ароматни зеленчуци

Хранене

Сервира 6

На порция:
Калории 153.9
Мазнини 6,2 g
Наситени мазнини 1,0 g (34,1% от калориите от мазнини)
Протеин 4.2 g
Въглехидрати 22,7 g
Холестерол 1 mg
Фибри 3.0 g

Опитайте тази здравословна рецепта на зърнена основа и смесете ароматни зеленчуци, за да създадете вкусно и питателно ястие. Много различни зърна ще работят като основа, така че експериментирайте с любимите си - или комбинирайте!

Традиционно близкоизточният пилаф се приготвя с бял ориз, но тук използваме разнообразни здравословни зърна, като го препичаме първо, за да разкрие вкуса му, и смесваме ароматни зеленчуци, за да създадем вкусно, по-питателно ястие.

Храната като лекарство

Пълнозърнестите храни са пълни с протеини, фибри, витамини, минерали и нискогликемични въглехидрати и са важна част от противовъзпалителната диета и противовъзпалителната хранителна пирамида на д-р Вайл, но той винаги посочва „пълнозърнести храни“. Това означава, че когато се използват или готвят с пълнозърнести храни, отделните зърна трябва да бъдат непокътнати или напукани на няколко големи парчета и да не се пулверизират в брашно.

Съставки

2 чаши просо, киноа, амарант или комбинация
1/8 чаена лъжичка къри на прах (по желание)
4 чаши пилешки бульон или зеленчуков бульон (повече, ако е необходимо)
1/4 чаша сушени домати (сушени в пакет, не в масло)
1/2 чаша вряща пречистена вода
1/2 чаша настъргани тиквички
1/2 чаша настърган жълт летен скуош
1/4 чаша млян червен пипер
1/4 чаша накълцани люспи или зелен лук
Сол на вкус

Инструкции

Препечете просото (или други зърнени храни) в голяма тенджера, поставена на слаб огън, като го разбърквате непрекъснато, докато придобие светлокафяв цвят, по-малко от 1 минута. Разбъркайте кърито на прах, докато се смеси. Отстранете от огъня и оставете да се охлади за 5 минути. Добавете пилешкия или зеленчуковия бульон и оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри. Проверете след 20 минути. Ако запасът е заврял, добавете още малко. Гответе, докато просото поеме цялата течност, общо около 25 минути.

Междувременно накиснете сушените домати във врящата вода за 15 минути. Изцедете ги в гевгир, поставен над купа, за да запазите течността, след което ги нарежете. Смесете доматите, запазената течност, тиквичките, жълтата тиква, червения пипер и лука или зеления лук заедно в малък тиган, поставен на тих огън, и гответе, докато по-голямата част от течността се абсорбира. Изсипете в свареното зърно и хвърлете, докато всичко се смеси напълно. Опитайте и добавете сол, ако смятате, че е необходимо. Пух с вилица и сервирайте.

Съвети от Rosie’s Kitchen
Можете да направите тази рецепта и с кафяв ориз, но времето за готвене ще се увеличи до 45 минути.