Щастливи новогодишни храни в южната част на САЩ и по света. Честита 2017 година!

нова

Черноокият грах е основата на триумвирата на Нова година за много южняци в САЩ. Рецепта чрез foodnetwork.com.

Ако сте роден и отгледан южняк от САЩ, както съм аз, може би няма да мечтаете да преминете Нова година, без да изядете поне няколко чернооки грахчета. По някое време ми хрумна да се чудя защо тази храна - плюс зеленчуци и царевичен хляб - се смята за късметлия за Нова година. Разбрах, че тази дълбока традиция на американския юг датира от Гражданската война, когато Уилям Текумсе Шерман направи своя поход към морето през есента на 1864 г.

Войниците на Шерман живееха извън земята. Те лишавали селските райони от посеви, ограбвали хранителни магазини и убивали или отнесли добитък. Но те очевидно са преминали над „полския грах“ - чернооки грах към нас - храна, чието първо опитомяване вероятно се е случило в Западна Африка и е дошло в САЩ по време на търговията с роби в ранния колониален период на САЩ. Сигурно войниците са смятали, че тези бобови растения са полезни само за храна на животни.

Казваше се, че южняците, останали с черноок грах, се чувстват късметлии и оцеляват през зимата.

Зелена зеле. Може да си помислите, че не ги харесвате, но опитайте с царевичен хляб и черноок грах. Рецепта чрез foodnetwork.com

Подобно на много южняци от САЩ, винаги правя царевичен хляб в железен тиган. Загрейте масло в тигана на плота си и изсипете тестото в много горещ тиган, преди да печете. Изображение чрез Wikimedia Commons и рецепта чрез foodnetwork.com

Списъкът по-долу има още няколко „щастливи“ новогодишни храни, както в САЩ, така и по света.

Зелените. Продължавай. Пригответе голяма саксия с ядки, кейл или манголд на Нова година. Тези храни се ядат в много части на света на Нова година, защото са зелени и се казва, че приличат на пари.

Зърна и юфка. Зърната (царевица, ориз, киноа, ечемик) са символи на дълъг живот и изобилие. Между другото, царевичният хляб, зелените и черноокият грах се считат за душевна храна, популярна в афро-американската култура от векове. Абрахам Линкълн издава Прокламация за освобождаване - освобождаване на робите на юга - докато САЩ влизат в третата си година на гражданска война на 1 януари 1863 г.

Това са chiacchiere, традиционни италиански сладкиши. Пръстеновидни торти и сладкиши се считат за късметлии на Нова година, защото те символизират пълния кръг. Изображение чрез Wikimedia Commons.

Пръстеновидни торти и сладкиши. В много части на света, около Нова година, пръстеновидни торти се ядат като красив символ на пълния кръг. Понякога в сладкишите има дрънкулки, изпечени вътре, като бебето в кралската торта в Ню Орлиънс (популярна от Бъдни вечер до Богоявление). В история за KQED.org Анна Миндес пише, че:

Дания е мястото, където да отидете за новогодишната нощ, където марципанът е ключовата съставка в драматично висока, с пръстени торта наречена Kransekage. Тестото с форма на конус е изградено от все по-малки концентрични кръгове и е класическият десерт за сватби, рождени дни и Нова година.

Междувременно Италия има пръстеновидна рипастика, наречена chiacchiere на Нова година, на снимката по-горе. В Полша, Унгария и Холандия хората ядат понички за Нова година.

Казват, че яденето на свинско месо е късмет на Нова година, с изключение на прасето. Снимка от Нийл Фоли на Flickr.

Свинско. Прасетата се считат за щастлива новогодишна храна, защото се коренят в земята, докато се движат напред. Те са дебели, световен символ на просперитет. Не знам за всички прасета, но прасето, отглеждано като домашен любимец от един от съседите ми, също има такова лице, което винаги изглежда сякаш се усмихва. Не можете да сбъркате с комбинирането на свинско, боб и зеленчуци в ястие, наречено Hoppin ’John за новогодишната нощ. Рецепта тук.

Използвайки същата логика, омарите и пилетата трябва да са нещастни храни на Нова година. Омарите пълзят назад. Пилетата, когато се надраскат, също се движат назад.

За късмет през следващата година изяжте 12 грозде, докато часовникът бие в полунощ в навечерието на Нова година. Всяко грозде представлява месец. Ако някой е кисел, този месец може да е по-малко щастлив или поне историята продължава. Снимка чрез austinevan на Flickr

Плодове, особено грозде. В Испания, Португалия и много страни от Латинска Америка гуляите на Нова година изяждат 12 грозде в полунощ в навечерието на Нова година - по едно грозде за всеки ход на часовника. Epicurious.com казва, че тази традиция датира от 1909 г., когато испанските лозари са имали гроздов излишък. Казва се, че всяко грозде представлява различен месец. Ако едно грозде е кисело, този месец може да не е толкова щастлив.

Между другото, гроздето не е единственият щастлив новогодишен плод. Казват, че многото семена от нар символизират просперитета. Казват, че смокините са символ на плодородието.