Чудя се това от дълго време. Глава маруля ще бъде

защо

Споделете връзката

Повечето основни съставки за салата са евтини, но трудът не е такъв. Тези съставки за салата трябва да бъдат подготвени по стандартите на здравния отдел. Те също са силно нетрайни, след като бъдат приготвени. Марулята може да издържи на салата в продължение на 1 ден (2 горнища), преди да стане непродаваема. Скритите разходи като лед за поддържане на температурата, контейнери за изнасяне и др. Също добавят към цената, която плаща потребителят.

Да не говорим, просто обикновена стара салата от маруля не е истински привлекателен избор в ресторант или хранителен магазин. Марулята е евтина, но доматите, лукът, маслините, настърганите моркови, краставиците, сланините, сиренето и дресингът за салата се събират.

На всичкото отгоре хората, които купуват тези ястия (обикновено) са готови да платят премия, за да имат прясна храна. Ако не бяха, тогава продажбите ще паднат и цените ще бъдат намалени/съставките ще се променят/продуктът ще отпадне.

Всички тези добавени съставки, като имате предвид, все още са доста евтини. Салатите от ресторант са от 3-20 $ за същите материали.

Вие също плащате за опита и други режийни разходи, както и чиста печалба.

Повечето здравословни опции нямат толкова висок процент на оборот и здравословната храна като цяло е и винаги е била малко прищявка, така че местата могат да вдигнат цената, за да възпират хората да купуват другите си лайна, което вероятно струва повече, но ви дава повече калории и по-добър вкус.

Също така марулята айсберг е евтина, но по-качествената маруля "пролетен микс" не е чак толкова евтина.

Добавяне на малко подробности към коментара на/u/Mremerkin. В ресторанта, в който работя, един човек се подготвя и работи със салата (предупреждение: това не е ресторант с традиционната/класическа система), понякога по време на смяна кръгът помага, когато има твърде много поръчки, които постъпват наведнъж. Приготвянето отнема два до три часа работа (редактиране: всеки ден), включително измиване на различни видове салати, нарязване на краставици, моркови, чушки, приготвяне на до четири различни вида салатни превръзки (между три и десет литра от всеки), приготвяне сирене (което влиза в нашите салати), нарязване на различни видове билки и подготовка на работното място като цяло (получаване на всички съставки, които се приготвят непосредствено преди ястието да излезе (нарязване на домати и гъби). Обикновено има три или четири хора, които правят подготвителна работа в нашата кухня и един е напълно зает с подготовка за салата.

Бих си представил, че ще бъде по-лесно и по-евтино да се получат предварително нарязани всички съставки (моят готвач ТАКА намекна, че това не е така, но аз изобщо не съм експерт), но всеки ресторант, който не е бърза храна разбира се ще подготвят сами тези неща. Така че всъщност е доста трудоемко и трудът е най-големият фактор за изчисляване на това колко трябва да струва едно ястие (или обикновено един от най-големите фактори на разходите за всеки ресторант). Всичко останало, което Мремеркин каза, също е вярно, не можете да приготвяте салатни съставки на едро като например супа или нещо като предварително печени зеленчуци.

Това не са съставките или трудът, а функцията е да се поддържа свежо, да се съхранява и да се съхранява. По-голям брой салати се изхвърлят непродадени от друга храна.
Не можете да замразявате или да съхранявате дълго по-голямата част от съставките в салата, така че те трябва да се купуват пресни. Готвените предмети могат [обикновено] да се съхраняват или замразяват, докато е необходимо.
Веднъж приготвени, повечето предмети могат да бъдат охладени или замразени, след което да се затоплят отново. Салати, не чак толкова.

Защото достатъчно хора са готови да ги купят на тази цена. Дори да се съберат разходите за труд, местоположението, цената на производството и т.н., това все още е по-малко от тази цена. Освен това наличието на по-висока цена им дава повече свобода да избират най-привлекателните продукти и т.н. и да създадат по-висококачествен продукт.

Тези, които заявяват, че цената на този продукт е просто сбор от цената на труда и материалите, предполагат, че ресторантът използва трудовата теория на стойността, за да определи цената на продукта, но истината е, че ресторантът просто се опитва да оптимизира цената и изискваното количество, за да се получи най-висока печалба. Същата консервирана сода е много по-скъпа в ресторант от висок клас в сравнение с някои произволни кръчми не само поради разходите за обслужване, но много повече, защото намаляването на цената не би увеличило продажбите достатъчно, за да я компенсира, тъй като повечето хора, които отиват там пари за резервиране за закупуването му.

Тъй като хората са мързеливи и ще платят $$, за да им го направят, вместо да купуват съставките $ и да го направят сами (и по-здравословни, защото знаете кой го е направил - измити ръце). Мързелът на хората не спира да ме учудва

Същата причина, поради която всичко е цената, която е: предлагане и търсене. Единствената приемлива цена е тази, която хората са готови да платят за нея.

Има достатъчно хора, които искат салата, но няма как да си направят труда да си купят цяла глава маруля, цяла краставица, пакет крутони, дресинг за салата Цезар, паничка от чери домати, пържено пиле и т.н. и след това да я занесат вкъщи, нарежете всичко, разбъркайте, измийте съдовете и след това през следващата седмица гледайте всички съставки, които не са използвали гниене.

Просто е по-лесно да си купите такъв.

Целта на бизнеса е да реализира максимални печалби. Ако нещата се продаваха на "справедлива" цена, 1% нямаше да бъде 1%.