Хайвер от скуош

Пристигането на пролетта се усеща отчетливо, когато млади картофи се появят на плотовете. Толкова е добър, когато се вари до идеално ронливо състояние, подправя се с масло и се гарнира с копър. Но тези млади картофи са най-вкусни, когато се комбинират с ръжен хляб и хайвер от тиква. Тази проста, традиционна комбинация от вкусове напомня на тиха селска къща, лято и готвене на баба.

млади картофи

Хайверът от скуош или тиквички е предястие, което ще бъде чудесно допълнение към борш, пикантна баница или яхния. И прави подхранваща и обилна закуска, когато е само намазана върху парче хрупкав ръжен хляб.

Това ястие стана популярно през 30-те години в СССР. Тогава консервираният хайвер от скуош нахлува в магазините и все още остава популярен в Русия. Счита се за диетичен продукт, когато съставките се задушават или варят без растително масло, което позволява да се запазят полезните свойства на зеленчуците и да се направи ястието нискокалорично.

Приготвили сме тиквения хайвер по традиционна селска рецепта с домати, чесън, лук и тиква, пържени в слънчогледово олио. Можете да добавите чушка, черен пипер, дафинов лист или червен пипер по ваш вкус.