Диетата с ниско съдържание на мазнини беше силно застъпена в края на 70-те години като по-здравословна алтернатива на масовата американска диета с високо съдържание на мазнини от 60-те години. Като се има предвид връзката на високо съдържание на мазнини с допълнителни калории и вредите от увеличения прием на наситени мазнини, тази препоръка както от федералното правителство, така и от професионалните организации имаше известна логика. За съжаление, този хранителен съвет се отрази драстично. Без подробни, ясни инструкции за това какво да ядем вместо мазнини, диетата с ниско съдържание на мазнини често е била доминирана от нездравословни, преработени въглехидрати.

поглед

Лозунг на здравната обосновка: Ограничавайки мазнините, можете да останете слаби и да избегнете сърдечни заболявания и рак.

Анализ: Диета, която значително намалява мазнините, може да бъде добра диета, но само ако влакнести зеленчуци, плодове, боб/бобови растения и пълнозърнести храни заменят липсващите мазнини. Когато приемът на мазнини вместо това се премести към хляб, десерти и зърнени закуски, резултатите могат да бъдат катастрофални.

"Препоръчва се диета с ниско съдържание на мазнини, когато хранителната индустрия осъзна, че по-ниското съдържание на мазнини в много продукти също намалява вкуса и продажбите, на които те обикновено се отнасят, като добавят захари и рафинирани зърнени храни. Тези нови продукти с ниско съдържание на мазнини се предлагат на пазара като по-здравословен избор - които те не бяха ", каза д-р Кристофър Гарднър, учен от Станфорд по хранене.

Както вече знаем, не всички мазнини са лоши. Има разлика между добри мазнини (ненаситени мазнини от ядки, растителни масла и риба) и лоши мазнини (наситени или транс мазнини от червено месо, млечни и преработени храни). Докато мнозина смятат диетата с ниско съдържание на мазнини за дискредитирана, ако тя е модифицирана, за да се избегнат преработени въглехидрати и да се включат по-здравословни форми на мазнини, тази диета може да бъде здравословен начин на хранене.

Лесно за следване?: Относително лесно за следване у дома, но понякога по-трудно за хранене навън, защото някои ресторанти имат ограничен избор на ниско съдържание на мазнини.

Доминиращ източник на протеин: Постно месо, обезмаслени млечни продукти, бобови растения (включително соеви продукти), ядки, зърнени храни.

Най-често срещаните мазнини: Растителната основа е по-добър избор.

Ами въглехидратите?: Отворен сезон на въглехидратите, поне в по-старата версия на тази диета.

Когато се обърка: За средния американец месото, съдържащо мазнини, е доминираща част от много ястия. Заместването на силно преработени храни, където доминират захарите и рафинираното брашно, може да създаде нездравословна диета с ниско съдържание на мазнини.

За да стане по-здравословно: Диетата с по-ниско съдържание на мазнини, наблягаща на влакнести зеленчуци, боб/бобови растения, плодове и пълнозърнести храни, улеснява здравето. Нискомасленият начин на хранене ще остане здравословна диета, докато силно преработените храни са сведени до минимум.

Вариации: Диетата с ниско съдържание на мазнини в идеалния случай трябва да бъде диета с ниско съдържание на наситени мазнини. Средиземноморската диета и много вегетариански диети приближават тази цел за нисък прием на наситени мазнини и са много здравословни диети с по-ниско съдържание на мазнини.

Ако ще изневерявате: Либерализирането на приема на мазнини от риби и растения може да доведе до по-задоволителен и по-лесен за следване модел на хранене.

Заключение: Диетата с по-ниско съдържание на мазнини може да бъде катастрофа, ако мазнините се заменят с въглехидрати с висок гликемичен индекс, тези прости въглехидрати като захар и брашно, които се усвояват много бързо. Диетата с по-ниско съдържание на мазнини обаче може да бъде добър избор, като се имат предвид ползите от много храни на растителна основа, но само ако тя включва пълнозърнести храни, плодове, боб/бобови растения и влакнести зеленчуци, които са естествена част от много от останалите дискутирани диети в тази поредица от блогове. Миналият опит с диети с ниско съдържание на мазнини е отличен пример за непредвидени последици, когато хранителните съвети не са ясни и подробни.

Това е осмият пост от поредицата, наречена Скептичен поглед към популярните диети. Поредицата разглежда осемте най-известни диети в Америка. Следващата, последна публикация в блога ще обсъжда средиземноморска диета.

Д-р Рандал Стафорд, професор по медицина в Станфорд. Той практикува вътрешни болести в първичната помощ и изучава стратегии за предотвратяване на хронични заболявания. Професор от Станфорд и учен по хранене д-р Кристофър Гарднър изследва въздействието на диетата върху здравето и болестите. Min Joo Kim предостави съдействие за научни изследвания.