Съставки

  • За бульона: лук - 1 крушка
  • морков - 1 брой
  • пуйка - 2 пръчки
  • целина или магданоз - 2-3 стръка
  • дафинов лист
  • черен пипер - 3-5 зърна. За дресинг: растително масло или масло за пържене
  • звънец - на вкус
  • доматено пюре - 1 с.л.
  • заквасена сметана - на вкус
  • черни маслини с тръби - 100 g
  • лимон– 1 брой
  • сол на вкус
  • каперси - 50гр
  • всякакви сурово пушени и варено-пушени месни продукти - 300–400 g
  • голям лук - 2 луковици
  • мариновани краставици - 4 бр.

Метод на подготовка (разписка)

Измийте пуешките пръчки, сложете в тенджера и залейте 1,5 литра вода. Добавете обеления лук и морковите. Гответе на силен огън и оставете да заври. Слаб огъня, отстранете пяната с решетъчна лъжица и подправете със сол. Гответе 40 минути. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и пикантни зелени за 10 минути до готовност. Извадете пуйката, извадете месото от костите, нарежете на парчета, покрийте и оставете настрана. Прецедете бульона. Обелете и нарежете лука и запържете в малко количество растително масло или масло до златисто кафяво. Нарежете месни продукти - наденица, шунка, кренвирши и др. На малки парченца и сложете в тигана с лук, варете 4 минути. Добавете доматеното пюре, половин чаша бульон, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Поставете готовия месен дресинг в тенджера с прецеден бульон. Гответе на слаб огън. Нарежете краставиците на тънки ивици и сложете в тиган с каперси и маслини. Оставете да заври. Варете на слаб огън 10 минути. Покрийте и оставете да рисува. Разделете пуешко месо между чиниите заедно с резен лимон. Сервирайте заквасена сметана отделно.

рецепта