Кажи зеле! Препоръчваме, прегледайте и яжте много сирене.

сдвояване

Малко са сетивните съпоставяния, толкова важни и повсеместни като „сладко-киселите“. От ябълков пай до вино, това е може би най-фундаменталната вкусова комбинация във всички храни. Въпреки това, сред всички многобройни примери за това в кухните по целия свят, има един, който се издига над останалите: сирене и мед.

Разбира се, много сладки неща вървят наистина добре със сиренето: вино, саке, дюля, ябълки, но има нещо специално в това да се налива малко, да речем, кестенов мед върху клин от сирене Tumbleweed. Някои сирена и мед работят по-добре от други - ето какво да търсите.

Сортов мед

Повечето закупени в магазина мед са от пчели, които опрашват куп различни видове цветя. Сортовите медове от друга страна са от пчели, които се хранят предимно с едно цвете, било то портокал, лавандула, роза или някакво друго цвете. Разликата е потресаваща и определено си струва да потърсите сортовите медове, ако ще ги сдвоите със сирена, чиито вкусове са еднакво уникални и дълбоки. Друг вариант, като мед от копър, показан на снимката по-горе, е да намерите мед, напоен с билки или екстракти.

Сладко и Ядко

Медовете се съчетават наистина добре със отлежали сирена, които имат добро количество ядки. Parmigiano-Reggiano, остър чедър или някое от алпийските сирена (Comté, Gruyère, Appenzeller) се сдвоява добре с мед - по-специално с богати орехови медове като кестен или елда.

Сладко и кремообразно

Медът също работи много добре със свежи кремообразни сирена като рикота, козе сирене или фета. Тревните и цитрусовите медове като лавандула, мащерка или портокалов мед са особено добри със сирена като тези.

Сладко и пикантно

Сините сирена са друг добър избор - меката сладост на меда реже солеността наистина добре. За мен колкото по-пикантно е синьото, толкова по-добре тук (Рокфор е страхотен). В този случай трябва да използвате мед, който е малко по-фин на вкус, за да не се сблъскате с ожесточената пикантност на синьото.

Накапвай го, само малко

Малко върви дълъг път както с мед, така и със сирене. Не искате да удавите сиренето в мед - то ще бъде прекалено сладко и също ще е бъркотия за ядене. Просто го поръсете непосредствено преди сервиране или, като алтернатива, предложите меда в малка чиния с малка лъжица, така че гостите да могат да го залеят сами.

Какво мислиш? Случвало ли ви се е да сервирате чиния със сирене с мед? Кои са вашите любими сдвоявания?

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.