Петдесет и два процента от американците са с наднормено тегло, според наскоро публикувани доклади и само около 12% от нас имат това, което може да се счита за „добра диета“. Потребителите са по-заети от всякога и търсят начини да намалят времето за пазаруване и готвене, така че разчитаме предимно на приготвени ястия и бързо хранене.

сливи

Но включването на достатъчно плодове и зеленчуци във вашата диета не е толкова трудно, колкото си мислите, особено ако обърнете внимание на тези, които са преносими, хранителни и лесни за включване в готвени ястия.

Сушените сливи попадат в тази категория.

Сушени сливи, ще попитате? Какво по дяволите са тези? Е, „изсушена слива“ е новото „одобрено“ име за стар приятел: сината слива.

Сините сливи са пълни с фибри (което помага да се обяснят слабителните им ефекти), заредени са с калий (8-унционна чаша сок от сини сливи има повече калий, отколкото цял банан) и са изключително богати на антиоксиданти. (Антиоксидантите са специални съединения, които помагат да се защитят клетките от щетите, причинени от свободните радикали; когато здравите клетки претърпят увреждане, те са по-податливи на ефектите от стареенето и някои заболявания.)

Сините сливи оглавиха списъка с всички често консумирани плодове и зеленчуци в лабораторен анализ, който измерва антиоксидантната сила на храните и други химични вещества, според скорошно проучване от университета Тъфтс. Анализът сравнява плодовете и зеленчуците по тегло, като сините сливи са над два пъти по-високи от стафидите и боровинките (които са на 2 и 3 място в списъка) и повече от пет пъти по-високи от пресните сливи. Сините сливи също са постигнали повече от три пъти по-високи резултати от зелето и спанака, които оглавяват списъка на тестваните зеленчуци.

И сякаш това не е достатъчна причина за включване на сини сливи в здравословна диета, те също са богати на бета каротин и се оказват добър източник на витамини, желязо и бор.

Тъй като захарта в сушените плодове е концентрирана, сините сливи са по-калорични от подобно количество пресни плодове, които съдържат предимно вода. Чаша нарязани на кубчета сини сливи съдържа около 400 калории.

Има много начини да направите сините сливи част от вашата диета. Те са удобна закуска или могат да бъдат нарязани на кубчета или тесто за палачинки. Можете да ги разбъркате в горещи зърнени храни и да ги използвате с домашни птици или яхнии (добавяйки ги през последните няколко минути на готвене). Сините сливи са чудесни в пълнежа и се смесват в сладки картофи или тикви.

И, разбира се, има сок от сини сливи, който е толкова сладък, че може да замести захарта в напитки, сосове и плодови салати. През студените нощи опитайте горещ сок от сини сливи с малко лимонов сок и пръчка канела.

Също така е възможно да замените пюре от сини сливи или масло от сини сливи с масло, олио или маргарин в много печени продукти. Маслото от сини сливи без мазнини трябва да е на разположение в сладкото, желето или печенето на вашия супермаркет. Можете да направите свое собствено пюре от сини сливи, като сложите 1 1/3 чаши (8 унции) сини сливи без костилки и 6 супени лъжици вода в кухненски робот. Пулсирайте и изключвайте, докато сините сливи се нарязват на ситно. Това ще направи около една чаша. Ако искате да направите повече и да го държите под ръка, пюрето ще се съхранява в плътно затворен, охладен контейнер до два месеца.

Може да отнеме малко експерименти, за да получите вашите рецепти за сини сливи точно, но ето няколко съвета, които трябва да помогнат:

* Не бийте прекомерно, иначе продуктът ви може да има каучукова, жилава текстура.

* Поставете тиганите в центъра на фурната и внимателно ги наблюдавайте, като внимавате да не се препекат прекалено. Ако е даден диапазон от време за печене, проверете вашите печени изделия в най-ниската точка на диапазона. Проверете фурната си за точност на температурата.

* Когато за първи път се опитате да замените мазнината със сини сливи, използвайте половината количество пюре от сини сливи за маслото, маргарина или олиото в рецептата (т.е. 1/2 чаша пюре за 1 чаша масло).

* Заместването на маслото от сини сливи с цялата мазнина може да остави вашия печен продукт малко каучуков, така че може да искате да направите заместване с три четвърти. Ако крайният продукт е прекалено сух, опитайте да добавите малко от мазнината по чаена лъжичка наведнъж.

Потърсете плътно запечатана опаковка, когато купувате цели сливи. Ако ги купувате на едро, изберете сините сливи внимателно, като не забравяйте да потърсите тези, които са леко влажни и все още имат известна гъвкавост. Кожата им трябва да е синкаво черна, без петна.

Сините сливи могат да се съхраняват в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място до шест месеца. В хладилника те ще издържат около девет месеца; те могат да бъдат замразени за около година.

Сините сливи без костилки са по-скъпи от тези с остатъци от костилки. Ако искате да ги изкопаете сами, използвайте кухненска ножица и потопете остриетата в топла вода между всеки разрез, за ​​да не лепнат.

Ако искате да напълните сините сини сливи, задушете ги в равно количество течност (1 чаша сини сливи в 1 чаша вода, вино, сок или друга течност) за около осем минути. Ако искате да ги напълните в микровълнова печка, поставете сините сливи в съд, поръсете ги с плодов сок, покрийте и гответе на 100% за около две минути. Само внимавайте да не се препекат, защото ще се размачкат.