Правя кафяв ориз и леща на едро, смесвам със зехтин и слагам в контейнери за обяд.

reddit

9 дни по-късно в хладилника качеството е наред и никога не се разболявам.

Играя ли си с огън? Просто качеството намалява? Очевидно това не са месни продукти, но се чудя защо насоките предлагат хвърляне след 7 дни.

Споделете връзката

За да поставя това в перспектива, работех в съоръжение, което правеше изцяло естествени ястия за топлина и ядене за Meijer и Wal-Mart. Всички естествени рецепти, така че, с други думи, без консерванти. Процедурата беше, по принцип, да се комбинират нишесте, сос, месо и зеленчуци в тава, вакуумен филм върху него и да се охлажда непрекъснато. Направихме неща като Penne Alfredo и Pasta Primavera, както и неща с ориз; Пиле на генерал Цо и др.

Имахме 25-дневен срок на годност и ги произвеждахме при възможно най-стерилни условия. По принцип нямаше открита кожа или коса, с изключение на очите, врата и челото на хората в стаята, където готвената храна излизаше от фурната/чилъра (тя беше сготвена и след това напръскана със студена вода, когато удари 165 вътрешни) и сглобени в последните ястия.

Така че получавате 25 дни (а ние наистина ги избутвахме на 25 дни.) От охладено ястие. Не можете да правите това в кухнята си, но стига да сте наистина строги по отношение на поставянето на храна в чисти съдове и боравенето с чисти прибори и ръце, тогава не е трудно да извадите 7-9 дни от готвено ястие.

Първо, няма да вземете Bacillus cereus от ориз, който е бил в хладилника. Ако хладилникът ви е с оптимална температура от около 38 F, тогава това е твърде студено, за да може цереус да порасне. Умножава се само при злоупотребяван с температура ориз.

С ястието, което описвате, развалянето ви ще влоши вкуса/миризмата на храната. В най-лошия случай получавате крампи и гадене, ако ядете все пак. Говоря за дрожди, плесени и бактерии в околната среда.

Не забравяйте, че няма да получите салмонела от нещо, което е седяло във вашия хладилник, защото за да порасне салмонела, трябва да е било там на първо място. Ако това е на първо място, това означава, че сте се справили с храната си с мръсотия по ръцете си и е точно толкова вероятно да се разболеете на ден 1, както и на ден 9. Предполагам, че не правите това. Основният ви агент за "хранително отравяне" ще бъде Listeria, тъй като може да расте в хладилника, но отново, ако практиките ви за приготвяне и съхранение на храни са добри, няма да замърсите храната си с Listeria. Просто избягвайте отвратителни практики като извиване на мръсна кърпа с голи ръце и след това готвене, без да си миете ръцете. Защото така получавате Листерия.

Другата ви опасност от разваляне ще бъде немикробна. Този зехтин ще започне да става гранясал в даден момент поради излагане на кислород.