яжте

Овесените ядки са една от любимите ни храни за закуска, тъй като съдържат растителни протеини и фибри, пълнещи корема, както и устойчиво нишесте, което помага за стабилизиране на кръвната захар и насърчаване на ситостта. Въпреки това, много хора избягват овеса поради често срещаното погрешно схващане, че те съдържат глутен, протеин, открит в пшеницата, ечемика и ръжта. И така, овесените ядки без глутен ли са? За да ни помогнат да разберем случая дали овесът всъщност е безглутеново зърно, разговаряхме с две водещи диетолози: Лия ​​Кауфман, MS, RD, CDE, CDN и Patricia Bannan, MS, RDN, базиран в Лос Анджелис и експерт по здравословно готвене. Ако страдате от цьолиакия или се придържате към безглутенова диета по други причини, разберете дали можете да включите овеса в сутрешната си рутина по-долу.

Овесът не съдържа глутен?

Първо, нека махнем едно нещо: Докато овесът и пшеницата са зърнени култури, те идват от две различни растения. "Овесът и пшеницата са култури, за които е широко известно, че произвеждат различни видове брашна, бисквити и нишесте, но те не са едно и също", казва Кауфман. Една често срещана заблуда е, че овесът е на основата на пшеница; Овесът обаче е член на подсемейство Avens Sativa, докато пшеницата попада под подсемейство Triticum Aestivum или Triticum Turgidum, обяснява Банан. "Това ги смята за ботанически различни растения и затова те съдържат различни специфични хранителни вещества." Реколтата от овес се отглежда без връзка с пшеница и съдържа протеин, наречен авенин, а не глутен, който се понася от повечето хора с цьолиакия. Това счита овеса за напълно без глутен. Важно е обаче да се разбере това много съоръжения кръстосано замърсяват зърната си, което може да допринесе за следи от глутен в овеса.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Как можете да сте сигурни, че купувате овес без глутен?

Когато пазарувате за продукти на основата на овес - независимо дали става въпрос за овесени ядки, овесено мляко или овесени барове - важно е да се уверите, че продуктът посочва, че е "сертифициран без глутен" на опаковката, Bannan кажи ни. Това гарантира, че продуктът ви не е изложен на замърсяване с глутен по време на производствения процес.

„За да може хранителен продукт да бъде етикетиран като„ без глутен “, той трябва да съдържа по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен“, обяснява Банан. "Хранителните компании могат да преминат през процеса, за да използват етикета" сертифициран без глутен ", който може да даде на потребителите с чувствителност към целиакия или глутен повече спокойствие, че даден хранителен продукт е безопасен. Получаването на това сертифициране изисква прегледи на продукти, проверки, и непрекъснато спазване, за да се гарантира, че всички съставки и практики не съдържат продукти, съдържащи глутен. Търсенето на този сертифициран печат без глутен върху овес може да помогне на потребителите лесно да идентифицират продукти, които са безопасни за консумация. "

Освен че следите за сертифицирания етикет без глутен, трябва да внимавате и със списъка на съставките. "По същия начин, ако даден продукт посочва, че е" пълнозърнест ", това вероятно означава, че овесеният продукт съдържа други зърнени култури, които не са без глутен", казва Кауфман.

Ако има толкова много неща, за които трябва да се внимава в един овесен продукт, защо да го ядете на първо място?

"Яденето на овес има много предимства - дори за хората с целиакия", заявява Кауфман. "Едно предимство е, че овесът се усвоява по-лесно от пълнозърнестите храни. По подобен начин овесът съдържа разтворими фибри, наречени бета-глюкан. Това влакно причинява плътен гел в червата, което увеличава чувството ни за пълнота. Бета-глюканът също увеличава отделяне на жлъчка, която разгражда молекулите на мазнините. Това от своя страна ще намали количеството холестерол, циркулиращо в кръвта. "