В този член

В този член

В този член

Никога не бихте съзнателно яли храни, от които смятате, че могат да ви разболеят. И все пак милиони американци се разболяват от хранително отравяне всяка година. Хората, които са по-склонни да го получат, са бременни жени, деца, възрастни хора и хора със състояния, които отслабват имунната им система. Тези хора също са по-склонни да имат по-лоши случаи.

отравяне

Можете да намалите шансовете си за хранително отравяне, като стоите настрана от високорисковите храни и използвате добри навици за безопасност на храните.

Храни, които трябва да се избягват

Бактериите, вирусите и паразитите, които причиняват хранително отравяне, са по-склонни да се скрият в определени храни, отколкото в други. Те включват непастьоризирано мляко или храни, направени с него. Непастьоризирано означава, че не е загрято, за да унищожи микробите. Също така е най-добре да стоите далеч от сурово или недопечено месо, морски дарове и яйца. Не яжте плодове и зеленчуци, освен ако не знаете, че са измити добре в чиста вода.

Ако сте бременна или имате слаба имунна система поради вашата възраст или медицинско състояние, трябва също да пропуснете:

Продължава

Безопасност на храните в хранителния магазин

Преди да заредите артикули в пазарската количка:

  • Проверете съставките за непастьоризирано мляко или сурови яйца. Уверете се, че датата „продаване до“ не е изтекла.
  • Не купувайте храна в назъбени или оцветени кутии или в повредени опаковки.
  • Вземете месо, птици и морски дарове, точно преди да се отплатите, за да ограничите времето, в което те не се охлаждат. Увийте месото в отделни найлонови торби, така че да не докосват други предмети.
  • Отидете директно у дома, след като купите храната си, и веднага приберете хладилните предмети.

Безопасност на храните в кухнята

Тези съвети ще ви помогнат да направите вашите домашно приготвени ястия безопасни:

  • Измийте ръцете си със сапун и вода за поне 20 секунди. Също така мийте ръцете си по време на готвене и приготвяне, ако превключвате от една храна на друга. Поддържайте чистите плотове.
  • Изплакнете всички плодове и зеленчуци, дори ако няма да ядете кожата.
  • Не позволявайте на сурово месо, птици, морски дарове и яйца да влизат в контакт с други храни върху дъски за рязане, плотове, прибори и други повърхности. Не докосвайте никакви храни, ако имате симптоми на хранително отравяне.
  • Готвенето убива бактериите. Използвайте термометър, за да сте сигурни, че месото се готви до безопасни температури. За говеждо и свинско месо е 145 F. За птици е 165 F.
  • Поддържайте температурата в хладилника под 40 F.

Безопасност на храните, докато се храните навън

Вие имате по-голям контрол върху безопасността на храни, приготвени у дома, отколкото в ресторант. Но все пак можете да предприемете някои безопасни стъпки, когато се храните навън:

  • Изберете къде да се храните внимателно. Ако ресторантът ви изглежда мръсен, това може да е знак, че не се справя и не сервира храната правилно. Хората, които ядат често в заведения за бързо хранене, са по-склонни да съобщават за стомашни проблеми, отколкото тези, които не посещават толкова често. Консултирайте се с докладите за проверка на ресторанта в местния здравен отдел. Някои щати и градове изискват от ресторантите да публикуват своите здравни оценки на видимо място.
  • Винаги питайте за добре направен хамбургер или друго смляно месо. За цяла пържола, печено или котлет, средно редки (145 F) могат да бъдат безопасни. Ястията от сурово месо като тартар от пържоли са рисковани.
  • Уверете се, че в нищо, което поръчате, няма сурови или недостатъчно сварени яйца.
  • Ако вземете вкъщи торбичка за кучета, приберете я в хладилника в рамките на 2 часа след излизане от ресторанта.

Източници

CDC: „Бъдете безопасни за храната: Защитете се от хранителни отравяния.“

PubMed Health: „Хранително отравяне (хранително заболяване).“

Foodsafety.gov: „Отравяне с храни“, „Безопасност на храните за бременни жени“.

FDA: „Безопасността на храните: Това е особено важно за рисковите групи.“

UpToDate: „Обучение на пациентите: Хранително отравяне (хранително заболяване) (отвъд основите).“ Международна асоциация на млечните храни: „Пастьоризация“.

Академия по хранене и диететика: „При по-голям риск от хранително отравяне?“

Окръг на Сан Бернардино Служба за здравеопазване на околната среда Отдел за обществено здраве: „Топ 5 на CDC рисковите фактори, допринасящи за хранителни заболявания“.

Министерство на здравеопазването на Виктория (Австралия): „Безопасност на храните при хранене навън“.

Клинични инфекциозни болести: „Храненето в ресторантите: рисков фактор за хранителна болест?“