от Халит Йеребакан

мляко

Първата известна употреба на думата „кисело мляко“ може да бъде проследена до 1625 г. Думата кисело мляко произлиза от турския си произход „йогурт“, което означава да бъде подсирена или да се сгъсти нещо

Въпреки че произходът на киселото мляко не е ясно известен, анализ на "bulgarigus spp." геномът показва, че според литературата бактериите, използвани за извара на кисело мляко, може да са възникнали на повърхността на растението. Смята се, че първият контакт на мляко и бактерии може да е бил неволен.

По принцип бактерията заразява млякото и го превръща в кисело мляко. Може да изглежда просто по отношение на продуцирането, но повярвайте ми, резултатът е изненадващ.

В историческите записи смес от кисело мляко и мед е посочена от индианците като „храна на боговете“. За персите редовната консумация на кисело мляко е това, на което Авраам дължи своята плодовитост и дълголетие. Ползите от киселото мляко са известни от векове.

Понякога дори чуваме истории за хора, които се опитват да използват кисело мляко като форма на лекарство за лечение на несвързани болестни състояния. Киселото мляко се използва в историята предимно за лечение на стомашно-чревни заболявания. Във френската клинична история има дори историческа забележка по този въпрос, където Франциск I имаше тежка диария, която никой френски лекар не можеше да излекува. Когато Сюлейман Великолепният чува за своя съюзник Франциск I, който не може да се лекува, той изпраща свой лекар при него, който очевидно лекува Франциск с кисело мляко. След този инцидент, благодарен, френският крал разпространи вестта за храната, която го излекува. Тази историческа забележка е отчетена в книгата "Световната енциклопедия на храните", написана от Койл, Л. Патрик. Само заради тази история бихме могли силно да спорим, че киселото мляко е по-скоро турско, отколкото гръцко!

Ползи за здравето от киселото мляко

Отслабване: Резултатите от скорошно проучване върху въздействието на киселото мляко и „турското/гръцкото кисело мляко“ върху диетата на човека бяха повече от изненадващи. Хората, които ядат 500 грама кисело мляко на ден, могат за нула време да изпуснат размера на дънките.

Това не е всичко! Хората, които консумират същото количество, не само намаляват теглото си, но също така успяват да намалят калориите за деня и са загубили 22 процента повече телесно тегло с 81 процента повече изгорени мазнини по корема! Ако лекар дойде при вас и каже, че науката е открила чудо, което да ви помогне да отслабнете, да оформите тялото си, да ви помогне да ядете по-малко и да се чувствате сити през целия ден, какво би било това чудо? Разбира се, кисело мляко! Важна подробност е, че вашите мастни клетки произвеждат кортизол - наречен хормон на стреса - който изпраща сигнали до тялото ви да натрупва повече мазнини в корема ви!

Тези сигнали могат да бъдат разбити с богата на калций диета, която от своя страна изпраща инхибиторни сигнали към мастните клетки, което води до намаляване на изпомпания кортизол, което улеснява изгарянето на мазнини. Кръстосаното сигнализиране не е единственото въздействие на киселото мляко, аминокиселините са може би основните участници в този процес. Голямото разнообразие от аминокиселини, открити в киселото мляко, са много по-големи от тези, които купувате в магазините за хранителни добавки, и наистина помагат за изгарянето на мазнини! Така че, ако мислите да отидете на диета, вашият списък трябва да включва 500 грама кисело мляко всеки ден!

Това е точно като витаминна добавка: Не знам с кой да започна! Като цяло една порция кисело мляко е значителен източник на калий, фосфор, рибофлавин, йод, цинк и витамин В5. Освен това съдържа и В12, който помага на нервната система да функционира правилно и поддържа производството на червени кръвни клетки. Със сигурност не съм забравил калция! Калцият е по-важен и науката доказа, че той предотвратява остеопорозата. Но друг важен фактор тук е, че ако искате да се възползвате най-много от калция, трябва да търсите кисело мляко с добавка на витамин D. Витамин D помага да се увеличи усвояването на калция. Киселото мляко първоначално не съдържа витамин D, но поради тази научна причина в днешно време производителите на млечни продукти го добавят към своята формула. Освен витамини, киселото мляко е пълно с различни нишки протеини и аминокиселини.

Гръцкото/турското кисело мляко, което се прецежда, за да стане по-плътно, има до 20 грама протеин на чаша, което е почти четири пъти по-голямо от традиционното кисело мляко. Киселото мляко винаги трябва да бъде един от стълбовете на здравословния хранителен план, в противен случай планът може да се развали.

Предотвратява хипертонията: Някои протеини в млечните продукти регулират кръвното налягане. Сърдечно-съдовата система и всички останали клетки работят върху електрически потенциал в техните мембрани, регулиран от обмена на йони и минерали.

Някои от минералите като високите нива на калций, магнезий и калий допринасят за понижаващия кръвното налягане ефект на киселото мляко. Много от нас консумират повече от два пъти допустимото количество сол.

Прекалената употреба на сол причинява хипертония, без да се задава въпрос!

Хубавото е, че калият в киселото мляко, който е почти 700 милиграма на 250 грама, може да помогне за изтриването на част от претоварващия натрий от тялото ви. В скорошно проучване беше показано, че хората, които ядат две или повече порции кисело мляко дневно, са с 54% по-малко вероятно да развият хипертония в сравнение с хората, които не консумират нито една, нито по-малко.

От имунна защита до енергия и по-добра усмивка до по-добра кожа: Киселото мляко дава фантастични обещания в науката. Ако ме попитате дали им вярвам, отговорът ми ще бъде, да! Проучване, проведено във Виенския университет, показва, че жените, които ядат всеки ден по 100 грама кисело мляко, имат много по-силни и активни Т-клетки, отколкото преди да започнат да го ядат. Т-клетките се борят с болестите и инфекциите и са основните участници в нашата имунна система. Смята се, че въздействието на киселото мляко върху Т-клетките може да бъде от полза и за хората, които страдат от алергии и имат дефицитни Т-клетки. Друго проучване идва от турския университет „Мармара“.

Учените от университета в Мармара са тествали всички сортове кисело мляко, от нискомаслени до плодове, и са установили, че никой от тях не ерозира зъбния емайл.

Те са показали, че хората, които са яли 50 грама кисело мляко дневно, са имали 60 процента по-малък риск от гниене! Ето, киселото мляко помага и на усмивката ви. Друга информация относно киселото мляко е във връзка с красотата за всички, включително мъжете! От време на време всеки трябва да ексфолира кожата си, особено лицето си. За това повечето от вас са убедени да плащат големи суми за скъпи процедури за кожата, въпреки че те не са необходими! Киселото мляко, както би знаел ученик в началното училище, съдържа млечна киселина. Може да не знаете, но някои от вътрешно клиничните химически пилинги съдържат млечна киселина, за да свършат работата! Ексфолирането с маска от кисело мляко е обещаващо за по-добра кожа, разрешаване на петна, коригиране на обезцветяването и намаляване на фините бръчки.