Съставки

Пълнеж от стафиди от ябълки

  • 1 1/2 чаши нарязани тръпчиви ябълки *
  • 1/2 чаша кафява захар
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 3/4 чаша калифорнийски стафиди
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 1 супена лъжица гранулирана бяла захар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • Прищипете смлян карамфил
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия
  • 1 1/2 супени лъжици несолено масло

Процедура

За пълнене комбинирайте ябълки, кафява захар, вода, лимонов сок и стафиди в тенджера от 2 литра. Покрийте и варете на умерен огън 5 минути, докато ябълките просто омекнат. Междувременно в малка купа смесете добре брашното, захарта, солта и подправките и добавете течност от ябълките за готвене, за да направите каша. След това добавете всичко в тиган с ябълки и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, около 2 минути. Отстранете от огъня; разбъркайте ванилия и масло. Оставете настрана да се охлади.

стафиди

Междувременно за сладкиши, измерете брашното, захарта, солта и канелата в голяма купа и с блендер за сладкиши, вилица или два ножа, нарязани в масло и скъсяване, докато сместа наподобява груби трохи. Добавете вода, 1 супена лъжица наведнъж, хвърляйте след всяко добавяне, докато брашното се овлажни и тестото просто се държи заедно. Обърнете се върху леко набрашнена повърхност; омесете заедно и оформете в сплескан диск. Разделя се на 4 равни парчета; увийте отделно в найлоново фолио или восъчна хартия и охладете за поне 1/2 час.

Загрейте фурната до 375 ° F. Върху леко набрашнена повърхност разточете тесто за сладкиши, по едно парче, и нарязайте всяко парче на 4 малки кръга с 3-1/2 или 4-инчови формички за бисквитки. Поставете 1 малка супена лъжица Пълнеж от стафиди от ябълки точно под центъра върху всяко парче; навлажнете ръбовете и ги сгънете, запечатвайки ръбовете с вилица. Подредете върху лист за печене и набодете върховете на всеки ръчен пай на няколко места с вилица или изрежете една малка цепка с остър нож. Разбийте 1 яйце с щипка сол за измиване на яйцата и намажете с пайове. Печете при 375 ° F за 20 до 25 минути, докато леко покафенеят. Охладете и сервирайте.

Бележки: Препоръчва се ябълки McIntosh (сорт).