Научете ползите за здравето от затоплящите подправки като куркума, канела и кардамон и опитайте всички наведнъж в рецепта за кокосово зеленчуково къри

Marni Wasserman Актуализирано на 16 януари 2012 г.

подправки

Многобройните ароматни затоплящи билки и подправки, предлагани от цял ​​свят, са не само страхотни за ароматизиране на нашите рецепти, но и имат прекрасни лечебни свойства. Погледнете ги, за да подхранват както вашите органи, така и душата ви, като същевременно направят утешителните ястия и рецепти още по-вкусни.

Ето шест подгряващи подправки, които трябва да включите във вашите рецепти тази зима, както заради вкусните им вкусове, така и заради ползите за здравето им.

1. Канела: Сладка и остра, приятна и затопляща. В китайската медицина канелата се използва за поддържане на далака и панкреаса, стомаха, пикочния мехур, бъбреците и чернодробните меридиани. Канелата подпомага храносмилането и кръвообращението и помага за лечение на диария, гадене, повръщане и менструални спазми. Тази подправка е добре известна и със своите стабилизиращи кръвта способности.

2. Джинджифил: Този популярен корен има пиперлив и остър вкус. Той затопля, стимулира храносмилането и засилва кръвообращението, дишането и функцията на нервната система. Джинджифилът е полезен при настинки и треска и облекчава морската болест и гаденето. Освен това е противовъзпалително средство и унищожава чревните паразити.

3. Куркума: Тази подправка с жълт цвят е най-известният източник на бета каротин. Тонизира далака, панкреаса, черния дроб и стомаха и укрепва имунната система и подобрява храносмилането и помага за разтваряне на кисти и камъни в жлъчката. Куркумата е антибактериална и може да помогне на диабетиците да контролират кръвната захар.

4. Кардамон: Тази подправка, често срещана в индийските рецепти, е сладка, остра и затопляща. Той също така действа върху далака, панкреаса, стомаха, белите дробове и меридианите на бъбреците. Той помага за храносмилането, отпуска спазмите и намалява слузта, което го прави полезен при белодробни тоници. Също така облекчава кашлица, задух, парене при уриниране, инконтиненция и хемороиди.

5. Карамфил: Карамфилът е горчив, пикантен и затоплящ. Те тонизират бъбреците, далака, панкреаса и стомаха. Карамфилът също подпомага храносмилането и лекува гадене, хълцане и повръщане.

6. Кимион: Подобен на цвят на куркумата, кимионът е остър и горчив. Тази супер подправка подпомага храносмилателната система, подобрява функцията на черния дроб, насърчава асимилацията на други храни и облекчава коремното раздуване, газове и колики, както и мигрена и главоболие.

Кокосово зеленчуково къри

Състав:
1 испански лук
1-2 чаени лъжички морска сол
¼ чаша кокосово масло
1 сладък картоф, обелен и нарязан на ¾-инчови кубчета
1 средно тиквено тикво, обелено и нарязано на ¾-инчови кубчета
1 средно карфиол, нарязан на хапки с размер хапка
1 чаша черен грах, сварен
½ червено зеле
1 чаша кокосово мляко
1 чаша вода
(зеленчуците могат да бъдат печени)

Смес от къри:
1 чаена лъжичка кориандър
2 чаени лъжички кимион
½ чаени лъжички куркума
½ чаена лъжичка лют червен пипер
¼ чаена лъжичка сминдух
1 чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка семена от кардамон, без шушулки
¼ чаена лъжичка горчица
4 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица прясно смлян джинджифил, настърган

Указания:
1. В голям тиган задушете лука, с една чаена лъжичка сол в масло, докато започне да омеква и покафенява. Добавете тиква и гответе още десет минути. Добавете сладки картофи и къри смес и продължете да сотирате още пет минути, като често разбърквате.

2. Добавете карфиол в горната част на тиквата и сладките картофи, като внимавате сместа да не се разбърква. Добавете вода и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат (15-20 минути).

3. С дървена лъжица разбийте част от тиквата в сместа от къри по стените на тигана, за да се сгъсти сосът. Разбъркайте граха и подправете на вкус със сол.

Marni Wasserman е кулинарен диетолог в Торонто, чиято философия се основава на цели храни. Тя е посветена на предоставянето на балансиран избор на начин на живот чрез естествени храни. Използвайки страст и опит, тя се стреми да образова хората как ежедневното хранене може да бъде просто и вкусно.