Каква е разликата между нерафинираните и рафинираните масла? Кои масла са по-добри за вашето здраве? На пазара има толкова много олио за готвене, че е лесно да се объркате. Масло от рапица, масло от сладък бадем, кокосово масло, слънчогледово олио, растително масло, зехтин ... Как избирате от безкрайния списък? Знам, че ме обърка, когато за пръв път започнах да изчиствам диетата си.

Ще споделя какво научих за разликите между нерафинираните и рафинираните масла, най-добрата употреба на нерафинираните масла и ползите за здравето от използването на нерафинирани масла. Можете също да изтеглите БЕЗПЛАТНО Ръководство за употребите и предимствата на нерафинираните масла в края на публикацията.

мощта

По принцип маслата се разделят на две основни категории: рафинирани и нерафинирани. Рафинираните масла се извличат с помощта на топлина. Тази техника ускорява процеса на извличане на масло и води до повече петрол. Екстракцията с помощта на топлина обаче води и до значителна загуба на естествени хранителни вещества и загуба на аромат и вкус.

След това топлинно извлеченото масло се обработва с различни химикали и се подлага на дезодориращи и избелващи процеси. Звучи вкусно! Тези химически базирани процеси отнемат по-голямата част от хранителните вещества от рафинираните масла, оставяйки продукт с компрометирано качество за потребителите. Друго нещо, което трябва да знаете, е, че много рафинирани масла идват от ГМО култури.

Рафинираните масла съдържат голямо количество омега-6 мастни киселини. Тъй като толкова много от храната ни се обработва с рафинирани масла, ние получаваме твърде много омега-6 и недостатъчно омега-3 . Това причинява дисбаланс в телата ни, което може да доведе до хронично възпаление.

Нерафинираните масла, наричани още студено пресовани масла, се екстрахират с помощта на налягане, а не на топлина. Тази техника води до това, че повечето естествени хранителни вещества остават непокътнати. Частите на растението, от които се извличат маслата, се притискат между две плочи, за да се освободят естествените масла, като се гарантира, че ароматът и вкусът не се нарушават.

Основните разлики между рафинираните и нерафинираните масла са:

  • Рафинираните масла се извличат с помощта на топлина, докато нерафинираните масла се извличат механично без топлина от външен източник. Единствената топлина е чрез триенето, което се осъществява по време на механичния процес, което е минимално.
  • Нерафинираните масла имат подчертан вкус, цвят и мирис в сравнение с рафинираните масла, които обикновено имат неутрални аромати и цветове.
  • Рафинираните масла губят много хранителни вещества, когато се прилага висока топлина за тяхното извличане. Химикалите, използвани за процесите на дезодориране и избелване, също намаляват хранителната стойност на рафинираните масла. Нерафинираните масла запазват по-голямата част от естествените си хранителни вещества в края на процеса на екстракция.

Като цяло нерафинираните масла са по-здравословни от рафинираните и са по-добър избор за начин на чисто хранене! Въпреки това, за случайно пържене, нерафинираните масла не се разграждат и могат да бъдат по-добри за готвене при много високи температури.

Ето няколко от любимите ми марки нерафинирани масла:

  • Масло от авокадо
  • Екстра върджин зехтин
  • сусамово масло
  • Кокосово масло

Друг важен елемент на всяко масло е точката му за пушене. Точката на пушене е температурата, при която маслото започва да пуши и то започва да се разпада. Когато маслата се разпаднат, хранителните вещества, както и вкусът, се повлияват.

Рафинираните масла са склонни да имат по-високи точки на пушене, което ги прави по-подходящи за техники за готвене, които използват високи температури, като например пържене в дълбочина или печене. За щастие тук не правим много пържене!

Нерафинираните масла имат по-ниски точки на пушене, което ги прави лош избор за пържене в дълбочина. Те обаче са отличен избор за ястия, при които температурата на готвене не е много висока. Ако трябва да приготвите нещо при по-висока температура, маслото от авокадо, кокосовото масло и топленото масло са подходящи нерафинирани масла за готвене при средно висока температура.

Зехтин—Има различни видове зехтин и не всички са нерафинирани масла. Например:

  1. Екстра върджин зехтинът е най-чистата форма на нерафинирано масло, получена при първото пресоване с най-малко количество обработка.
  2. Класът на девствения зехтин се получава от второто пресоване.
  3. Чистият зехтин подлежи на много процеси на рафиниране и филтриране.
  4. Изключително лекият зехтин подлежи на строга обработка, оставяйки в него само много лек аромат на маслина.

Когато избирате зехтина си, уверете се, че е екстра върджин клас и марка, на която имате доверие. Екстра върджин маслиновото масло е богато на антиоксиданти и заредено с витамини. Той е отличен овлажнител за кожата и стимулира възстановяването на клетките, за да ви осигури стегната, гладка кожа.

Екстра върджин зехтинът предлага защита срещу сърдечни заболявания, като подобрява здравословния холестерол и намалява вредния холестерол. Също така, екстра върджин зехтинът е много лесен за стомаха и е отличен защитен щит за хора с хронични проблеми с гастрит като язви.

Всъщност е известно, че пряката консумация на екстра върджин зехтин предизвиква производството на панкреатични хормони и жлъчка, и двете от които са от съществено значение за гладкото функциониране на храносмилателната система.

Използвам EVOO за сотиране, като марината, залявам върху салатите, пестото, хумуса и в домашните си салатни превръзки.

Бадемово масло—Въпреки, че бадемите са местни в горещия тропически климат, те могат да се отглеждат в различни други климатични условия в Близкия изток и Югозападна Азия. Има два вида бадемови масла. Някои се извличат от сладки бадеми, а други - от горчиви бадеми.

Сладкото бадемово масло често се използва като носител на етерични масла, когато се прилага локално, и е чудесно масажно масло и е често срещано масло, използвано в ароматерапията.

Горчивото бадемово масло е отлично за готвене. Известно е, че съдържа антибактериални, антивирусни, противогъбични, антиспазматични, противовъзпалителни и противосърбежни свойства.

Нерафинираните бадемови масла имат препечен, орехов и маслен вкус. Известно е, че повишават нивото на здравословен HDL холестерол, като същевременно намаляват нивата на вредния LDL холестерол. Бадемовото масло може да подобри здравето на черния дроб и имунната функция и също може да помогне за намаляване на синдрома на раздразнените черва.

Кокосово масло—При стайна температура кокосовото масло е бяло и твърдо, а когато се затопли и разтопи, е ясно. Virgin (друга дума, използвана за описание на нерафинирани масла) кокосовото масло има антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства. Известно е, че намалява вредния холестерол и увеличава полезния и здравословен холестерол в организма.

Кокосовото масло е невероятно за правене на грижи за кожата и косата "направи си сам". Овлажнител за тяло, препарат за премахване на грим, скраб за тяло, балсам за устни и като дълбоко балсам са някои от любимите начини на моето и дъщеря ми да го използвате. Вижте нашите Направи си сам препарат за премахване на грим от кокос и зехтин .

Кокосовото масло има мазна, кремообразна текстура и наситен маслен вкус и аромат. Нерафинираното кокосово масло е отлично за използване в печени продукти, спредове и ястия, вдъхновени от Азия. Това е толкова вкусно в моята Домашни чаши с фъстъчено масло . Не се препоръчва използването на дресинг за салати, тъй като, както беше споменато по-горе, той става твърдо вещество при стайна температура.

Масло от авокадо—Авокадото е уникален плод, защото за разлика от много други познати плодове е богат на здравословни мазнини. Ползите за здравето от нерафинирано масло от авокадо идват от здравословните му мазнини и високото съдържание на антиоксиданти. Олеиновата киселина, една от най-здравословните форми на мазнини, е най-разпространената мастна киселина, открита в маслото от авокадо. Авокадото е богато на лутеин, антиоксидант, който е много полезен за очите.

Маслото от авокадо е отличен естествен овлажнител. Нанесете го директно върху напукана кожа или можете да го смесите с любимия си лосион за тяло. Той има множество предимства против стареене и предлага чудесно подхранване за вашата кожа.

Нерафинираното масло от авокадо има маслен, тревист вкус и е красив нюанс на изумрудено зелено. Обичам да използвам масло от авокадо за печене на зеленчуци и при готвене на ястия, които изискват по-високи температури. Също така е чудесно за приготвяне на песто, хумус и дресинг за салати.

Сусамово масло—Също се нарича масло от джинджифил, сусамовото масло се извлича от сусам. Съществуват разнообразни техники на пресоване, използвани за извличане на нерафинирано сусамово масло. Той е богат на витамин К и витамин Е и множество други органични съединения, полезни за нашето здраве.

Проучванията са доказали, че сусамовото масло може да помогне при управлението на нивата на глюкозата в кръвта и също така помага при контролирането на високото кръвно налягане Сусамовото масло е богато на цинк, който е жизненоважен компонент за здрава кожа.

Това чудно масло се използва от векове за подобряване на здравето на косата. Маслото от джинджифил е известно, че спомага за запазването на естествения цвят на косата и намалява загубата на коса. Освен това антибактериалните свойства на сусамовото масло могат да помогнат в борбата срещу патогени, които атакуват скалпа и/или косата.

Гаргарата със сусамово масло може да помогне за избелването на зъбите и да намали честотата на зъбните проблеми. Някои зъболекари препоръчват лечение, наречено издърпване на масло със сусамово масло за здрави и блестящи зъби. Зехтинът и кокосовото масло също могат да се използват за изтегляне на масло.

Препеченото сусамово масло има невероятен вкус на ядки. Обичам да го използвам в азиатски ястия, салати и маринати. Внимавайте! - Малко сусамово масло отива много!

Много от маслата, споменати в тази статия, се предлагат както в рафинирани, така и в нерафинирани форми. Важно е да прочетете внимателно етикетите за да сте сигурни, че купувате правилния продукт. Също така имайте предвид, че много преработени продукти съдържат различни видове рафинирани масла.

Нерафинираните масла определено са по-здравословни от рафинираните масла. Процесът на екстракция, използван за нерафинирани масла, оставя продукта възможно най-близо до естествената му форма. Нерафинираните масла запазват своите хранителни вещества, вкус и аромат и имат по-малко добавени химикали от рафинираните масла. Според мен храната, приготвена с нерафинирано масло, просто има по-добър вкус и аз съм голям фен на използването на нерафинирани масла като част от грижата за кожата и косата!

Изтеглете вашето БЕЗПЛАТНО ръководство за употребите и предимствата на нерафинираните масла.