Курсове
Серия
Подробности за заглавието
Права: Предлага се по целия свят
Страници: 314
ISBN: 9780520234390
Размер на тапицерията: 6 x 9
Илюстрации: 20 ч/б снимки
Относно книгата
В това широкообхватно и забавно проучване Харви Левенщайн разказва за забележителната трансформация в начина на хранене на американците, която се е случила от 1880 до 1930 г.
за автора
Харви Левенщайн е почетен професор по история в университета Макмастър в Хамилтън, Онтарио. Сред книгите му са Парадокс на изобилието: Социална история на храненето в съвременна Америка, преработено издание (Калифорния, 2003), Съблазнително пътешествие: Американски туристи във Франция от ерата на Джеферсън до джаза (1998) и Комунизъм, антикомунизъм и CIO (1981).
Съдържание
Въведение: Британско-американското кулинарно наследство
1. Американската маса през 1880 г .:
Вкусовете на горната кора
2. Как яде другата половина
3. Възходът на гигантските преработватели на храни
4. Кухнята на Нова Англия и неуспехът
да реформира хранителните навици в работническата класа 44
5. "Проблемът със слугите" и готварството от средната класа 60
6. Новите диетолози нападат средните класове 72
7. Учени, псевдоучени и фадисти 86
8. Нови реформатори и нови имигранти 98
9. Страхът от голямото недохранване, 1907-1921 109
10. "Най-доброто за бебета" или "Предотвратимо детство" ?:
Спорът относно изкуственото хранене на кърмачета,
1880-1930
11. "Храната ще спечели войната"
12. По-новото хранене, 1915-1930
13. Революция на упадъчните очаквания
14. Работници и фермери по време на "Десетилетието на просперитета"
15. Старият (ресторантски) ред Changeth
16. Твърде богат и твърде тънък?
- Затлъстяване; първият закон за термодинамиката Американският учител по биология, Университет на Калифорния, преса
- Редуктивни подходи към нутриентите, храната и тялото на диетологичната парадигма - University Press
- Нутриционизъм Columbia University Press
- Средиземноморска диета за начинаещи - от Rockridge Press (меки корици) Цел
- Средиземноморска диета за начинаещи от Rockridge Press