10 ноември 2017 г.

рецепта

(The Nosher чрез JTA) -Schchi, или руската зелева супа, е сред най-известните супи в Русия. Обикновено се прави с бяло или зелено зеле, но някои версии се правят с други зелени листни зеленчуци, особено спанак, киселец или коприва.

Шчи обикновено се сервира със заквасена сметана и малко черен хляб отстрани. За разлика от борш, в тази супа няма цвекло.

(Тази рецепта е извлечена с разрешение от „Hazana: еврейско вегетарианско готвене“, от Паола Гавин, публикувано от Quadrille през октомври.)

2 супени лъжици масло

1 голяма глава лук, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 зелено или бяло зеле, около 1 килограм, натрошено на ситно

1 среден морков, едро настърган

2 средно нишестени картофа, обелени и нарязани на кубчета

4 зрели домати от сливи, обелени, обезмаслени и нарязани

4 чаши зеленчуков бульон или вода

Сол и прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици ситно нарязан копър или магданоз

Заквасена сметана за сервиране

1. Загрейте маслото в голяма тенджера и добавете лука и чесъна. Варете на умерен огън, докато лукът стане прозрачен.

2. Добавете зелето и морковите и продължете да готвите няколко минути, като разбърквате от време на време, така че зеленчуците да се готвят равномерно.

3. Добавете картофите, доматите, дафиновите листа и бульона; оставете да заври. Подправете със сол и черен пипер, след това покрийте и оставете да къкри още 20-25 минути, като добавите малко вода, ако супата изглежда прекалено гъста.

4. Сервирайте горещо в отделни купички, гарнирани с копър или магданоз и куп заквасена сметана. Сервира 4.

Известният писател на храни Паола Гавин преди това е публикувал три книги: „Средиземноморско вегетарианско готвене“, „Италианско вегетарианско готвене“ и „Френско вегетарианско готвене“.