• имат

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    4 дървета, които имат листа, които можете да ядете

    От Джонатан Енгелс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Тъй като подходът ни към храната става все по-концентриран върху храненето и устойчивостта, неизбежно ще разгледаме нови (и стари) начини за пълнене на чиниите ни. Когато мислим за зеленчуци, най-вероятно се сещаме маруля, зеле и зеле. По-приключенски вечерящи може да са се ровили в зеленинки от глухарче или пълнени гроздови листа. Въпреки това много малко от нас са се обърнали към най-богатия източник на листа: дърветата.

    За да бъда честен, повечето дървета с ядливи листа имат съмнителна репутация. Листата на дърветата, както повечето диви източници на храна, са с много по-силен вкус и често по-твърда структура. Положителната страна е, че тези с листа, които не са особено брутални по вкусовите рецептори, ще осигурят много повече храна на квадратен фут, отколкото швейцарската манголд или горчицата (да не говорим, че и тях не бива да отглеждаме).

    В пермакултурата и още повече в природата дърветата са неразделна част от здравословните екосистеми. Те са многогодишни растения, които осигуряват местообитания за животни, доставят мулчиращ материал за почвата (и живота на почвата), предотвратяват ерозията, помагат при умерени температури, увеличават влагата в атмосферата и почистват въздуха. С други думи, те имат много приложения, като ядливите листа са още един жизнеспособен начин да се оправдае засаждането на горската градина в задния двор.

    Липа

    Agata Pietrzak/Shutterstock

    Много липи, тези от рода Tilia, са много уважавани доставчици на ядливи листа. Те се наричат ​​с имена като липа и вар (но не и цитрусови плодове) и ние ги познаваме най-добре като облицовки на улици или като вятърни ветрове. Те имат много листа, идеални за осигуряване на сянка и забавяне на зимните пориви, поради което работят добре и за тези други задачи, но също така днес говорим за тях като източник на храна.

    Казва се, че листата на липовите дървета имат добър вкус, по подобие на салата, но с малко повече слуз в структурата. Въпреки това, тези изобилни листа могат да се ядат през пролетта, лятото и есента. Както при кейла и другите зелени, младите листа са най-нежни и приятни за палета, но дори зрелите листа са годни за консумация. Не се знае много за хранителната стойност на листата на липата, но се смята, че те са добър източник на антиоксиданти.

    Моринга

    Книги за живота/Flickr

    За супер феновете на храната, moringa вероятно не е нещо ново, но за да наваксат другите ситуацията, moringa е наричана с любов „Дървото на живота“. Известно също като дървото на барабаните (поради формата си), то е родом от Индия, но сега се използва по целия свят за борба с недохранването. Той е изключително устойчив на суша, бързо растящ и разнообразен в своите приложения. Почти всяка част от дървото е годна за консумация, но повечето хора се придържат към листата.

    Листата на Moringa са пълни с хранене, по-специално с високи нива на желязо, протеини, калций, калий, витамин А и витамин С, което го признава като мултивитамин на природата. Яде се прясно, листата имат орехова подправка и могат да се хвърлят в салати или супи. Листата на Moringa обаче често се дехидратират и пулверизират под формата на прах и това осигурява хранителен тласък на почти всичко: смутита, супи, бисквитки, хляб и т.н.

    Черница

    Влад Сийбър/Shutterstock

    Черниците са много гъвкави, високопродуктивни дървета, които растат в широк спектър от климат и осигуряват лудо количество плодове, на които да се наслаждавате. Не намираме много черници в магазините, защото не се транспортират добре, но са вкусни точно от дървото, консервирани в конфитюри или замразени/дехидратирани за съхранение. Плодовете имат донякъде лоша репутация за оцветяване на алеи и подобни, така че си струва да се отбележи.

    По-малко огласен е фактът, че черничевите листа, когато са млади, също са годни за консумация. Въпреки това, търкането с това е, че по-старите листа имат малко токсичност, която може да причини болки в стомаха. Така че, потърсете разгънати листа. Те трябва да се сварят преди да се ядат (за да се отървете от всичко съмнително) и могат да се изсушат, за да се добавят към салати или да се пълнят като гроздови листа. Смята се, че черничевите листа помагат при диабет тип 2.

    Глог

    роден1945/Flickr

    Дърветата от глог, често срещани както в САЩ, така и в Европа, са добре оценени заради тяхната лечебна стойност, особено при сърдечно-съдови проблеми. В допълнение към листата, глогът има някои доста впечатляващи - познахте - шипове, както и годни за консумация плодове, които са с високо съдържание на пектин, което ги прави добра възможност за сгъстяване на конфитюри. Освен това от цветята се правят лечебни чайове и тинктури.

    Що се отнася до листата, те са годни за консумация и се смята, че притежават много от същите способстващи за здравето плодове и цветя. От неповторимите стари фуражи в Англия листата на глог се наричат ​​„пипер и сол“ и често се хвърлят в салати. Както при повечето листа, младите, новите листа - намерени през пролетта - са по-приятни.

    Това в никакъв случай не е изчерпало списъка. По-скоро току-що сме овлажнили апетита. Други дървета, като смърч и бреза, имат ядливи листа. Има много храсти, които трябва да се разгледат, като катук (често срещан във Флорида), различни видове хибискус, чая (суперхрана, използвана от маите) и годжи плодове. Сасафрас, някога оомфата зад коренната бира, беше дискредитиран преди няколко години, с изключение на любителите на гумбо в Луизиана, но много фуражи не се страхуват от ароматните листа. Въпросът е, че разполагаме с много повече листа, където и да се намираме, когато започнем да гледаме на дърветата като на източник.

    За повече съдържание за живот, животни, веганска храна, здраве и рецепти, публикувано ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина на One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !