• ръководството


Един от първите проекти, които исках, когато се преместихме у нас в страната, бяха зайци. Бях чел много пъти, че те произвеждат отлично месо на вкус на малка цена. Съпругата ми Каролин обаче беше някак скептична към проекта, защото смяташе, че може да не успее да изяде зайците - изглеждаха толкова сладки.

Един ден на изплащане, когато случайно прочетох реклама, предлагаща изцяло метална жична кутия с шест отделения за по-малко от 20 долара, не устоях на тази добра покупка. В края на краищата дойде, но Каролин все още беше скептична и така или иначе, ние бяхме до краищата си, като довършихме плевнята си, научихме се да мляко, работехме с бройлерната си батерия, гледахме пчелите и козите и настройвахме гъските. Не беше трудно да се отложи за известно време да вземе зайците.

Тогава, мой приятел, Уоли Борен забеляза, че не съм направил нищо с моя заек, и попита дали може да го използва, докато не се приготвя. Всичко беше наред с мен. Той взе назаем бухалката, постави я в гаража си и започна да чете на тема зайци.

Избор на порода заек

Уоли е подбрал сорт, наречен Чинчила. Можете да изберете няколко добри породи месо. Уоли предпочита средните породи, които тежат около осем до 10 килограма. Например, можете да отидете за фламандските гиганти, които понякога тежат 20 килограма. Те ядат много повече, разбира се, и техните фритюрници на седем до девет седмици тежат не много повече от тези на средните породи на същата възраст. Новозеландските бели са друга популярна порода със средно тегло - тяхната бяла козина струва повече от чинчилата. Съществуват редица други добри породи със средно тегло.

Разбира се, има ангори (с красивата им, бяла, дълга козина) и други „изискани“ породи. Но това не са зайци от месо. В обикновени времена много от малките зайци не се притесняват да запазват кожите, но имат някаква стойност. В момента, например, купувачите предлагат от 30 цента до $ 1,50 на брой за лира. Можете да получите имена на купувачи от заешко списание.

Уоли започна с "трио" - млад долар на девет месеца и две на същата възраст. Той отглежда върховете скоро след като ги е получил. На следващия месец той има 17 зайчета. Според експертите седем е достатъчно голямо котило, за да може да се отгледа една кошута. Така Уоли унищожи четири от едно котило от 12 и даде на другата сърна допълнително, за да донесе кучилото си от шест до седем. Уоли потърка малко ментолатум по носа си, за да не усети разликата между собствения си и младия от другото котило.

На седем седмици всичките 14 млади зайци бяха живи и ловки. На тази възраст тежаха 44 килограма. Двете се отглеждат отново.

Печалба от отглеждане на зайци

Уоли водеше внимателни записи. Ето какво научи от тях. Чинчила с тегло три килограма, живо тегло ще ви струва от 25 до 35 цента или малко повече, за да вдигнете. Ще платите един долар поне на пазара за него.

Уоли разбра колко време му отне да вдигне три килограма фритюрник. Отне един час. Тоест, обясни той, "Прекарах 14 часа действително време за домакинство - като начинаещ начинаещ - в приготвянето на 14 месни ястия за семейството. Бих могъл да намаля това наполовина, но обичам да мърдам около тях."

Уоли имаше такъв късмет със зайците, че, разбира се, исках да видя какво мога да направя. Уоли, който е най-щедър човек, ни снабдяваше със заек - той непрекъснато повтаряше, че в крайна сметка трябва да плаща „наем“ под някаква или друга форма за хижата. И двамата с Каролин много харесвахме заека; има вкус на нещо като пиле, но има "твърдост", каквато пилето няма. Предполагам, че беше минала една година, преди да си върна хижата и да се занимавам сам да отглеждам зайци.

Между другото, след като взехме зайците, нямахме нищо против идеята да ги отглеждаме за ядене - предполагам, че след ядене на някои зайци, отгледани от някой друг, е по-лесно да отидем в отглеждане на зайци стриктно от гледна точка на отглеждането им за месо и да не им позволяваме вие сами правите домашни любимци от тях. Разбира се, когато можете да сложите зайци или пиле или нещо друго във фризер и да ги оставите там за няколко седмици или месеци, ще откриете, че ги смятате за „месо“, а не за „сладки животни“.

С какво да храним зайци

Всеки заек трябва да има сено. Това държите пълно със сено - заешките експерти препоръчват люцерна, но доброто листно сено от детелина е наред. Тимоти не е с толкова високо съдържание на протеини като детелината, но ако е добре излекуван, е по-добре от лошо излекувана детелина или люцерна. Зайците могат да управляват по-добре сеното, ако е нарязано на три или четири инчови дължини. (Вземете шепа, изстискайте я на сноп и я отпиляйте в кутия с обикновен ръчен трион.) Можете също така да нахраните фий, кравешки грах и други богати сена. Можете да дадете на своите зайци изсушени парченца хляб и кори; също и всякакви зеленчукови парчета и блатове, които ще ядат. Можете да ги храните с подстригване на тревата и плевели. Но не оставяйте това, което не успяват да ядат, в писалката. Извадете го на следващия ден и доста скоро ще откриете какво им харесва най-много и колко да се хранят. Зайците се наслаждават на моркови и други кореноплодни зеленчуци. Хранете зелени храни в началото пестеливо, ако вашите зайци не са свикнали с тях. Понякога ядат твърде много и се подуват или получават диария.

Хранете ги също с една от приготвените заешки храни или пълнозърнести храни - те изглежда не харесват нито едно зърно, което е смляно твърде фино. Можете да попитате мъжа, от когото купувате вашите зайци, за указания за това какви е намерил най-добрите методи за хранене.

Колко бързо се умножават зайците?

Всеки има история за това колко бързо се размножават зайците. Спомням си един мой приятел, който имаше малко семейство и се тревожеше за това, когато си вземаше зайците. Всъщност той реши, че ще започне с минимум една сърна и един долар. Той беше продавач и всеки път, когато го видях, питах: „Е, колко зайци имате сега“. Първият месец бяха само два. Вторият месец беше два. Третият месец все още беше два. По това време приятелят ми започна да се тревожи, че зайците му не се размножават. И когато в края на четвъртия месец той все още имаше само два, започнах да съм малко подозрителен. Разбира се, той нямаше сърна и пари - имаше два долара!

Определянето на пола на заек е лесно. Накарайте мъжа, от когото купувате вашите зайци, да ви го покаже.

Откривам, че две правят и един долар дават 40 или 50 зайци годишно за ядене. На три килограма или повече, това е всичко, от което се нуждаят нашите семейства.

Размножавате се на всеки 90 дни. Гестацията отнема само 30 до 32 дни. Младата медицинска сестра в продължение на пет или шест седмици се учи да яде, докато вървят. На шест или седем седмици поставяте младите фритюрници в друга или две къщи и ги ядете между тогава и десет или дванадесет седмици. Или обработвате цялата нежна реколта на осем или девет седмици и бързо замразявате всички, освен тази, която искате за вечеря тогава.

Можете да ги ядете като фритюрници, докато навършат седем или осем месеца. Но по това време те са яли много храна с доста високи цени и следователно не са толкова изгодни, икономически изгодни. По-добре отделете младите пари от тези на три месеца.

Можете да убиете стари зайци в края на няколко или дори три години и да направите яхния от тях. Кожата от зрял заек струва значително повече, отколкото от "фритюрници".

Можете да "инбридирате" без вреда. Просто дръжте млада сърна или две от котилото и я развъждайте до същата сума, когато тя е на около седем до девет месеца. Можете да разклащате времената си за разплод, като на всеки шест седмици идва една прясна постеля от една или друга сърна. Но ако приемете тази система, не можете да обменяте младите между тях. На всеки три или четири години купувайте или търгувайте за нови пари.

И докато сме на тема купуване, опитайте се да вземете добри, здрави и силни животни. Не ви е грижа за „шоу“ заек, но получавате добра кръв. Може дори да ви струват от 10 до 25 долара за трио; няма вероятност да спестите пари, като започнете с търкане на стойност $ 3. Не се притеснявайте обаче за родословие или перфектни маркировки или победители със синя панделка.

Изграждане на заек

Зайците са много издръжливи животни, лесни за отглеждане и изключително чисти. Те могат да издържат на много студено време, но не понасят много мокро и горещо време ги сваля. Те носят кожуси през лятото не забравяйте. Те трябва да имат чисти тави за храна и чиста вода. Те се нуждаят от прохладно, сенчесто лятно място с много вентилация, от време на време малко слънце и добър покрив. Държим металната си будка в плевнята. Почистваме го веднъж седмично и държим много слама на пода и в гнездото (буре за нокти с лента през него). През зимата напояваме зайците вечер и сутрин, като изваждаме водата, преди да замръзне. През лятото поддържаме тавите с вода винаги пълни. Те пият много.

Традиционна немска рецепта Hasenpfeffer

Ето рецепта за известния немски начин за приготвяне на заек. Нарежете заешкото си месо и го сложете в буркан. Покрийте с оцет или вино и вода, равни части. Добавете един нарязан лук, сол, чушки, малко карамфил, дафинови листа.

Оставете това да кисне на хладно място за два дни. След това извадете и избършете месото на сухо и го зачервете старателно в тиган, в горещо масло, като често го обръщате. Постепенно добавете соса или сока, в който сте го мариновали, и оставете да къкри около половин час, докато омекне. Преди сервиране разбъркайте една чаша гъста заквасена сметана.

Основи на отглеждане на заек

Има още много неща, които трябва да знаете за отглеждането на зайци, преди да продължите. Но се опитах да ви дам представа за какво става дума. Има една или две добри книги за зайци, които ще си струвате, докато четете. Трябва да имате по-подробна информация за изграждането на хижа, за обличането на заек, за воденето на архиви и др. Като цяло впечатлението, което бих искал да оставя, е, че зайците са един от първите проекти, който всеки се интересува от производството на домашни храни трябва да разследва.

Изискваното пространство от моите зайци е само 3 на 10 фута - и зайци могат да бъдат пуснати по всяко време на годината.

Източниците изостават във времето, когато откриват колко вкусен е заекът. В Калифорния, където заекът е крал, мнозина го предпочитат пред пиле, на което прилича. Никое друго месо не е по-лесно, по-бързо или толкова евтино за стопанина, колкото заек. . . и е по-лесно да се обличаш, отколкото пилешко.

Две добри резултати и един долар ще дадат на семейството лесно 180 килограма месо с добър вкус годишно.

Модерен, самопочистващ се бункер, оборудван с новото автоматично поливане, изисква по-малко от пет минути внимание на ден.

За ваша информация Тимотей всъщност е най-доброто единично сено, което давате на заек. Също така, НЕ ДАВАЙТЕ ЗАЙЦИ МОРКОВИ! Морковите и другите кореноплодни зеленчуци са МНОГО богати на захар и могат да им причинят диабет (много трудно се поставят при зайци). По отношение на разплода, повечето зайци всъщност могат да вземат постеля до 10 (а понякога и по-висока при определени индивиди). Когато започнете да вдигате, започнете с два младши (на 4 или по-малко месечни) долара и 1 старши (над 4 месеца) сърна и още една младша сърна. Това ви дава почти неограничена гъвкавост при отглеждането, което води до по-добро генетично разнообразие и цялостно здраве на стадото.

Благодаря ви за информацията! Току-що получих първата си двойка за разплод. NZ червен долар и NZ бяла сърна. Рецептата звучи вкусно! Нямам търпение да го пробвам.