За мен определението за халва (или халва, халава) винаги е било фъстъчена халва. В Естония тези лъскави опаковки с Ali Baba върху тях са известни на всички. Ние също имаме качествена сусамова халва и дори слънчогледова халва в малки найлонови торбички, които човек може да намери в онези малки магазинчета със съмнителна стойност на някой уличен кът.
Да, фъстъчена халва. Спомням си, че шпионирах най-големите парчета, когато майка ми го режеше за семейството. Сега хващам нож, когато някой е купил пакет, за да промъкне част от него в десерт или върху торта. Превъзходно е с ябълки. И горски плодове. И извара. И кисело мляко.

халва

Халвата е широко разпространен десерт, но обикновено се прави от тахан (сусамова паста) или грис брашно. Беше преди около година, когато открих индийска рецепта за морковна халва (сърцето ми стана едновременно „ооо“ и „ааа“) и започнах да виждам всички възможности: зеленчуци, семена, ядки. Защо не опитате халва от цвекло?
Във всеки случай халвата е много сладък десерт, който винаги се сервира студен. Медът е обикновен компонент, но могат да се добавят различни подправки, стафиди, сиропи, парчета ядки, ванилия и др. Опитах се да намеря собствена основна рецепта за фъстъчена халва. Въпреки че крайният резултат не е точно такъв, какъвто се надявах да бъде, той прави вкусен десерт. Вярвам, че тук бихте могли да изневерите, като просто използвате фъстъчено масло, закупено в магазина.


Фъстъчена халва с ванилия

140 г фъстъци
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица мед
ванилия

1. Печете фъстъците на сух тиган до златисто кафяво.
2. Смелете фъстъците и захарта до консистенция, подобна на брашно (аз използвах кафемелачка, тъй като кухненският ми робот не би бил достатъчно добър, за да могат фино смлените ядки.

3. Добавете мед и ванилия. Пулсирайте в кухненски робот, докато консистенцията стане наистина гладка и халвата може да се образува или вече е образувала твърда топка.
4. Оформете халвата по ваш вкус, увийте я в найлоново фолио и я оставете да престои в хладилника поне час преди сервиране.

Готовият десерт не е толкова ронлив като закупената в магазина версия, но е с добър вкус. Може да се нарязва лесно: няма да се разпадне или сплеска. Вярвам, че най-добрият начин да го сервирате наистина е просто да го нарежете. Консистенцията му е някъде между ронливо и меко. Вкусът леко напомня на фъстъчено масло и това вероятно е, защото количеството добавена захар е по-малко от обикновено. Може да е малко лепкав по езика. Но пръстите! Усещането на пръстите ми след яденето беше точно като след ядене на закупена от магазина халва, така че трябва да е истинското!

Какво следва? Бих искал да опитам да добавя сироп вместо захар или просто повече захар, за да направя халвата по-твърда. Подгряването на цялото нещо след достигане на гладка консистенция е друга идея: това ще намали дела на течността и захарта в него ще започне да карамелизира. Използването на кашу следващия път би било чудесно. Един ден морковата халва също трябва да се опита, но това вече е друг ден, друга рецепта и друга история.

Тази публикация ще участва в събитието Monthly Mingle # 9, като темата за този месец е Arabian Nights.