Често използвани думи и фрази за „noshers“ и „fressers“.

условия

Независимо дали стъпвате за първи път в еврейски деликатес, пазарувате в кошер супермаркет или отивате в къща на приятел за традиционна вечеря в шабат, ето няколко полезни думи, които трябва да знаете. Много от тях са и в изскачащия речник на My Jewish Learning, така че ако ги срещнете в една от нашите статии, автоматично ще получите определението и ще можете да слушате произношението.

Имаме рецепти (обикновено повече от една) за всички изброени конкретни храни. Пропуснахме ли нещо? Изпратете ни вашите предложения на имейл [email protected].

Гладни ли сте за още? Посетете The Nosher, нашия оживен блог за храна!

Думи за хранене и хранене

Беншинг: (Идиш) Рецитиране на благодат след хранене или Birkat Hamazon.

Брача: (На иврит) Благословия.

B’tayavon: (На иврит) Буквално „с апетит“, използвано за предаване на „добър апетит“.

Fress: (Идиш) Да се ​​яде обилно и без задръжки. (Римува се с рокля.)

Хамоци: (На иврит) Благословията каза над хляба. На шабат Хамоци обикновено се казва над хала.

Нош: (Идиш) За закуска. (Римува се с пош.)

Potchke: (Идиш) Да се ​​суете, или да се забърква, както в „Бях се разправял в кухнята, когато измислих тази рецепта.“

Шмеар: (Идиш) Щедро намазване, обикновено използвано за обозначаване на обилна порция крема сирене, приложена върху багел.

Думи, свързани с еврейските диетични закони (Kashrut)

Чолов Исроел: (На иврит, изписва се и Halav Yisrael) Млечни продукти, произведени от еврейски фермери. Някои ултраортодоксални евреи ще ядат само кошерни млечни продукти, които също са cholov yisroel, докато други ядат всякакви млечни продукти, които са сертифицирани кошер.

Флейшиг: (Идиш) Месно, прилагателно за идентифициране на храни, съдържащи месо или ястия/прибори, които се използват за месо. Еврейските диетични закони забраняват комбинирането на месо и млечни храни.

Глат: (Идиш) Вид кошерно месо, при което белите дробове на животното са гладки, без никакви сраствания, които потенциално биха могли да забранят животното да се развърже, въпрос, приложим само за животни, а не за птици или немесни продукти. (Римува се с гърне.)

Хехшер: (Иврит) Кошер сертифициране за храни и някои други артикули, етикет, който идентифицира даден продукт, отговарящ на еврейския закон.

Кашър: (На иврит) За да направите нещо кошерно, обикновено се има предвид ястия, съдове за готвене или кухня.

Кошер: (Иврит) Придържайки се към кашрута, традиционните еврейски диетични закони.

Mashgiach: (Иврит) Надзорник на кашрут, някой, който гарантира, че даден продукт или ресторант могат да бъдат сертифицирани като кошер.

Милчиг: (Идиш) Млечни продукти, като прилагателно за описване на храни, съдържащи млечни продукти, или ястия, използвани за храни, съдържащи млечни продукти. Еврейските диетични закони забраняват комбинирането на месо и млечни храни.

Пареве: (На иврит) Прилагателно за описване на храна, която не е нито месо, нито млечни продукти и която може да се сервира с двете.

Pessadik или Pesachdik: (Идиш) Прилагателно, означаващо кошер за Пасха.

Трейф: (Идиш) Не е кошер.

Класически еврейски ястия/храни

Бабка: Плътен хляб, който е завихрен с шоколад или канела и често покрит с късчета канелено-захарен стреус.

Багел: Вероятно сте живели под скала през последните 50 години и никога не сте виждали багел, това е вкусно варено след това изпечено руло с дупка, идеално покрито с крема сирене и локс. Опитайте тези 12 рецепти за изразходване на застояли гевреци.

Бамия: Ястие от либийска еврейска бамия.

Биали: Ролка, подобна на багел, но с матирано покритие, без дупка и почти винаги пълнена с варен лук. Опитайте биалия с ниско съдържание на въглехидрати тук.

Blintz: Тънка, подобна на креп палачинка обикновено се навива около плодове или сладко сирене. По традиция се сервира на Шавуот. Вижте нашето видео, показващо как да ги направите. Или разгледайте нашия списък с 16 рецепти за блинц.

Бурека: Пикантна сладкишка от близкия изток с размер на сервиране, увита в тесто от фило.

Борщ: Източноевропейска супа, съдържаща цвекло и други зеленчуци. Има топли и студени версии.

Хала: Плетена питка, традиционно сервирана на шабат. Тук можете да намерите десетки рецепти за хала.

Cholent: Бавно приготвена яхния, традиционно сервирана за обяд в събота.

Шрейн: Пикантен сос от хрян, използван за заливане на риба gefilte.

Яйчен крем: Сладка напитка, приготвена със селцер, шоколадов сироп и мляко.

Фалафел: Пържени пържоли от нахут, сервирани в Близкия изток и считани за националното ястие на Израел. Научете 13 начина да ядете фалафел.

Гефилте риба: Смляна риба се смесва с брашно от маца и други съставки и се навива на топки или цилиндри, които след това се бракониерат или варят. Традиционно се сервира на Пасха и Шабат.

Халва: Близкоизточен бонбон, приготвен от тахан (сусамова паста). Опитайте тези 10 рецепти за халва от цял ​​свят.

Хаманташен: Бисквитки с форма на триъгълник, традиционно сервирани на Пурим.

Хумус: Близкоизточен дип от пюре от нахут, тахан, чесън и лимонов сок. Това видео обяснява как да направите обикновен хумус.

Гефилте риба: Мляна, обезкостена риба (обикновено бяла риба, шаран, щука и/или кефал), смесена с яйца, брашно от маца и други подправки, които след това се варят или бракониерстват (но могат и да се пекат). По традиция се сервира на Пасха.

Каша: Елда или крупи, приготвени в пилаф и често сервирани с юфка с папионка. Опитайте нашата олекотена версия.

Kichels: Сладкиши с папионка, които се пържат и често се поръсват със захар.

Кишке: Ястие, подобно на наденица, традиционно опаковано в говеждото черво.

Кнайдлах: Идиш за топка маца, кнедли от маца, брашно, яйца и олио, обикновено сервирани в пилешка супа. Разгледайте многобройните ни рецепти за маца топки и вижте нашия видео урок за това как да направите топки маца.

Knish: Пикантна източноевропейска баница с порция, често пълнена с пълнеж от картофи.

Креплач: Кнедли с форма на триъгълник, обикновено пълнени с месо и сервирани в пилешка супа.

Kubbeh: Иракска еврейска супа с кнедли.

Кугел: Сладко или пикантно запечено гювече, приготвено обикновено с някакъв вид нишесте (често юфка или картофи), яйца и мазнина.

Лабне: Дебело сирене на основата на кисело мляко, което често се сервира със закуска в Израел. Опитайте този лабораторен сладолед.

Latke: Картофена палачинка, традиционно сервирана на Ханука. Имаме МНОГО рецепти за латке, които да опитаме.

Локс: Пушена сьомга, традиционно сервирана върху багел с крема сирене. Научете за различните видове локс тук.

Mandelbrot или Mandel Bread: Подобни на бискоти бисквитки.

Маца: Безквасни хлябове, традиционно ядени на Пасха.

Matzah Ball: Вижте kneidlach (по-горе)

Маца Брей: Класическо ястие за закуска от пасха от маца и бъркани яйца, което може да се сервира сладко или солено.

Ругелах: Бисквитка, обикновено направена с тесто от крема-сирене и усукана с канела или шоколад. Нашето видео ви води през процеса на създаване на ругелах.

Сабич: Иракски еврейски сандвич, съдържащ пържен патладжан, твърдо сварено яйце, хумус и израелска салата.

Шав: Студена супа от киселец.

Шаурма (също шварма с изписване): Подправено месо на скара на вертикална шиш, обикновено сервирано в пита. Това е популярно в Близкия изток, често се прави с агнешко и се сервира със сос от кисело мляко; в Израел (и в кошерни ресторанти другаде) често се прави с пуйка и се сервира със сос тахан.

Tzimmes: Сладко ястие от моркови, традиционно сервирано на Рош Хашана, често включва месо, сладки картофи, лук и сушени плодове.