Вдъхновена индийска домашна кухня.

sooji

[Снимка: Прасана Санхе]

Смирените зърна грис се използват широко в индийската кухня. И винаги съм очарован от това колко гъвкави могат да бъдат те. Понякога сладко, понякога пикантно, понякога хрупкаво покритие върху обикновена пържена риба, грисът има много прекрасни аватари.

Sooji upma е ястие за закуска, което е толкова вкусно, колкото и добро за вас. Upma приветства всякакви вкусове и зеленчуци, така че ако сте изяли морковена пръчка твърде много, винаги можете да я замените с всякакви други зеленчуци, които харесвате. И не се колебайте да го гарнирате със остърган кокос, фъстъци, кашу, парченца сухи плодове или дори филийки от любимите ви плодове.

Винаги съм намирал Upma за нещо като търсене на съкровища за закуска. Понякога смарагдово зелен грах ще изплува на хапка; понякога ще надникне петно ​​хрупкав фъстък. И всичко работи прекрасно заради прекрасното празно платно, което е грис.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Доходност: обслужва 2
  • Активно време: 15 минути
  • Общо време: 15 минути

Съставки

  • 1 чаша грис брашно
  • 1 1/2 супени лъжици гхи или растително масло
  • 1 чаена лъжичка цели семена от черна горчица
  • 1 чаена лъжичка разделен черен грам (Urad dal)
  • 1 малка лук нарязан (около 1/2 чаша)
  • 2 малки зелени студени тръпки, разделени по дължина
  • 10 листа къри
  • 1/4 чаша варени моркови на кубчета
  • 1/4 чаша варен зелен грах
  • 1 чаена лъжичка червен лют прах
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Кошерна сол
  • 2 1/4 чаши вода

Указания

Поставете грис в чугунен тиган и гответе на умерен огън, докато препечете, но не покафенее, около 2 минути. Прехвърлете в купа.

Върнете тигана на среден огън и загрейте топленото масло или маслото, докато блести. Добавете синапеното семе и разцепете черен грам, разбъркайте, докато се пръскат, около 30 секунди. Добавете лука, запържете до леко омекване, около минута (внимавайте да не покафенее). Добавете прорезания чилис, листата от къри и разбъркайте, докато ухае, около минута по-дълго. Добавете морковите, граха, червения чили на прах и захарта и разбъркайте, докато ухае и сместа се покрие с топеното масло/маслото, около 1 минута.

Добавете препечен грис и разбъркайте енергично, докато сместа наподобява мокър пясък - около минута. Добавете солта и внимателно изсипете водата. Грисът ще шупне и избликне, докато поглъща водата. Намалете топлината до минимум. Оставете тази смес да се готви за около 2 минути при непрекъснато разбъркване. Upma абсорбира водата много бързо и също има тенденция да изсъхва, така че изключете топлината, когато сместа е леко течаща. Сервирайте веднага.

Специално оборудване
Още рецепти за закуска и брънч
  • Домашни бисквити
  • Сладки картофени палачинки, направени с остатъци от пюре от сладки картофи
  • Нощувка Sous Vide Bacon
  • Перфектни меко сварени яйца
  • Германска ябълкова палачинка
  • Вижте всички рецепти за закуска и брънч
Още индийски рецепти
  • Супа многоцветна
  • Кремообразен веган Saag Paneer (с тофу)
  • Нахут, кокос и кашу от къри
  • Seekh кебапчета (пакистански пикантни шишчета на скара)
  • Наан на скара
  • Вижте всички индийски рецепти

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Родена наполовина англо-индийска и наполовина манглорейска католичка в мултикултурен Мумбай-Индия, Дениз е заобиколена от прекрасен асортимент от всичко вкусно от много ранна възраст. Склонността й към храната я води на много невероятни пътувания из Индия, където тя очарова непознати да споделят уникални рецепти и открива малко повече за страната си с всяка хапка. Тя се подхранва от силна любов към храната и решимост да поддържа хранителните традиции на своите предци живи. Пъстра група англо-индианци, чиято кухня е уникална комбинация от индийски подправки и западни вкусове; и манглорейците, които са известни със своите вкусни крайбрежни ястия. Тя споделя любимите си рецепти и любовта към всичко вкусно индийско в рубриката си Beyond Curry. Прости рецепти, които улавят истинския вкус на Индия. Храната се сервира всеки ден в домовете в цяла Индия. И някои уникални фамилни фаворити, които няма да намерите в ресторант. Повечето рецепти имат истории около себе си - както всяка хубава храна.