светът

Картофено пюре. Източник: Дивия Широдкар

Основните храни варират от място на място, но обикновено това са евтини или лесно достъпни храни, които доставят един или повече от трите органични макронутриенти, необходими за оцеляване и здраве: въглехидрати, протеини и мазнини. Типичните примери за скоби включват грудки или кореноплодни растения, зърнени култури, бобови растения и други семена. В Индия основната храна е ориз, докато в Африка това е царевица (царевица). В Русия това е пшеница, всъщност хлябът, направен от нея. За индийците е много странно да разберат факта, че руснаците не ядат много ориз. В моята къща ядем ориз най-много веднъж месечно. Ние го готвим по-често, когато имаме разстроен стомах. Смята се, че оризът може да помогне при стомашни проблеми под формата на канджи.

Удивително е, че сред над 50 000 растителни видове, годни за консумация, само 15 културни растения осигуряват 90 процента от световния енергиен прием. Оризът, царевицата и пшеницата съставляват две трети от консумацията на храна от хората. Само тези три са хранителни продукти за 4 милиарда души. Само оризът храни почти половината от човечеството. Корените и грудките са важни продукти за над 1 милиард души.

Има и друга основна храна, която е много важна за Русия: картофите.

Русия е вторият по големина потребител на картофи в света след Китай. През 2005 г. консумирахме 19 милиона тона картофи, следвани от Индия със своите 17 милиона тона. Всеки руснак яде около 131 кг картофи за една година, но предвид по-голямата популация и традицията на ядене на ориз, индийците консумират само 14 кг на човек. (Източник: FAOSTAT)

Съпругът ми на шега ме нарича „картофена кралица“. Това е някъде вярно. Мога да ям картофи всеки ден. Мога да ям варени картофи с масло или извара, мога да ям пържени картофи с гъби и лук и мога да ям картофено пюре всеки ден и никога да не ми омръзва.

По време на дългите зими в Русия трудно се намират пресни зеленчуци. Хората ценят прясната реколта от топлите месеци и сами отглеждат картофи. Те купуват парцел извън града и в началото на май всички членове на семейството предприемат пътуване, което се нарича „На картошка“ (основно за отглеждане на картофи).

През един сезон (4-5 месеца) ще бъдат направени 4 такива пътувания: за посев, за плевене два пъти и за събиране на реколтата. Това е много тежка работа, но осигурява на семейството достатъчно картофи за цялата зима. Струва си да положите усилия да вземете пресни картофи от полето, да ги сварите с копър и да ядете с масло.

Любимото ми ястие е пържен картоф с гъби: той е прост, вкусен и обичан от възрастни и деца. Друго ястие, което се обича в Индия, е картофеното пюре, което се прави изключително лесно и бързо и може да бъде чудесна гарнитура към всяка сос по ваш избор.

Пържен картоф с гъби

Гъби 400гр

Пресен пролетен лук

Сол и черен пипер

Източник: Дивия Широдкар

1. Накълцайте лука и запържете до златисто кафяво, добавете нарязани гъби и продължете да пържите до готовност. Оставете го настрана.

2. Нарежете картофи като пържени картофи или в кръгове, ако размерът е малък. Добавете още масло в тиган, където сте приготвили лук и гъби. Загрейте олиото до пушене и добавете картофи.

3. Запържете ги на силен плам при разбъркване само когато картофите станат кафяви и хрупкави. Когато разбърквате, опитайте се да не чупите парчетата.

4. Когато картофите са почти сварени, добавете лук, гъби, нарязан копър и пролетен лук.

5. Подправете го на вкус със сол, черен пипер или лют червен пипер, ако желаете.

6. Смесете картофите и запържете още 5 минути.

Картофено пюре

1. Обелете картофите и нарежете на еднакъв размер. Поставете в тенджера под налягане, добавете вода, сол. Гответе в тенджера под налягане (3 свирки - сигурен съм, че моите индийски читатели са по-компетентни в използването на тенджера под налягане).

2. Изцедете излишната вода.

3. Каша картофи бавно добавяне на варено мляко.

4. Добавете сол на вкус. Някои хора обичат да добавят и малко захар. Добавете масло, което ще се разтопи от само себе си. Сервирайте със сос или сос.

Има вариации за картофено пюре. Можете да добавите някоя от следните съставки, за да постигнете различен вкус: чесън, пържен лук, пресни билки, риган.