат да бъдат варени (след около 5 минути), но е важно да запомните, че някои от хранителните вещества ще се извлекат във водата за готвене.

Ако решите да сварите карфиол, резервирайте водата за готвене, за да добавите обратно в карфиола, когато го пюрирате.

Нещо друго, което да обърнете внимание при варенето на карфиол ...

В зависимост от съдовете ви за готвене може да се обезцвети.

Алуминиевите саксии могат да превърнат цветята в жълто - железните саксии могат да ги превърнат в прекрасен нюанс на синьо-зелено зелено! Добавянето на малко лимонов сок към водата може да помогне за предотвратяване на проблема.

Карфиолът също може да бъде печена (метод, използван в една от нашите рецепти по-долу) и може да се яде суров, когато детето ви е по-голямо (въпреки че има леко горчив вкус, когато е сурово и никога не е бил голям хит при никое от нашите деца!).

Рецепти за детска храна от карфиол

Готвеният карфиол прави чудесна храна за пръсти за по-големи бебета - добавяме малко куркума към цветчетата, докато ги приготвяме, което е не само здравословно, но и ги кара да изглеждат цветни и интересни!

Начинът, по който правим това, е да смесим куркума със зехтин, да хвърлим нашите цветни цветя в сместа, след това да ги приготвим във фурната при 400 ° F (200 ° C) за около 20 до 30 минути, докато омекнат. Вкусно!

Ето още няколко вкусни идеи за бебешка храна, използващи карфиол ...

Основно пюре от карфиол

  1. Просто задушете равномерно оцветени цветни цветчета за около 8 минути, докато омекнат, или оставете да къкри в малко вода (запазвайки водата, след като се отцеди).
  2. Прехвърлете в кухненски робот и смесете до пюре, добавяйки малко кърма, адаптирано мляко (или част от течността за готвене), за да се разреди, ако е необходимо.

Гурме пюре от карфиол

мляко (кърма или адаптирано мляко, ако предпочитате)

  1. Задушете равномерно нарязани цветя карфиол в млякото, докато вилицата омекне.
  2. Изцедете (резервирайте млякото), след това прехвърлете в кухненски робот.
  3. Смесете до пюре със струйка зехтин, добавяйки част от запазеното мляко, за да се разреди, ако е необходимо.
  4. Накрая разбъркайте ситно нарязан пресен лук.

Каша от карфиол и печена ябълка

Вкусно сладко и пикантно комбо, което просто може да изкуши вашето мъниче, ако досега не е харесвало карфиол!

около 1/2 фунта цветни цветя

малко масло (по желание)

  1. Задушете карфиола на пара, докато омекне.
  2. Междувременно загрейте фурната до 375 ° F (180 ° C).
  3. Нарежете ябълката с нож, залейте със зехтин и поставете върху лист за печене.
  4. Варете 30 до 45 минути, докато ябълката омекне. Охладете до безопасна температура на работа.
  5. Отстранете кожата и сърцевината на ябълката.
  6. Пасирайте (или пюрирайте) сварения карфиол с варената ябълка, като добавите малко масло, ако желаете.

Лесно пюре от карфиол и ябълка

1 ябълка, на сърцевина и на филийки (може да останете белени - вижте тази страница за повече информация)

около 1/2 малка глава карфиол, разделена на цветчета

4 до 6 fl oz (1/2 до 3/4 чаша) ниско съдържание на натрий или домашно приготвено пилешко месо

  1. Поставете ябълката и карфиола в тенджера и налейте бульона (започнете с 4 fl oz и добавете още, ако сместа изглежда твърде суха).
  2. Оставете да къкри, докато ябълката и карфиолът омекнат.
  3. Изцедете, запазвайки запаса.
  4. Пюрирайте в блендер, като добавите част от запазените запаси, за да се изтънят, ако е необходимо.

Мечтана кремообразна супа от карфиол

1 малка глава карфиол

1 малък морков, обелен и нарязан

1 скилидка чесън, нарязан

1/2 среден лук, нарязан

щипка смлян кимион

мъничка щипка градински чай

  1. Загрейте малко зехтин в тенджера и гответе лука и чесъна, докато просто омекнат.
  2. Междувременно разделете карфиола на равномерни цветчета.
  3. Добавете цветчетата и нарязания морков в тенджерата, разбъркайте добре, след това изсипете вода, колкото да покрие.
  4. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато всички съставки омекнат (около 15 минути).
  5. Прехвърлете в кухненски робот (или смесете в тенджерата с помощта на ръчен пасатор) и пюрирайте до гладка смес, добавяйки кимион и градински чай, докато го правите.
  6. Сервирайте, когато супата е на безопасна температура.

СЪВЕТ: Можете да използвате зеленчуков или пилешки бульон вместо вода в тази рецепта - или, ако искате допълнително кремообразно, можете дори да използвате мляко!

Печено сирене от карфиол

1 малка глава карфиол (около 1 lb)

4 ч. Л. Несолено масло

6 fl oz (3/4 чаша) мляко

1 унция (1/4 чаша) настъргано сирене Чедър

1 унция (1/4 чаша) настърган пармезан

2 супени лъжици пресни трохи от пълнозърнест хляб (ето как да ги направите)

  1. Загрейте фурната до 375 ° F (180 ° C).
  2. Разделете карфиола на цветчета и гответе на пара, докато омекне.
  3. Междувременно разтопете половината масло на слаб огън, след това разбъркайте 2 ч. Л. Брашно. Гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 2 минути.
  4. Добавете млякото бавно при непрекъснато бъркане и оставете сместа да заври.
  5. Гответе до дебелина (около 1 минута).
  6. Свалете от котлона и разбъркайте индийското орехче и сиренето Чедър.
  7. Добавете сварения карфиол, разбъркайте добре и поставете в съд за печене.
  8. Разбъркайте пармезана в трохите хляб, след което ги поръсете върху сместа от карфиол/сирене.
  9. Разтопете останалото масло и го залейте отгоре.
  10. Печете между 20 и 30 минути, до златист цвят.

Градинска зеленчукова печене

Тази рецепта прави основно ястие, което можете да използвате като основно вегетарианско ястие за цялото семейство или да сервирате като вкусна страна с месо!

2 унции (1/4 чаша) несолено масло

8 унции (2 чаши) настърган чедър

2 бели картофа, обелени и нарязани на филийки

1 средна глава броколи

8 унции (1 чаша) замразен грах

4 супени лъжици нарязан, пресен лук

1 средна глава карфиол

  1. Загрейте фурната до 400 ° F (200 ° C).
  2. Разделете главите броколи и карфиол на цветчета.
  3. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън и внимателно разбъркайте брашното. Гответе за кратко.
  4. Бавно добавете млякото, като бъркате непрекъснато, и продължете да готвите минута-две, докато се сгъсти.
  5. Свалете от котлона и разбъркайте сиренето, като спестите шепа, за да го сложите отгоре.
  6. Междувременно сложете нарязаните картофи в тенджера и залейте с вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
  7. Добавете цветята на броколите и карфиола и гответе още 4 минути.
  8. Добавете замразения грах, оставете сместа да заври, след което свалете от котлона.
  9. Отцедете добре, след това разбъркайте зеленчуците и нарязания лук в соса от сирене.
  10. Залейте с останалото сирене и печете между 20 и 30 минути до златисто.

Опакован с хранителни вещества картофено пюре

Ако имате затруднения да накарате бебето си да яде карфиол, опитайте тази рецепта - тя е супер вкусна и прилича точно на сирена каша!

1/2 lb картофи за печене

около 4 цветя карфиол

3 супени лъжици топло мляко

2 ч. Л. Зехтин

1 унция (1/4 чаша) настъргано сирене Чедър

1 супена лъжица пресен, нарязан лук

  1. Обелете картофите, нарежете на 2 инча и задушете в тенджера с вода за 10 минути.
  2. Добавете цветята на карфиола и гответе още около 6-8 минути, докато картофите и карфиолът омекнат.
  3. Отцедете добре.
  4. Пасирайте картофа и карфиола заедно със сиренето и лука, след това разбъркайте млякото и зехтина.

Карфиол, тиква и круша

4 унции (1/2 чаша) тиквен орех, обелен и на кубчета

4 до 5 цветчета карфиол

1 малка круша, обелена, сърцевина и нарязана на хапки

1 супена лъжица зехтин

1 малка скилидка чесън, смачкана

1 ч. Л. Пресен лук

  1. Загрейте фурната до 400 ° F (200 ° C).
  2. Разбъркайте чесъна и лука в зехтина, хвърлете плодовете и зеленчуковите парчета в маслото, докато се покрият.
  3. Поставете върху лист за печене и гответе от 45 минути до 1 час, докато всички съставки омекнат.
  4. Пасирайте добре или пюрирайте, като добавите малко вода, бульон или мляко, за да се разреди, ако е необходимо.