За разлика от някои зърнени храни, които трябва да бъдат разбъркани неистово, овесените стоманени ядки почти с готовност се отказват от кремообразността си, което ги прави идеална звезда за пълнозърнесто ризото. Това селско ястие се съчетава изключително добре с морски дарове.

овесени

Споделя това

3 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий

1 супена лъжица зехтин

1 малка глава лук, нарязан

2 скилидки чесън, смлени

1 ½ чаши нарязани бели гъби

1 чаша нарязан овес от неръждаема стомана

2 супени лъжици нарязан пресен градински чай

сол и черен пипер на вкус

  1. Загрейте бульона и виното в малка тенджера на слаб среден огън, докато се затоплят, но не кипят.
  2. Докато бульонната смес се затопля, загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън, след това добавете лука и гответе за около 3 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Добавете чесъна и гъбите към лука и гответе за допълнителна минута.
  4. Разбъркайте овесените ядки в зеленчуковата смес и добавете ½ чаша топла смес от бульона в тенджерата.
  5. Разбърквайте често на умерен огън, докато цялата влага се абсорбира. Повторете, като добавяте ½ чаша смес от бульон наведнъж, докато се използва цялата смес от бульон и овесът достигне кремообразна консистенция (приблизително 20-25 минути).
  6. Опитайте и коригирайте подправките. След това разделете ризотото на четири купички и украсете с пресен градински чай.

Рецепта и снимка от Oldways, предоставени от Kelly Toups. Рецепта, адаптирана от Шарън Палмър. Снимка с висока разделителна способност (3432 x 2997), достъпна за повторно отпечатване при поискване.