Някои хора изпитват симптоми, като главоболие и изпотяване, след хранене в китайски ресторанти. Веднъж медицинската общност нарече тази група симптоми синдром на китайския ресторант. Сега лекарите го наричат ​​MSG симптомен комплекс.

китайския

Мононатриевият глутамат (MSG) е хранителна добавка, която подобрява вкуса. Често се използва в ресторанти и предварително опаковани храни.

Въпреки че има много анекдотични съобщения за симптоми, предизвикани от MSG, научните изследвания на синдрома са ограничени.

В резултат на това използването на MSG остава противоречиво. Някои китайски ресторанти рекламират, че не съдържат MSG.

Прочетете, за да научите повече за симптоматичния комплекс на MSG и ефектите върху здравето на тази добавка.

Споделете в Pinterest Синдромът на китайския ресторант вече е известен като симптоматичен комплекс на MSG.

Терминът синдром на китайския ресторант вече не се използва професионално, въпреки че някои хора все още могат да използват фразата, за да обяснят симптомите си.

Съобщените симптоми включват:

  • затруднено дишане
  • болка в гърдите
  • зачервяване на лицето
  • главоболие
  • изтръпване или пареща болка в устата
  • бърз сърдечен ритъм
  • изпотяване
  • подуване на лицето

Понякога симптомите могат да бъдат тежки. Доклад за случай, публикуван в Indian Journal of Critical Care Medicine, описва 23-годишен мъж, който е получил силно подуване в устата след ядене на китайска храна. Не можеше да говори и имаше сериозни затруднения при преглъщане на слюнка.

Докато симптоматичният комплекс на MSG вероятно е свързан с приема на MSG, изследователите все още не са напълно сигурни какво причинява симптомите.

Въпреки че MSG може да не засегне всички, изглежда, че някои хора са изключително чувствителни към него или други хранителни добавки.

MSG се произвежда от глутамат, който е една форма на глутаминова киселина, аминокиселина, която присъства естествено в много храни.

Човешкото тяло също произвежда глутамат и го изисква за няколко функции, включително обучение и памет.

MSG се използва за подобряване на вкуса и обикновено се добавя към китайска храна, преработени меса и консерви.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита, че MSG е „общопризнат като безопасен“.

Тъй като обаче FDA получи много съобщения за отрицателни реакции към MSG, администрацията изисква производителите да добавят добавен MSG върху етикетите на храните.

Изследвания

Относително малко проучвания са изследвали ефектите на MSG, особено през последните години.

Проучване от 2000 г. включва 130 души, които се самоотчитат като чувствителни към MSG. Прилагат им MSG или плацебо.

От тези участници 38,5% реагираха само на MSG, 13,1% реагираха само на плацебо и 14,6% реагираха на MSG и плацебо.

Реакциите обикновено бяха леки. Повишената доза MSG без наличие на храна е най-вероятно да предизвика реакция.

Изследователите обаче не успяха да възпроизведат резултатите, когато повториха теста със същите участници. Това предполага, че външни фактори, като прием на храна, може да са предизвикали реакциите.

През 2016 г. преглед на проучванията стигна до заключението, че яденето на MSG с храна не е оказало значително влияние върху появата на главоболие.

Въпреки това, едно проучване, включено в прегледа, отчита значителна връзка между консумацията на MSG и главоболието при жени-участнички.

Авторите заключават, че като цяло използваните методи не могат да доведат до надеждни, последователни резултати и че са необходими повече изследвания.

Важно е да се отбележи, че в организация, която насърчава употребата на глутамат, работи един от тези автори.

Изследователите често прилагат MSG на мишки, за да предизвикат затлъстяване. През последното десетилетие някои хора се чудеха дали приемът на MSG също е свързан с излишните килограми при хората.

Едно проучване от 2011 г. установи, че MSG е свързан с увеличаване на теглото при здрави възрастни китайци. Има обаче противоречиви резултати.

Необходими са повече изследвания, за да се определи ефектът на MSG върху организма.

Хората съобщават за различни здравословни проблеми, които свързват с MSG. Според корейско проучване от 2014 г. най-честите оплаквания са:

  • жажда (84,5%)
  • сънливост (55,7%)
  • слабост (34,5 процента)
  • гадене (30,2%)
  • главоболие (14,7%)

Симптомният комплекс на MSG може също да причини:

  • прекомерно изпотяване
  • зачервяване на кожата
  • усещане за изтръпване на кожата
  • изтръпване или парене в устата

Тежките и животозастрашаващи симптоми са редки. Те приличат на симптомите на алергична реакция и включват:

  • болка в гърдите
  • затруднено дишане
  • неравномерен или ускорен сърдечен ритъм
  • подуване на гърлото или лицето

Хората, които изпитват тежки симптоми, трябва да потърсят спешна медицинска помощ.

Лечението на симптоматичния комплекс MSG варира в зависимост от симптомите и тяхната тежест.

Леки симптоми

Леките симптоми обикновено се изчистват без лечение. Човек с тези симптоми може да се възползва от:

  • питейна вода, за да остане хидратирана
  • почивка
  • пиене на чай от джинджифил или мента за намаляване на гаденето
  • приемане на болкоуспокояващи без рецепта (OTC), ако човек има главоболие

Тежки симптоми

Лекарят може да препоръча лекарства без рецепта или лекарства с рецепта за облекчаване на тези симптоми. Леченията включват:

  • антихистаминови лекарства за проблеми с дишането, подуване на лицето или абнормен сърдечен ритъм
  • изстрел от адреналин (адреналин) за животозастрашаващи реакции

Единственият начин за пълно предотвратяване на синдрома на MSG е да спрете да ядете храни, които съдържат добавката.

Хората с много леки симптоми могат да бъдат в състояние да ги предотвратят, като ядат само малки количества храни, които съдържат MSG.

Всеки, който има чувствителност към MSG, трябва да провери дали той е включен в етикетите на храните. Не забравяйте да проверите и за пълното име: мононатриев глутамат.

Добавката обикновено присъства в:

  • пакетирани и преработени меса, като хот-дог
  • екстракти от месо, като екстракт от свинско месо
  • бульон
  • консервирани зеленчуци
  • картофен чипс
  • супи и запаси

MSG е известен още като:

  • E621
  • хидролизиран протеин
  • малтодекстрин
  • модифицирано хранително нишесте

Някои хора предпочитат да се хранят в китайски ресторанти, които не съдържат MSG. Други видове ресторанти също използват MSG, така че е важно да попитате, преди да поръчате храна.

Избягване на естествения глутамат

Хората, които са много чувствителни към MSG, може да се наложи да избягват храни, които съдържат големи количества естествен глутамат.

Естественият глутамат присъства в следното:

  • зрели сирена
  • сушени меса
  • задушени меса
  • костни бульони
  • риба и миди
  • рибен сос и сос от стриди
  • соев протеин
  • соев сос
  • гъби
  • зрели домати и доматен сок
  • гроздов сок
  • екстракт от мая
  • малцов ечемик, който се използва в бирата и хляба
  • орехови ядки

Избягването на естествени глутамати може да бъде предизвикателство, но лекар или диетолог може да даде насоки и да разработи план за хранене с ниско съдържание на глутамат.