Риба в понеделник? Наистина ли? Това мъдро ли е?

къри

Подобно на излизането да хапнете в понеделник, яденето на риба в понеделник е едно от нещата, които хората, разбиращи за храната, не са склонни да правят. Със сигурност във Великобритания. Тъй като лодките не излизат в неделя, подходящите магазини за риба са затворени на следващия ден. Разбира се, супермаркетите ще ви продават риба, особено във вакуумни опаковки за рязане на пръсти (и вие ли се борите с тях?), Но прясна риба с пълни очи и лъскави люспи няма да намерите, освен ако не я хванете сами.

Можете обаче да получите следващото най-добро нещо (а понякога е и най-доброто), ако отворите фризера си.

Замразената риба може да бъде нарицателно за кашавата риба, но ако се третира правилно замразена, е толкова добра, колкото това, което можете да получите от вторник до събота. Обещание на Пинки. 🙂

Ако сте чели Храната да свети изминалите дни, докато ще разберете, че работя с Iceland Foods. Опитах различни модерни зеленчуци (артишокови сърца! Дъгови моркови! Кейл!), Сладки картофени бургери, приготвени замразени смеси от зърнени храни, билки, скоби като лук (фризер трябва!) И чесън, а през изминалата седмица това бяха риби. Наистина не очаквах да видя харесвания на лаврак и червен скатер. Както и при предишните рецепти, използването на замразената им риба беше отваряне на очите (мисля, че може би съм използвал тази фраза във всяка публикация досега!). Това не представлява компромис за вкус или качество, въпреки че е доста по-евтин от прясното.

Също така бях много доволен, че червеният им шушулка е уловен див. Това не важи за всички техни риби, така че проверете етикета, ако тези неща са от значение за вас. Надявам се, че това е началото на по-широк преход към по-етично произведени риби.

И така, риба в понеделник? Абсолютно. И вторник, и сряда ... 😉

Рибно къри в стил Шри Ланка със зелен ориз

  • Порции: 2
  • Трудност: лесно
  • Печат на страница

Имате ароматно и много лесно сглобено кремообразно рибско къри от Шри Ланка със зелен ориз всеки ден от седмицата с тази рецепта, използвайки качествена замразена риба. Не ядете риба? Това също е превъзходно с темпе (вижте по-долу за съвет). Зеленият ориз, използвайки замразен спанак и билки, също е добър остатък за закуска с поширано яйце.

Тази рецепта лесно се увеличава, но искате да запазите рибата на един слой и може би да добавите малко повече време за готвене.

Red snapper няма високо съдържание на Омега 3, така че ако искате повече от това противовъзпалително хранително вещество, опитайте сьомга или лаврак. Ето страхотна класация на Омега 3 в рибите от seafish.org. хх

2 замразени филета от червено месо или подобна здрава риба, измитият лед и филетата се изсушават

1 супена лъжица рапично масло или масло от фъстъци с най-добро качество

1oog нарязан замразен или пресен лук (1 малка глава лук)

2 супени лъжици нарязан замразен или пресен чесън

1 супена лъжица синапено семе (черно, ако имате избор)

1 ч. Л. Семена от кимион

1/4 ч. Л. Сминдух на прах - по желание, но много много добър

1 прясно или замразено зелено лют пипер, обезмаслено и нарязано на ситно (още едно ще направи по-люто, разбира се)

1 ч. Л. Смляна куркума

10 или повече пресни или изсушени листа от къри (изсушени в глобалната хранителна секция на супермаркетите и пресни и изсушени на азиатските пазари)

70g кокосово мляко на прах (предлага се в раздела за глобални храни в повечето супермаркети и в азиатските супермаркети - много полезни неща)

2 супени лъжици пулпа или паста от тамаринд (предлага се както по-горе) - по желание, но много добра

200 мл лек зеленчуков бульон

Шепа ароматни чери домати, разполовени

Варови клинове (особено важно, ако не се използва тамаринд)

Метод:

1. Загрейте фурната до 200C/400F. Извадете средно голяма тежка керамика, съд с капак или съд от Pyrex - нещо, което ще побере замразените филета от риба.

2. Загрейте уок или сотен тиган върху слаб среден пламък, добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука и сотирайте, докато по-голямата част от водата се изпари; добавете чесъна, горчицата, кимиона, сминдуха на прах, зеленият лют пипер, листата от къри и куркумата. Оставете това да се готви още две минути, след това разбъркайте кокосовия прах и пулпата от тамаринд, последвано от бульона.

3. Поставете изплакната и изсушена риба в съда и залейте с къри соса. Добавете разполовените домати. Поставете в предварително загрятата фурна и варете 30 минути. Междувременно пригответе ориза, ако има такъв.

4. Сервирайте с варови клинове, зелен ориз и задушени пресни зеленчуци.

Веган вариация: използвайте темпе на мястото на рибата, като нарязвате този здравословен японски соев продукт на дъски или кубчета, както желаете. Следвайте рецептата както е.

Зелен ориз

  • Порции: 4
  • Трудност: лесно
  • Печат на страница

Този зеленчуков опакован печен ориз е перфектен билков акомпанимент към много пикантни ястия на протеинова основа. Но най-вече риба.

1 супена лъжица най-доброто масло от рапица или фъстъци

50 г нарязан замразен или пресен лук

150 г кафяв басмати и див ориз смес ИЛИ кафяв ориз басмати

3 супени лъжици всеки замразен или пресен ситно нарязан магданоз и кориандър (заместете магданоза с босилек, ако харесвате)

3 кубчета замразен спанак ИЛИ 3 добри шепи пресен спанак

1 ч. Л. Цели карамфил

Няколко добри смилания на черен пипер

275 мл вряща вода

Метод:

1. Загрейте фурната до 200C/400F.

2. Загрейте олиото в тенджера с тежки капаци, устойчива на фурна. Добавете лука и гответе, докато влагата изчезне предимно. Добавете ориза, солта, билките, спанака, карамфила, черния пипер и гответе - разбърквайки - в продължение на три минути. Добавете врящата вода. Оставете да заври, поставете капака и пуснете във фурната.

3. Гответе 25-30 минути или докато цялата вода се абсорбира. Сервирайте горещо.

Други рецепти за риба и морски дарове от колегите ми #PowerofFrozen food bloggers:

** С благодарни благодарности на Stoke-on-Trent Potteries, базирана на 1882 Ltd за прекрасните сини и бели керамични купи. Не са ли просто красиви? **

Исландия ми възложи да разработя здравословни и вълнуващи рецепти за кампанията им #PowerofFrozen. Както винаги, всички мисли, мнения и препоръки са честно дадени.