Толкова много резолюции от 1 януари се фокусират върху диетите и отслабването. Екипът ни за храна реши да направи нещо различно тази година: Искахме да създадем по-добри навици около готвенето повече, спестявайки повече и свързвайки повече. Ние организирахме нашата собствена версия на революция за разрешаване на храните.

храна

Петима от нас се ангажираха - онлайн и в печат, за да види светът - да променим поведението си в кухнята. Единият беше решен да прави по-добра закуска всяка сутрин. Едната се ангажира да се свързва с храна, а това означаваше да яде всяко хранене с поне един спътник. Единият донесе домашни обеди на работа, вместо да се похвали с бързи ежедневни. Единият изтри приложенията си за доставка на храна, за да се принуди да поръча по-малко храна. И единият реши да бъде без месо в продължение на месец, както за собственото си здраве, така и за здравето на планетата.

И така, как се справихме? Беше ли един месец само случайност или беше първата стъпка към нова рутина? Ето как се справиха нашите безстрашни петици.

По-добри закуски: Подгрявайте и яжте ястия, които отговарят на начина ми на живот

Вземането на решения за нова година винаги е изпълнено. Ще се пропукаш под натиска и ще се откажеш? Нима вашата цел никога не е била реалистично постижима? И дори ако успеете да се придържате към него, ще разберете ли в крайна сметка, че нищо в живота ви не се е променило толкова много? Не е чудно, че толкова много хора дори не се притесняват на първо място.

Но притеснявайте моите колеги и аз го направих, и аз съм толкова доволен. Без съмнение моят ангажимент за по-добра закуска направи живота по-добър като цяло. И аз бях доста успешен, успях да изкарам по-задоволително сутрешно хранене през повечето, макар и не всички, делнични дни на януари.

Дори завърших с висока нота, благодарение на окончателния си план - и експеримент за напредък: frittata от тиган. От самото начало не исках да разчитам напълно на яйцата, но честно казано, те наистина са една от любимите ми храни за закуска. Бракониерството или пърженето на яйца за други ястия - чилакиле, боб на препечен хляб - ме остави, хм, да се бъркам в натоварените сутрини. Въведете тази фритата, която може да бъде приготвена през уикенда, нарязана по поръчка и микровълнова за по-малко от минута.

Издърпвайки съотношенията яйца и мляко от моята изпечена в тиган Anytime Frittata, преместих цялата операция в тиган с четвърт лист. (Можете да ги вземете за по-малко от 10 долара, но може да работи и плитка метална или керамична чиния с размери 9 на 13 инча.) Първо, оставих по-твърдите си съставки (лук, домати, тиквички) да се пекат върху облицована с пергамент тиган. След това ги излях с яйчената смес и поръсих останалата част от моята плънка - сирене, спанак и печени червени чушки. Отне ми минути, за да се хвърлим заедно, позволих ми да дам нов живот на различни шансове и хранех мен и съпруга ми в продължение на няколко дни. Вкъщи прибрах квадратите от фритата в английски кифли, но приготвянето на вашите собствени бисквити, както направих за фотосесията в нашата лаборатория за храна, наистина я пое. Това е видът на малкия лукс, който оценявам.

Вземанията ми от това начинание са много. Най-голямото от всичко: Насищащата закуска наистина ми дава сутрешен тласък. Също така, не мога да разчитам на прекалено много готвене сутрин, с конкурентните изисквания на дете, дневната грижа, кучетата и други неотложни задължения (за тази купчина чинии в мивката ...). Подгрявайте и яжте ястия - фритата, печени овесени ядки - отговарят най-добре на начина ми на живот, макар че съм идвал и да не готвя, импровизирани опции, включително тост от авокадо и чиния със сирене.

Тогава има следното: Ако не отделям време за себе си, кой ще го направи? Полагайте усилия да приготвите закуска и спрете, за да се насладите на плодовете на моя труд, в идеалния случай с добра чаша чай - и може би няколко минути тишина и спокойствие.

Хранене с други хора: Свързах се с колеги и съседи

Как мина, яденето само с други хора в продължение на месец?

Първо, история. На предпоследния ден от моята резолюция от януари кучето ми се събуди с подута врата. Ветеринарът направи рентгенови снимки. Вратът й е добре, но един рентген показа ръба на нещо в стомаха. Беше изяла една от обеците ми.

Оставих я при ветеринаря за лечение, прибрах се вкъщи и ядох това, което наистина исках, банан с фъстъчено масло, стоящ сам на мивката. Това беше в нарушение на моята резолюция и беше подарък. (Една операция по-късно, кучето ми беше добре.)

Моята точка: Животът е сложен.

Цялото хранене е емоционално хранене. Храната предизвиква биологични реакции, които засягат емоционалните състояния на хората както незабавно, така и дългосрочно. Тази биология принадлежи на всички, от приятели на бездънен брънч до кодери, които лъскат напитки, заместващи храненето на компютрите. (Дори и шумната Силициева долина, храната като гориво, заместителите на храната се предлагат в различни вкусове, за ваше удоволствие от пиенето.) Човешката реакция към храната е полезен биологичен инструмент, който, както всички инструменти, може да се използва за добро или лошо. Исках да проуча инструмента за хранене с другите.

Обичах месеца на хранене заедно, защото се свързвах с колеги и съседи. Мислех много за здравния парадокс на храненето заедно, че тези, които ядат с други, ядат повече храна, но храненето заедно също е свързано с по-голямо здраве, отколкото да се хранят сами.

Честно казано също съм малко изтощен от яденето само с други (и дори не стигнах до всички, които исках да видя). Но както при повечето добри експерименти, и аз си тръгнах с повече въпроси, отколкото отговори. Сега ще експериментирам повече с храната и настроението като цяло. Чувствах се наистина добре, след като ядох на мивката и се тревожех за кучето си. Може да е бил триптофанът на банана; може би магнезият на фъстъченото масло се бори с дълбоката ми умора от притеснение за кучето ми. Единственият начин да продължите с тази резолюция е да я разширите до друг експеримент за това как всяка храна влияе върху това как се чувствам.

Решението ми беше успешно, въпреки че не бях перфектен. Свърза ме с повече хора и ме доведе до интересен нов път. И трябва да намеря повече начини да се чувствам добре, защото в момента имам сериозен случай от 2020-те.

Спестяване на пари за обяд: Това ме направи по-наясно с храната, която ям

Трябваше да се случи в крайна сметка.

Преживях 28 дни от разрешаването на храната си без подхлъзване или сериозен инцидент. Но миналата седмица натиснах късмета си и той ми взриви лицето.

Мезонетът на 12-ия етаж на Washington Post се превърна в моето убежище за месеца - тихо, съзерцателно пространство с изглед към хоризонта, където можех да наваксам с подкаст или да редактирам писалка върху хартия, докато ровя в домашните си обяди. Един ден миналата седмица поставях купата си с масари къри в микровълновата печка там горе, когато разбрах, че наоколо няма хартиени (или многократно използвани) продукти, които мога да използвам, за да покрия купата. Проверих шкафовете без резултат. Така че, вместо да се върна с асансьора, за да грабна салфетка, аз съборих нивото на мощността и кръстосах пръсти.

Можете да познаете какво се случи след това.

Но докато прекарах половината от обедната си почивка, избърсвайки вътрешността на тази микровълнова фурна, разбрах, че мога да свикна с това. Не, не почиствайки пръснати с къри микровълнови фурни всеки следобед - бих могъл да свикна да нося обяда си няколко дни всяка седмица, без да се чувствам като караница.

Когато си поставихме целите на 1 януари, планирах да нося обяда си от вкъщи поне три дни всяка седмица. Вместо това носех обяда си всеки ден. И в продължение на четири и повече седмици успях да запазя менюто си практично и относително интересно. Избягвах да ям едно и също нещо за обяди и вечери, за да предотвратя умората на вкусовите рецептори. Обърнах се към няколко стари надеждни рецепти и експериментирах с нови. И като изключим два дни, когато голяма група колеги излязоха на планирани обяди, никога не пропусках да изляза толкова много за обяд.

Помогна ми, че приготвих видовете обеди, които обикновено купувах от близкия ресторант или камион за храна: буррито от мол, затоплящо къри, големи салати и студени юфки с тахан със зеленчуци, за които редица читатели и колеги ме питаха. Разбира се, имаше и няколко сандвич дни, които бяха поръсени.

Имаше предизвикателства. Често се оказвах да готвя периодично за обедите от седмицата след 22:00. в понеделник вечер, когато настъпваше изтощение от работа и вечерята, която току-що бях приготвил. Ходих пеша на работа повече дни, отколкото карах с колело (предпочитаният от мен начин на транзит) през януари, тъй като това улесни разтоварването на контейнерите за съхранение на храна. Това единствено помогна да се компенсира фактът, че много дни не успях да напусна офиса, за да протегна краката си. И вероятно съм похарчил малко повече за вечери за ястия през януари, отколкото в типичен месец. Но спестявах много повече, като не ядях навън всеки ден и носенето на обяд рядко се чувстваше като досадна работа.

Това преживяване ми даде много по-добра оценка за приятели и колеги, които приготвят обяди за себе си, своите партньори и децата си всеки ден. (Благодаря, мамо!) Също така ми помогна да осъзная по-добре храната, която влагам в тялото си, когато стомахът ми започне да бръмчи на бюрото ми около 12:30 или 13:00. И въпреки че не планирам да се придържам към тази свръхстрога рутинна кафява чанта, сега съм оборудван с увереността да продължавам да нося домашен обяд по-често, отколкото не. Това е малко, но съществено подобрение, което мога да продължа - което в крайна сметка представлява разделителната способност.

Обещание за неприемане: Ние не пропуснахме тези доставки толкова, колкото си мислехме

В края на нашия месец без износ, с гордост казвам, че изглежда, че го направихме. Със съпруга ми нито веднъж не прибягнахме до ядене от кашон, въпреки че срещнахме всички обичайни заподозрени, които обикновено ни изпращат до тези приложения за доставка: планове, променящи се в последния момент, неприятен студ (мой), бизнес пътувания (негови), и непредсказуеми графици (здравей, домакинство на двойни журналисти тук).

Обмислям да върна приложение или две на телефона си, след като ги изтрия в началото на нашето предизвикателство, но ако го направя, се заричам да ги разглеждам по различен начин. Отсега нататък ще бъда по-придирчив и далеч по-умишлен относно доставките на вечеря. Чувствам се добре, като си уговоря среща за малко в петък вечер от любимците на квартала като Chiko или Indigo. Това се чувства като развълнуване, което си заслужава. Но няма да има повече превъртане в отчаяние в последната минута, което ни оставя средни, хладни вечери - след като измина един месец без тях, знам, че има и друг начин.

Смятам също така да наблюдавам и възстановявам запасите на фризера, защото арсенал от готови за консумация ястия беше ключът към нашия успех. Определено ще прихванем още замразена пица на Роберта, чиято мехурчеста коричка е по-добра от много пайове в ресторанта и кара вечерната вечеря във фризера да се чувства много изискана. И някои компоненти на планираните ястия бяха преработени: Една резервна вечеря беше скариди с чесън с препечен хляб, но замразеният хляб, който имахме под ръка, се завъртя като страна за друго меню. Воденето на списък в хладилника на спешните вечери и проверката му спрямо доставките ще се превърне в нова рутина (или поне така се надявам!) Заедно с моето редовно планиране на хранителни стоки.

Знаейки, че съм подведен под отговорност и че ще трябва да призная евентуални пропуски на вас, читателите, ми помогна да продължа да работя по пътя. Както и колегите, които се справяха със собствените си предизвикателства, докато ни вкореняваха всички в нашите колективни усилия (давай, екип!). Но дори и без тези редовни изповедници, които да ме държат честен, мисля, че мога да продължа (почти) живота без изнасяне. С малко планиране не беше толкова трудно.

И честно казано, ние не пропускахме тези доставки толкова, колкото си мислехме. Спестихме няколко долара, които вероятно ще похарчим за приятна вечеря - защото, нека си признаем, добродетелта не може да бъде единствената награда.

Яденето на по-малко месо: Подтикна ме да готвя повече и да бъда креативен

Започнах годината, като заявих, че не съм вегетарианец, но бях готов да направя камея като такава за един месец, за да видя как е минала. Вече ядох по-малко месо, защото поставих под съмнение влиянието на избора на храна върху здравето и съвестта си. Не мислех, че би било голяма работа да се откажем изцяло за един месец и след това да измислим нова стратегия за напред.

Бях прав. Не беше голяма работа. Всъщност беше много лесно. Подтикна ме да готвя повече и да бъда креативен. Това са добри неща.

Така че сега е време да определя новия си план. Приключих с Безмесния понеделник. Това беше умен шлюз, но искам да разширя навика и „понеделник“ изглежда ограничаващ по дефиниция.

Мога да премахна говеждото от диетата си, без да го пропускам. Никога не съм жадувал за пържоли и основната ми консумация на говеждо месо е от време на време бургер или тако. Мислех, че просто ще се откажа от тези за месеца, но намерих жизнеспособни решения, които могат да бъдат постоянни заместители. Опитах Impossible Burger и честно казано, той напълно задоволи редките ми нужди от бургер. Знам, че бургерите на растителна основа не са без своите недоброжелатели, но за моите цели, веднъж месечно, ще бъде добре.

И за такос, когато опитах рецепта, която използваше орехи вместо месо, открих нещо стряскащо: предпочетох го пред телешко. Не беше лъжа, която си казах, за да се възползвам максимално. Това е моят нов стандарт от вторник.

Други дни просто се забавлявах. Разбих стари готварски книги и опитах рецепти, които нагло бях игнорирал при първото четене. Сготвих патладжан, на който не съм фен и ми хареса. Но останах верен на един от основните си принципи, като никога не обмислях карфиол. Blech.

Открих, че почти всяка пържена пържалка е добра, ако я заредя с гъби или тофу ... или и двете. Проблем в началото на месеца беше, че не бях доволен от закупените в магазина зеленчукови бульони, но след това направих дълбоко земен бульон от гъби, който много ми хареса, дори ако никога няма да замести напълно пилешкия бульон, който правя.

Акцентът в месеца дойде, когато реших да преосмисля семейна рецепта. Пълненото зеле беше най-важното във всяко семейно събиране, когато бях дете, а рецептата на баба ми - предадена чрез кой знае колко матриархални клона преди нея - беше предимно гърне с говеждо и свинско месо. Разбира се, те бяха маскирани в зелени опаковки и плуваха в доматен сос, но това беше месно ястие.

Използвах наученото от моите ястия с гъби и орехи, за да го преобразя в нещо, което не е просто безмесно - неволно го направих веган. Когато отрязах едната, не можех да повярвам колко напълно правилно изглеждаха. Когато го вкусих, имаше страхотен вкус. Не имаше вкус на месо, но това никога не беше моята цел. Беше страхотно само по себе си, за каквото беше.

И така, сега е февруари и ядох месо. Не прекарах никакво време в планиране на първото си месо за месеца, но не виждам да се отказвам завинаги. И все пак ми беше приятно да не го готвя. Хареса ми да не го купувам.

Храната е част от моята работа и не искам да ограничавам какъв вид работа мога да правя поради това, което няма да ям. Така че, когато ме повикат да готвя или ям месо, ще го направя.

Но когато съм извън часовника? Съмнявам се, че вече ще изграждам храна около месото. Вероятно ще се превърне в нещо, което имам, когато изляза. Все пак ще го ям, когато поискам. Но просто не мисля, че ще го искам почти толкова, колкото преди.