• списание

Отменено извънредно положение в Алберта - Wood Buffalo налага свои собствени
Northern Journal „почиства“ на церемонията по награждаването
Възстановяване на горски пожар в дървения бивол (15 юни)
Привид на „нормално“ се връща във Форт Макмъри
Актуализация на горския пожар в Алберта (3 юни в 14:00 ч.)
  • В образованието
  • 22 юни 2015 г.
  • Meagan Wohlberg
  • 5999 мнения
  • 0 коментара

Опашката на бобър е толкова богата и маслена, когато е сготвена, почти е лесно да се забрави, че е месо. Но деликатесът е важен източник на протеини, както и на мазнини, за коренното население на Север от векове.

Миналата седмица Хенри Бийвър от Форт Смит преподаваше на младежите за частите на бобъра и различните им приложения по време на културен лагер за ученици от началното училище.

Освен луксозната, топла кожа, която бобрите осигуряват за шапки и ръкавици на север, той каза, че бобрите са популярен традиционен източник на храна, а опашката е най-желаното парче от животното.

Журналът го попита кой е най-добрият начин да приготви опашка от бобър. Той ни даде основен опит при приготвянето на ястието.

  • След като отрежете опашката, вземете пръчка - за предпочитане зелена върба - и я поставете там, където опашката някога е била прикрепена към тялото.
  • Дръжте опашката плоска върху открит огън, като я въртите, докато външната черна кожа мехурче и изсъхне, и може лесно да се отлепи. Опашката ще се извие от топлината, докато се готви.
  • Отлепете овъглената кожа като печен картоф, разкривайки бялата, мазна плът отдолу.
  • Варете опашката над огъня в тенджера с вода за един час или повече, или докато месото омекне и лесно се реже.
  • Насладете се със сол и черен пипер, или малко кетчуп или горчица. Опашката трябва да се реже лесно и да е лесна за дъвчене.

Снимка: Meagan Wohlberg

Хенри Бийвър изпича външната кожа от бобровата опашка, преди да се свари за обяд.

Бийвър каза, че опашката може да се пече и на пръчка над огън. В този случай, вместо да отстранявате външната обвивка, дръжте тъмната кожа, докато плътта отдолу се готви. Проверете, като премахнете малко от кожата, за да разберете кога месото е приготвено.

Всички други части на бобъра също могат да се ядат. Някои обичат да хвърлят черния дроб направо на огън и да го готвят по този начин. Обикновено животното се нарязва на парчета и се вари над огъня или печката. Ако е достатъчно малък, може да се пече направо във фурната, дори пълнен като пуйка.

Приготвено бавно и с достатъчно влага, месото от бобър трябва да е нежно и лесно да се разкъсва с вилица. Месото от бобър е тъмно месо, наподобяващо заешко и има мек вкус, който лесно може да се подобри с малко сол.

Месото от бобър е отличен източник на желязо, протеини и витамин В, а черният дроб също е висок източник на витамин А.

Не само, че бобърът е вкусен и достъпен, но поддържа хората свързани със земята, докато хванат, което също е добър начин да поддържате форма.

Така че следващия път, когато имате възможност да опитате националното животно на Канада, не забравяйте да опитате!