която

Отворих Mesa Grill, първият си ресторант, близо до Юнион Скуеър в Манхатън, когато бях на 26 години. Това затрудняваше удрянето на фитнеса с някаква редовност, но не мислех много. Това беше през 1991 г., когато готвачите не бяха известни личности - ние бяхме просто служители. Бих работил до 23:30. и след това вземете вечеря с Том Валенти от Le Cirque, заедно с куп други готвачи. Нашата рутина беше да отидем в Brasserie Blue Ribbon и да хапнем четири ястия и да изпием няколко бутилки вино. Това е наистина лоша идея за дълго време.

ВРЪЩАНЕ КЪМ ФОРМА

Всичко се промени за мен през 1999 г. Бях в Мадрид за новогодишната нощ и се приготвях да изляза на вечеря. Докато обличах костюма си, бях изненадан от това, което видях в огледалото. Просто не изглеждах така, както си мислех. Моите навици бяха започнали да ми се носят с напредването на възрастта и метаболизмът ми се беше променил. „Това не може да устои“, помислих си. В гимназията бягах на дълги разстояния и крос кънтри, а на следващия ден след тази вечеря в Мадрид се посветих на намирането на младия спортист, който някога съм бил. Отново започнах да ходя на фитнес и започнах да се напъвам все по-силно на сутрешните си бягания. Направих грижата за себе си свещена.

‘Taken’ Star Clive Standen споделя своята интензивна рутинна тренировка с телесно тегло

Разбира се, бидейки готвач, знаех, че една от първите големи стъпки ще бъде промяната на диетата ми. Когато готвех вкъщи, започвах с малки стъпки, като например да намалям порциите си с 25 процента. Все още приготвям много собствени ястия, дори когато пътувам, и винаги ги измервам внимателно. Също така намалих въглехидратите и добавих салати в уравнението. Дори и днес, при редкия случай, когато приготвям парти закуска като начос, уверявам се, че там има зелено, като брюкселско зеле. Сладоледът е моята опасна зона, но никога няма да го отрежа от живота си. Ако бях, щях да бъда нещастен човек. Това каза, че не сядам и не ям една четвърт от него, докато гледам футболен мач, както преди. И аз не ям ястия от четири ястия с няколко бутилки вино три или четири пъти седмично. Няма да казвам, че вечерята никога не се случва. Но мога да разчитам на една ръка колко пъти в годината те правят.

ЕЖЕДНЕВЕН ХАСТЛ

Сега наблюдавам пет ресторанта от висок клас, както и франчайза на Bobby’s Burger Palace. Така че отделянето на време за упражнения е трудно, но е важно за психическото ми благополучие. Тичам поне пет пъти седмично, дъжд или блясък. Събуждам се около 6 сутринта, след което излизам от сомнамбула от апартамента. Измамвам се да тичам, така че преди да разбера, излязох през вратата и тръгнах по улицата. Обикновено правя три до седем мили, в зависимост от това как се чувствам. Живея в Манхатън, до пътеката за джогинг West Side Highway, така че тичам по река Хъдсън. Харесва ми да слушам музика, защото тя ви позволява да бъдете в своя малък свят, който е рядък в града. Новата ми любима станция на Pandora се нарича, подходящо, Hip Hop BBQ. Трябваше да бъде.

Снимката е предоставена от Боби Флей

Изпълних първия си маратон през 2002 г. и до момента съм завършил четири. Те са страхотна мотивация за разширяване на ограниченията ми при ежедневните бягания. По време на последния ми маратон обаче, миналия април в Лондон, си нараних крака и трябваше да накуцвам последните 19 мили от състезанието. Не довършването не беше опция, затова го усъвършенствах. Това беше груб опит и по-късно лекарите ме диагностицираха с хронична болка в краката. Така че колкото и да обичам бягането, сега плувам, карам колело или посещавам спин клас като SoulCycle, когато трябва да си дам почивка на краката. Но независимо от това, което правя за сутрешната си тренировка, се чувствам чудесно, когато се върна в апартамента си. Винаги ям препечена багета, която пека във фурната като пица, и използвам перколатор от старата школа, за да приготвя кафе Café Bustelo.

Четири или пет нощи в седмицата готвя в Gato, моят средиземноморски ресторант в NoHo. Имаме късмет, че клиентите ни държат заети, така че много съм на крака. Трябва да опитам храната, докато се приготвя, така че пия лудо количество вода, за да не прекалявам с часовете, в които работя на вечеря. Това, че съм на линия, ми помага да изгарям калории. Стоите над дъска за рязане в продължение на 12 часа или повече на ден. Работата е тежка и часовете са дълги, но ми харесва и ми се струва изключително приятно. Понякога хората се изненадват, когато влязат в кухнята и ме видят там, като се има предвид колко съм зает с представленията и изявите. Но това, че съм в кухнята, има най-голямо значение за мен. По душа съм готвач.

МОТИВИРАЩИ ФАКТОРИ

Несъмнено най-голямата ми причина да се поддържам и поддържам форма беше да стана баща. Исках да дам пример и да се уверя, че дъщеря ми гледа на храната като на приятел, а не на враг. Сега е на 21 и ме помоли за няколко урока по готвене. Научих я как да направи страхотна на вкус и здравословна салса верде, която да сложи на пиле или риба.

Също така осъзнах, че чрез моите предавания съм си създал авторитет на начин на живот, което означава, че имам отговорност да живея добре. Ето защо написах Bobby Flay Fit, моята книга със здравословни рецепти и съвети за фитнес. Исках хората да знаят, че въпреки че ям много бургери по телевизията, повечето ми ястия са здравословни, като гироскопи със сьомга на скара с опаковки от маруля вместо пита. И когато ям хамбургер, го печеля с предварително бягане. Когато съм на път с Food Network, се уверявам, че всеки хотел, в който отсядам, има добра фитнес зала и проучвам пътеки в района. Ако не бягам сутринта преди изстрел, няма да се чувствам добре през целия ден.

От време на време ще попадам на епизод от шоу, което заснех в ранните си дни. По това време си мислех, че съм добре. Но бях тръгнал по грешен път и дори не го знаех. Сега изглеждам и се чувствам по-здрав. Няма въпрос. Трябва да кажа, че това се чувства добре.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!