Благодарение на Реджина Джордж знаете, че маслото не е въглехидрати.

поставянето

Момче, нещата ли се промениха, откакто Реджина Джордж попита дали маслото е въглехидрати. (Отговор: не.)

Сериозно, през годините след „Средните момичета“ и маргарина (мачкането), маслото на практика се превърна в здравословна храна.

В допълнение към приготвянето на зеленчуци, месо и яйца в масло отново, хората дори слагат нещата - по-специално топено масло - в кафето си. Масленото кафе се е превърнало в такова „нещо“, че дори можете да го поръчате в някои кафенета.

Любопитен (макар и леко обезпокоен)? Ето какво трябва да знаете за угояването на чашата си с Джо.

Архивирайте. Какво точно е ghee?

Ghee, известен още като избистрено масло, се произвежда чрез задушаване на маслото, докато водата и млечните твърди вещества се изпарят - и има различен външен вид, вкус и хранителен профил, отколкото пръчката масло във вашия хладилник.

„Маслото съдържа млечни твърди вещества и вода, което му придава по-непрозрачен вид и твърда консистенция", обяснява диетологът Кара Харбстрийт, RD, от Street Smart Nutrition. „Тъй като топеното масло се приготвя за дълъг период от време, то съдържа само мазнината на маслото. " Ghee обикновено има по-жълт или златист вид и е по-прозрачен от маслото, когато се разтопи.

Ето информацията за храненето на супена лъжица масло, според USDA:

  • Калории: 100
  • Мазнини: 11 g
  • Наситени мазнини: 7 g
  • Ненаситени мазнини: 4 g
  • Въглехидрати: 0 g
  • Натрий: 90 mg
  • Захар: 0 g
  • Фибри: 0 g
  • Протеин: 0 g
  • Холестерол: 30 mg

И информацията за храненето за една супена лъжица гхи, според USDA:

  • Калории: 150
  • Мазнини: 17 g
  • Наситени мазнини: 10 g
  • Ненаситени мазнини: 7 g
  • Въглехидрати: 0 g
  • Натрий: 90 mg
  • Захар: 0 g
  • Фибри: 0 g
  • Протеин: 0 g
  • Холестерол: 25 mg

По същество превръщането на маслото в гхи концентрира мазнините му.

Според Harbstreet, топеното масло обикновено е 60 до 62 процента наситени мазнини, като по-голямата част от останалото съдържание на мазнини идва от мононенаситени мазнини.

Подобно на маслото и други животински продукти, „топленото масло съдържа и холестерол, който тялото използва за синтезиране на хормони“, казва тя.

Докато топеното масло е основна в индийската и близкоизточната кухня завинаги, то става по-популярно в Съединените щати едва през последните години, до голяма степен благодарение на нарастването на диетичните тенденции с високо съдържание на мазнини като кето и непробиваемата диета.

Гхи също се превърна в популярна опция сред непоносимите към млечни продукти, тъй като не съдържа млечни твърди вещества и протеини в маслото. Добра новина за феновете на Whole30: Да, ghee също е съвместим с Whole30.

Готино. Така че мога ли да сложа топено масло в кафето си?

Феновете на комбинираното кафе с гхи казват, че пълната с мазнини напитка им помага да се чувстват сити и заредени с енергия, така че те могат да избегнат катастрофи със захар и глад през цялата сутрин.

„Въпреки че гхито съдържа повече наситени мазнини от другите храни, то може да ви помогне да се чувствате сити и удовлетворени сутрин“, казва Харбстрийт. „Много закуски са с високо съдържание на въглехидрати, които са чудесни за осигуряване на енергия и гориво за тялото ви, но може да нямат необходимата мощност, за да ви прекарат през сутринта.

Добавянето на източник на мазнини към сутрешното ви хранене обаче може да ви помогне да избегнете този страшен спад в средата на сутринта, казва тя.

Въпреки че някои пиячи на мазни кафе се кълнат, че пропускат солидно сутрешно хранене, Harbstreet препоръчва сдвояване на кафето с топено масло с питателна закуска, която също така осигурява остатъчен протеин, за да поддържа енергията висока и пристъпите на глад да се променят.

В сравнение с маслото, топеното масло обикновено има по-сладък, малко по-сладък вкус, което може да го направи по-желано допълнение към вашата java. (Особено ако не обичате горчивината на черното кафе.)

Освен това, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето - или просто се опитвате да намалите сметаните с високо съдържание на захар - топленото масло може да направи сутрешния ви кофеин по-приятен, без да натрупва въглехидрати.

Също така ще бъде по-лесно за червата, ако сте чувствителни към лактоза, казва Harbstreet.

Има ли обаче недостатъци от поставянето на топено масло в кафето ми?

В крайна сметка, „въпреки многото здравни претенции, направени за ghee онлайн, изследванията зад повечето от тези твърдения са ограничени“, казва диетологът Summer Yule, RDN.

Освен това е важно да имате предвид, че гхи (като маслото) все още е с високо съдържание на калории и наситени мазнини. Въпреки че сега някои експерти спорят как наситените мазнини влияят на здравето, Американската сърдечна асоциация все още препоръчва да ги ограничим до 5 до 6 процента от дневните ни калории. За средната 2000-калорична диета това са не повече от 120 калории (приблизително 13 грама) наситени мазнини - количеството, открито в една супена лъжица топено масло.

„Ако имате цел за отслабване, може да е по-лесно да постигнете целта си, като вземете калориите си от засищащи храни, а не от напитки като ghee кафе“, казва Yule.

Да не говорим, че ако редовно разчитате само на кафе ghee за закуска, може да пропуснете важни хранителни вещества, които бихте получили от балансирано хранене.

Въпреки това, Harbstreet се колебае да препоръча тенденцията за кафето с гхи за всички. „Няма универсален подход за подобряване на храненето, така че вземете предвид вкусовите си предпочитания и настоящия начин на живот“, казва тя. Не насилвайте никоя тенденция за здраве или диета, която не се чувства добре за вашето тяло или график.

„Ако сте любопитни, опитайте, но не мислете за това като за магически куршум за по-добро здраве“, казва Харбстрийт.

Искате да опитате Bulletproof кафе?

Ако все пак искате да опитате запълнена с мазнини сутрешна напитка за себе си, продължете. Тази рецепта от Bulletproof (основно основателят на OG на тенденцията за мазно кафе) ще ви даде начало.