2 - Не ми хареса

гъби

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Тази рецепта използва страхотно бели гъби, които „винаги ме очакват с вяра в супермаркета“, казва Алекс Гуарначели. Слайдшоута: Готвене с червено вино

Съставки

1 килограм гъби portobello

6 супени лъжици зехтин екстра върджин

Прясно смлян пипер

2 праз, само бели и светлозелени части, разполовени и нарязани на тънки кръстове

2 скилидки чесън, смлени

2 килограма смесени бели копчета и гъби от кремини, разполовени

1/2 чаша сухо червено вино

1 1/4 чаши зеленчуков бульон

1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

1 супена лъжица пресен лимонов сок

1 супена лъжица суха марсала

1 супена лъжица несолено масло

1 чаша опакована бебешка рукола

Как да го направя

Загрейте фурната до 350 °. Върху лист за печене нанесете портобелоса с 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете около 25 минути, докато омекнат; оставете леко да се охлади, след това нарязайте дебелина 1/2 инча.

Междувременно в голям, дълбок тиган загрейте 1 супена лъжица масло. Добавете праз, чесън и голяма щипка сол и черен пипер. Гответе на умерен огън, докато празът едва започне да покафенява, 7 минути; прехвърлете в купа.

Загрейте 2 супени лъжици масло в тигана. Добавете половината от бутончето и гъбите кремини и клонката мащерка, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерено силен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне и покафенее, 8 минути. Прехвърлете в купата. Повторете с останалите 2 супени лъжици олио, гъби и клонка мащерка.

Върнете всички приготвени гъби в тигана. Добавете червеното вино и гответе, докато се изпари. Добавете бульона, лимоновата кора и лимоновия сок и варете на умерен огън, като разбърквате, докато гъбите се покрият с лек сос, 4 минути. Разбъркайте в Marsala и гответе за 1 минута. Изключете огъня, разбъркайте маслото и руколата и подправете със сол и черен пипер.