Сервира 6

елда

Добавянето на зърно към салата веднага издига салатата на съвсем ново ниво. Той не само добавя вещество, като фибри, но също така прави задоволително ястие за обяд, когато се комбинира със здравословни за сърцето, вкусни зеленчуци и плодове. Сдвоихме го с дресинг от лук. Опитайте да залеете дресинга върху сегментите от грейпфрут и ще ядете тази комбинация от грейпфрут и лук при всяка възможност.

Съставки

Салата

1/2 чаша (125 мл) сурова елда крупа

2 чаши (500 ml) бебешка рукола

1 чаша (250 ml) захарен грах, бланширан

1 розов грейпфрут, обелен и бяла кора е отстранен и нарязан на сегменти

1 малка ябълка Granny Smith, необелена, на сърцевина и нарязана на парчета кибрит

1 зряло твърдо авокадо, обезкостено, обелено и нарязано на филийки

1/4 чаша (60 ml) грахови издънки

2 супени лъжици (30 ml) пепитас, препечен

Дресинг

1/4 чаша (60 ml) пресен нарязан лук

1/4 чаша (60 ml) масло от гроздови семки или камелина

2 супени лъжици (30 ml) пресен лимонов сок

1 ч. Л. (5 мл) зърнена горчица

1 малка скилидка чесън, смляна

1 ч. Л. (5 мл) мед

1/4 ч. Л. (1 мл) кошерна сол

Прясно смлян черен пипер

Указания

В цедка с фини мрежи поставете крупата и изплакнете обилно под студена течаща вода. Отцедете добре. В тенджера поставете крупа с 2 чаши (500 ml) вода. Оставете да заври, намалете топлината, за да къкри, и гответе, непокрито, в продължение на 10 минути или докато крупата омекне. Разбърквайте от време на време. Когато се приготви, прецедете излишната течност и изплакнете добре зърнени храни със студена вода, докато водата изтече. Прехвърлете в голяма купа за сервиране, заедно с рукола, грах, грейпфрут, ябълка и авокадо.

В малък блендер комбинирайте дресинг съставки. Развъртете до гладка смес. Добавете още подправки на вкус, ако желаете.

За да сервирате, залейте дресинга върху салата и разпръснете с грахови издънки и пепитас.

Криза във времето?

Гответе елда напред и охлаждайте или замразявайте. Довежда се до стайна температура, преди да се смеси с останалите съставки за салата.

Всяка порция съдържа: 210 калории; 4 g протеин; 16 g обща мазнина (2 g наситени мазнини, 0 g транс мазнини); 17 g общо въглехидрати (7 g захари, 5 g фибри); 116 mg натрий