* тази публикация съдържа партньорски връзки

млечен

Обичаме да използваме ферментиралите си храни по различни вкусни начини. Тази вкусна рецепта за дресинг с млечен кефир е вдъхновена от моя скъп приятел и съмишленик, истински гурме активист, Джени Макгратър от Nourished Kitchen.

За първи път се срещнахме с Джени на фестивала за ферментация Freestone през 2011 г., където тя беше един от лекторите. Страстта й към ферментацията беше очевидна, когато тя говори за безбройните семейства, които са били излекувани чрез хранене с традиционна храна, която също включва ферменти.

С Алекс открихме традиционни храни чрез приготвянето на Kombucha. Това беше огромен ах-ха момент и предизвика желание да помогна на другите да намерят своя път обратно към майката природа и хранителните вещества в жива форма.

Връщане към традиционните храни

Революцията на индустриалните храни подобри здравето на цялата ни нация. Домашните готвачи бяха примамени далеч от огнището с лесни смеси за печене на торти и телевизионни вечери, които прожектираха образ на лукс и статут, като се твърдяха, че са също толкова питателни, колкото техните домашни колеги.

За съжаление знаем, че тази приказка не е приключила щастливо досега и САЩ продължават да се борят с негативното въздействие върху здравето и пропадащата здравна система.

Вдъхновена от завръщането на здравето на собственото си семейство чрез традиционни храни, красивият блог на Джени Макгрутър (и вече готварска книга!), Nourished Kitchen, предлага рецепти с органични, пълноценни хранителни съставки и класове за готвене, за да помогне на хората да възстановят загубените умения, които традиционно са били предадени поколение на поколение.

Безплатно ръководство за лакто-ферментирали рецепти с покупка!

Стилът на писане на Джени и поразителните снимки илюстрират простата красота на това как да направите костен бульон, да ферментирате кефир и да приготвите месо от плътни органични органи с апетитна привлекателност. В съчетание с науката за храненето, Nourished Kitchen затваря празнината в знанията, създадена от нашето искрено възприемане на „храните от търговията“.

Лесен и вкусен дресинг с млечен кефир

Това, което обичаме, е колко лесно е да приготвите тази освежаваща салата с дресинг от млечен кефир, като използвате само няколко прости съставки. Зърната от млечен кефир имат разнообразен състав на бактерии, които не само разграждат лактозата в млякото, което улеснява смилането, но и повишава имунитета и защитава червата.

Плюс остър, кремообразен вкус го прави чудесен заместител на заквасена сметана, крем фрейш и крема сирене. Копърът и краставицата са идеалното фолио за естествения вкус на млечния кефир.

Освен това, колкото по-дълго стои в хладилника, толкова по-дълбоки стават вкусовете.

Салата от краставици
с дресинг от млечен кефир
(стр.20)

  • 1 1/2 lbs краставици
  • 1 малък шалот, смлян (използвахме чесън)
  • 2 TB нарязан пресен копър

  • 1/4 чаша млечен кефир ( налични зърна тук)
  • 1 ч.л. пчелен мед
  • 2 ч. Л. Ябълков оцет (използвахме оцет Kombucha от Дъбова бъчва )
  • 1/4 ч. Л. Фино смляна нерафинирана морска сол
  • 1/4 ч. Л. Земя бял пипер (използвахме многозърнест пипер)

Обелете краставиците, ако кожата им е жилава и горчива, след това ги разполовете и извадете семената с лъжица. Нарежете ги не по-дебели от 1/8 инча и ги хвърлете в купа за смесване с шалот и копър. Разбъркайте внимателно, за да разпределите шалота и копъра равномерно между краставиците.

В отделна купа разбийте кефира с меда, оцета, солта и белия пипер, докато стане гладка и еднородна. Изсипете дресинга върху краставиците, разбъркайте, докато се покрият добре и сервирайте.

Кълцане на пресен копър - вкусна доза хлорофил и каротеноиди с нашата ферментирала вкусотия!

Имахме нашите с бургери, хранени с трева, и свинско месо. Всяко лятно барбекю ще се възползва от тази готина, свежа салата, която служи и като помощ за храносмилането.

Краставиците придават свежест, която се допълва добре от пресния копър и омекотяването на дресинга от млечен кефир.

Суровият мед балансира тартата на кефира и закръгля ароматите, които оставят освежаващ вкус на небцето.

Оцетът Kombucha е по-мек от ябълковия оцет, а чесънът е по-силен от шалота.

Всичко казано, вкусът на тази салата перфектно балансира бургерите и братовете.