Принадлежност

  • 1 Преподавателско отделение за диабет, Университетска болница в Женева, Швейцария.

Автори

Принадлежност

  • 1 Преподавателско отделение за диабет, Университетска болница в Женева, Швейцария.

Резюме

Епидемиология: Епидемиологичните доказателства сочат, че диетата с високо съдържание на мазнини насърчава развитието на затлъстяване и че има пряка връзка между количеството мазнини в храната и степента на затлъстяване. Важността на тази връзка е показана при чернокожите предпубертетни жени, които консумират повече калории като мазнини, отколкото белите жени. Освен това чернокожите възрастни жени са по-тежки и имат значително по-високи нива на смъртност от сърдечно-съдови заболявания, отколкото белите жени.

pubmed

Влиянието на хранителните мазнини върху приема на храна: Преглед на проучвания върху животни показва, че диетите с високо съдържание на мазнини предизвикват по-голям прием на храна и наддаване на тегло, отколкото диетите с високо съдържание на въглехидрати. Няколко фактора като калорийна плътност, свойства на ситост и пост-абсорбираща обработка могат да допринесат за този различен отговор на диетите с високо съдържание на мазнини. Съответно, засищащите ефекти след хранене с високо съотношение мазнини: въглехидрати са по-малко, отколкото при ястия с по-ниско съотношение. Някои автори съобщават, че най-важната променлива, влияеща върху размера на храненето, не е нивото на глад, а съдържанието на хранителни вещества в обхвата на консумираните храни. По този начин диетичните мазнини имат слаб ефект върху ситостта и ние предполагаме, че периодичното излагане на храна с високо съдържание на мазнини, особено когато гладът е висок, може да е достатъчно, за да доведе до прекомерна консумация на енергия като мазнини при пациенти със затлъстяване.

Диетичен баланс на мазнини и мазнини: Енергийният баланс е добре корелиран с баланса на мазнините в постния контрол, докато няма корелация нито с въглехидратния, нито с протеиновия баланс. Няколко автори са показали, че съхранението на въглехидрати и протеини се регулира отблизо чрез адаптиране на окисляването към приема, докато мазнините се използват почти изключително или се съхраняват в отговор на ежедневните колебания в енергийния баланс. Положителната връзка между приема на мазнини и окисляването на липидите, наблюдавана при слаби контроли, изглежда не е налице при пациенти със затлъстяване. При диети с високо съдържание на мазнини жените след затлъстяване не успяха да увеличат адекватно съотношението на окисляване на мазнините към въглехидратите. Увеличаването на хранителните мазнини води до преференциално съхранение на мазнини при жени с наднормено тегло, нарушено потискане на въглехидратите и намаляване на енергийните разходи за 24 часа.

Заключения: Диетичните мазнини предизвикват свръхконсумация и наддаване на тегло чрез своите ниски свойства на ситост и висока калорийна плътност. Изглежда, че хората със затлъстяване и след затлъстяване не се адаптират към хранителните мазнини и следователно съхранението на мазнини се увеличава.