От време на време имате късмета да намерите ядливи цветя в добро състояние в хранителния магазин или пазара. Обичам да отделям венчелистчетата и да гарнирам вече облечените си зелени с нежните листенца. Венчелистчетата наистина не могат да бъдат облечени с тежък винегрет, тъй като те ще повяхнат и потъмнеят. Също така обичам да се откъсвам от обичайната хвърлена зелена салата и вместо това да приготвя салата от печено цвекло, обръснати моркови и летни репички. Поръсване с цветни листенца събужда салатата и ми напомня, че лятото е на път. Ако не можете да намерите бебешко цвекло, използвайте редовно цвекло и нарязвайте след охлаждане.

салата

Този винегрет беше моят пролетен винегрет в готовност. Вкусовете се съчетават добре с нежни пролетни зелени, бебешко цвекло, бебешки моркови и ягоди. Лавандулата и медът вкусно балансират остър козе сирене, ако правите млечна салата.

Съставки

  • 4 бебешки червени цвекло, печени и обелени и нарязани на филийки
  • 4 бебешки златни цвекло, печени и обелени
  • 5 бебешки бонбони на райе цвекло, печено и обелено
  • 4 средни моркова, сорт от наследство или обикновени, нарязани на панделки с белачка за зеленчуци
  • 1 чаша смесен сорт репички, нарязан на тънко
  • Кошерна сол и прясно напукан пипер
  • 2 супени лъжици ядливи цветни листенца

Лавандулов мед Винегрет

  • 1/3 чаша най-качествения мед
  • 3 супени лъжици сушена или прясна лавандула
  • 1⁄2 чаша пресен изцеден портокалов сок
  • 2 чаени лъжички горчица в стил Дижон
  • Кошер сол и черен пипер
  • 3⁄4 чаша екстра върджин зехтин с най-високо качество

Подготовка

Подредете съставките за салатата в отделни чинии или плато, подправете със сол и черен пипер и полейте с винегрет.

За винегрета:

1 Загрейте меда и лавандулата на средно-слаб огън, докато медът стане много течен и можете да почувствате миризма на лавандула (около 5
минути). Изключете котлона и оставете лавандулата да настине за около 30 минути. Прецедете лавандулата и я изхвърлете.
2 Разбъркайте съставките и ги съхранявайте, покрити, в хладилник до 3 седмици. Ако винегретът стане твърд в хладилника, оставете го да престои на стайна температура, преди да го използвате, или поставете контейнера в купа с гореща вода.