mentaiko

Ти четеш

Сингапурците обичат Mentaiko. Но колко хора знаят, че не е японски?

Споделете тази статия:

Сингапурците обичат Mentaiko. Но колко хора знаят, че не е японски?

Популярността му не се ограничава до Сингапур, а обхваща региона. Неговият уникален вкус също завладя Индонезия, което накара страната да излезе с първото халал акредитирано ментайко през 2017 г.

Знаете ли обаче наистина, наистина, какво е ментайко?

Ментайко ли е или тарако?

Тарако често се бърка с ментайко поради това, че си приличат. Интересно е да се отбележи, че тарако, което обикновено изглежда розово или бежово, се отнася до сърната на аляския рибен минтак и е обикновен и осолен. Mentaiko, който също е чувал с осолена игла от треска, е - за разлика от него - маринован и има силен вкусов профил.

По същество ментайко е мариновано тарако.

Защо е важно да знаете това разграничение? Честно казано, не е така, освен ако не искате да хвърляте фактически бомби върху други, за да се утвърдите като пурист на ментайко. И като нация от гурмани, човек би си помислил, че това е нещо, на което всички ще се радваме да правим.

Освен това може да бъде благословия да не разбираме японски поради изричния характер на начина, по който японците наричат ​​храната си. Когато ядете тарако, вие ядете „децата на риба треска“. Когато ядете Oyako don, не ядете купа с ориз от пиле и яйца, а купа за ориз „родител и дете“.

Но връщайки се към темата за ментайко ...

Друг популярен вид ментайко е „караши ментайко“. За сингапурците, които не разбират японски, значението на „караши“ често е очевидно от червената опаковка с нарисувани апликации от лют червен пипер. Караши ментайко се отнася до ментайко, което е подправено със сос от червен лют пипер, а „караши“ буквално се превежда като „пикантен“.

Имитирайки вкуса на морето, сърната от треска е солена, солена, богата и дебела. Не е поразително, за разлика от уни (морски таралеж), на които човек може бързо да му се прилоши от ядене. Тъй като този деликатес съдържа солен пунш, той винаги се яде в малки количества. Никога няма да видите някой да дъвче парче ментайко или тарако само по себе си, което би било като да мачкате Мармит сами. Добрата сърна от треска обикновено се подправя много просто, за да позволи на оригиналния й вкус да блести.

Как се прави?

Изненадващо голямо количество обработка се извършва на ръка. След почистване на избраната игла от треска се добавя смес от подправки и подправки, които не се ограничават до лют прах, люта горчица, сусам, черен пипер и други. След това се оставя да кисне в марината. Квалифицираните „mentaiko техници“ дори са в състояние почти перфектно да преценят теглото на mentaiko, като го държат в ръцете си.

Накисването на ментайко по-дълго позволява на вкусовете да проникнат по-добре в ментайкото. След това крайният продукт се проверява от „ароматизатори“ за качество и консистенция. Последното нещо, което искате, е да закупите кутия ментайко, само за да има различен вкус на всяка хапка.

Как го ядете?

Mentaiko се съчетава добре само с ориз, но също така допълва алкохола и е чудесен топинг за рамен, тестени изделия, картофена салата и багет. Тогава не е изненадващо, че mentaiko е толкова лесно включен в сцената на тежки храни с въглехидрати в Сингапур.

Бърз поглед към менютата на хипстърското кафене в Сингапур показва това: ястия от ментайко, като паста от ментайко, картофи от ментайко, скариди от ментайко - всичко от ментайко. Кой знае, следващото усещане може да бъде ментайко роти прата, ментайко биряни или дори пилешки ориз ментайко.

Колко популярно е ментайко в Япония?

Попитайте всеки японец кой град е най-известен с ментайко и вие непременно ще чуете колективен звън за Фукуока, град, разположен в Кюшу.

След докосване на летище Фукуока, сувенири от ментайко могат лесно да бъдат намерени навсякъде. Само в летищните магазини ще откриете бисквити от ментайко, майонеза от ментайко, както и безброй други закуски с аромат на ментайко, изложени на безмитни цени.

След като слязоха на гара Хаката, която е най-голямата железопътна гара на остров Кюшу, продуктите на ментайко заемат цял ​​участък от подземния магазин, подобен на Такашимая. Предлага се и сурово ментайко, а любителите на ментайко ще се борят да запазят спокойствие.