Почитана във времето западна тарифа, сиренето е все по-познато и популярно по целия свят, дори в култури, където консумацията е нетрадиционна. Вечно усъвършенстваните световни вечерящи търсят сирене за вкуса, както и неговия хранителен принос за цялостните тенденции за хранене, насочени към здравето и уелнес. Широката гама сирена, достъпна на днешния глобален пазар, помага на продуктовите дизайнери, готвачи и други професионалисти в хранителната индустрия да създават храни, които отговарят на изискванията на потребителите за снизходителен вкус, фокусирани върху здравето.

health

Бързият международен растеж на сиренето като хранителна добавка проследява печалбите от 36% на развиващите се пазари и 15% на развитите пазари между 2004 и 2014 г. 1 Съединените щати подпомагат международното търсене на сирене със стотици сортове и стилове, всеки от които е създаден посрещнете желанието на потребителите за приятни, страхотни на вкус храни, които също отговарят на здравните и уелнес нужди. По-конкретно, сирене:

  • Допринася за основните хранителни вещества като протеини и калций
  • Вписва се в плановете за здравословно хранене за деца и възрастни от всички възрасти
  • Направен е от няколко прости съставки
  • Предлага ли се универсална храна в много разновидности и стилове.

Сиренето допринася за основните хранителни вещества

Сиренето е важен източник на хранителен калций за деца и възрастни. Повечето сирена действат като добър до отличен източник на калций, за да отговарят на дневните калциеви насоки. Минералът калций подпомага развитието и поддържането на здрави зъби, кости и цялостното здраве, а калцият в сиренето е лесно достъпен и добре усвоен. 2

Сиренето се счита за хранителна храна, тъй като осигурява висока концентрация на хранителни вещества спрямо съдържанието на калории. Важен източник на калций, сиренето също допринася с висококачествени протеини, както и фосфор, витамин А и цинк в диетата. 2

За тези, които трудно усвояват лактозата в млякото и други млечни продукти, сиренето е особено важен хранителен източник. Натуралните сирена като чедър, колби, монтерей жак, моцарела и швейцарска съдържат минимални количества лактоза. Процесът на производство на сирене естествено премахва лактозата по време на отделянето на извара от сирене от суроватката.

Докато сиренето съдържа и малко натрий, мазнини и калории, диетичният избор трябва да включва внимание на общия хранителен пакет на храната. 3 Хората навсякъде се радват на сирене заради страхотния вкус и полезните хранителни вещества, които то осигурява.

Сравнително съдържание на хранителни вещества на 100 g сирене и продукти от сирене

Плановете за хранене, насочени към здравето, включват сирене

Многото различни сортове и стилове сирене му помагат да отговаря на широк спектър от нужди, изисквания и диетични структури, насочени към здравето и уелнес, включително диабетици, растителни, средиземноморски, вегетариански, безглутенови, нисколактозни и диетични подходи за Спрете хипертонията (DASH). 3

Много специфични за страната диетични насоки включват сиренето като една от препоръчителните дневни порции мляко или млечни продукти. Докато размерът на една порция се различава леко от пазара до пазара, общото правило е 42,5 g (1,5 oz.) Естествено сирене или 56 g (2 oz.) Топено сирене. Добра насока за сирене е просто визуално напомняне: една порция размер се равнява на четири кубчета с размер на зарчета. 3

Когато се сервира с плодове, зеленчуци или пълнозърнести храни, сиренето може да спомогне за увеличаване на консумацията на сдвоени храни и в същото време повишава хранителната плътност на цялото ястие. 3 Здравните специалисти, професионалистите в сферата на хранителните продукти и световноизвестните готвачи могат лесно да използват сирене, за да отговорят на нуждите на здравето и уелнес на потребителите и в същото време да помогнат да направим храните по-питателни, вкусни и приятни. Прости предложения за сервиране на сирене:

  • Добавете парче сирене към сандвич
  • Поръсете натрошено сирене върху салата
  • Осигурете нишка сирене или кубче сирене като забавна закуска

Сирене: Няколко прости съставки

Натуралното сирене се прави само от четири съставки: мляко, сол, закваска (добри бактерии) и сирище (ензим). Тъй като млякото е основната съставка, сиренето съдържа много от същите хранителни вещества, включително калций, протеини и фосфор, открити в млякото. 4 Важна част от процеса на производство на сирене, солта контролира влагата, текстурата, вкуса и функционалността и освен това действа като естествен консервант, за да гарантира безопасността на храните. 4,5

Топеното сирене идва от естествено сирене и съдържа същите важни хранителни вещества, включително калций, висококачествен протеин и фосфор. Също така може да бъде обогатено с допълнително количество калций и витамин D. 5 Обработката на сирене спира процеса на стареене, за да запази вкуса и текстурата и да създаде гъвкава, вкусна и лесна за използване храна. Солта, използвана в преработеното сирене, осигурява твърдост и вкус; той също така повишава безопасността на храните със своите естествени консерванти. 5

Гъвкав, удобен небцето

Сиренето се радва по целия свят като самостоятелна храна и като гъвкава съставка в хранителните приложения, която отговаря на всяка част от деня. Огромното разнообразие от вкусове и текстури на сирене създава гама, която със сигурност ще угоди на всяко небце. Множеството удобни форми на сирене са създадени, за да отговорят на нуждите както на специалистите в областта на храните, така и на потребителите.