blog

Есента е идеалното време за приготвяне на супа. Въздухът става хладен и свеж, листата променят цвета си и когато зимата се приближава, ние копнеем за пикантна, топла и засищаща храна. Без съмнение сте виждали магазините за хранителни стоки, пълни с тикви и кратуни и тикви, и сега е моментът да опитате тази проста рецепта за супа от тиква, която просто прелива от полезни съставки и вкусен вкус.

Има много разновидности на супа от тиква, но тази рецепта има богат и сложен вкус: тръпчива зелена ябълка, която да балансира сладостта на тиквата, докосване на кайен, за да даде малко топлина и щипка канела и индийско орехче, за да я придадат онзи топъл и утешителен вкус на есента - вкусът, който просто ви кара да ядете, докато сте свити пред ревящ огън, гледайки как бавно се носят червени и златни листа от дърветата навън.

Рецепта от тази седмица: Подправена супа от скуош от Butternut

Защо ни харесва:

Тиквата Butternut е зимна тиква - сезонен плод (не зеленчук!), Който е чудесен за множество рецепти и е звездата на много различни есенни ястия. Вкусът му е подобен на тиква; има маслена сладост и орехов вкус, което го прави идеален за сладки или солени ястия.

Може да се готви по много различни начини: печене, препичане, пюриране или пюриране. Често се използва във всичко, от яхния и ризото до кифли и тартари. Може просто да се пече и да се яде самостоятелно или да се добавя към салати, тестени изделия, къри, гювечи и др.

Не само е вкусно и многофункционално да се готви, но тиква орехът също е с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини и богат на сложни въглехидрати. Това е чудесен източник на витамини и минерали, съдържащ витамини А и С, бета-каротин, калий, магнезий и калций. Говорете за добре балансирана храна!

От какво имаш нужда:

1 средно жълт лук, нарязан на кубчета

1 ребро целина, нарязано на кубчета

1 голям или 2 малки моркови, на кубчета

2 супени лъжици масло

1 тиква тиквата, обелени, отстранени семена, нарязани на ½ инчови парчета

1 кисела зелена ябълка (като Granny Smith), белена, сърцевина, нарязана на into инчови парчета *

3 чаши пилешки бульон

Щипки индийско орехче, канела, кайен, сол и черен пипер

* Трябва да има съотношение 3 части тиква към 1 част ябълка

Обикновено можете да си спестите време по-късно, ако се уверите, че всичките ви съставки са готови в началото, въпреки че с тази рецепта ще имате време, докато някои елементи се готвят, за да подготвите необходимото след това. Съберете цялата си продукция за нарязване, но оставете пилешкия бульон, водата и подправките за по-късно, ако предпочитате.

Най-добре е първо да се справите с тиквата с месен орех, особено ако ще използвате цяла. Разрязването на тиква може да бъде трудно (и дори малко плашещо!), Ако никога досега не сте го правили, така че винаги можете да закупите скуош, който вече е частично подготвен. Можете да изберете предварително нарязан наполовина скуош, наличен в отдела за производство, или ако искате още по-голяма простота, изберете готова за употреба тава от белени и нарязани на кубчета скуош, която можете да намерите в тави с тегло 1lb под нашата Sunset Garden Cut етикет за $ 3,99. И двете опции ще ви спестят малко време за подготовка, без да се прави компромис с качеството на скуоша.

Ако използвате цял тиквен орех, първата стъпка е да отрежете горната и долната част (около ¼ инча) с голям готварски нож. Уверете се, че ножът ви е здрав, тъй като тиквата може да бъде трудна за нарязване.

След това, като държите тиквата с една ръка, използвайте белачката за зеленчуци, за да отлепите външния слой на тиквата.

След като се обели, застанете тиквата изправено върху дъската за рязане, като се уверите, че стои добре и здраво. Използвайки ножа на готвача, разрежете тиквата по средата по дължина. Сега тиквата ви се нарязва на две половини и можете да използвате лъжица, за да извадите семената и пулпата отвътре.

След това положете половината от тиквата си върху дъската за рязане, плоска страна надолу. Нарежете го наполовина, след което използвайте ножа си, за да нарежете всяка част на парчета.

След като скуошът ви е нарязан, можете да преминете към нарязване на филийки.

За тази рецепта, колкото по-малки нарязвате съставките си, толкова по-бързо ще се приготвят и когато нарязвате скуоша си, се стремете да го нарежете на ½ инчови парчета. Поставете вашите кубчета скуош в една купа и ги оставете настрана за по-късно.

Сега, когато тиквенът тиквен орех е на кубчета и е готов, можете да преминете към нарязване на останалите съставки. Тази рецепта е по-скоро за съотношения, отколкото за точни измервания, когато става въпрос за продукцията, така че ако имате големи моркови, използвайте един, а ако те са с по-малък размер, използвайте две. С морковите, целината и лука е най-добре да ги нарежете на кубчета на малки парченца, за да се готвят по-бързо.

След като нарежете на кубчета морковите и целината си, можете да ги добавяте в същата купа, докато сте готови за следващия етап, тъй като ще ги готвите всички заедно.

Отрежете краищата на лука си, за да можете лесно да отлепите външните слоеве.

След това нарежете и нарежете лука на кубчета на малки парченца и го добавете в същата купа като вашите моркови и целина.

Последното нещо, което ще трябва да изрежете, е вашата ябълка. Първо ще трябва да се обели и да ядро, така че ако имате ябълково сърце, можете да го използвате, макар че ножът за рязане също ще работи добре. Накълцайте ябълката на малки парченца (приблизително ½ инчови парчета, точно като тиквата) и след това приготвянето на вашата рецепта е завършено!

Сега сте готови да започнете да готвите. Поставете голяма тенджера върху котлона на средно силен огън. Добавете маслото си и загрейте за 1-2 минути или докато се разтопи напълно; само внимавайте да не изгори.

След това ще добавите морковите, целината и лука и ще ги задушите за около 5 минути. Ако зеленчуците започнат да кафяви, просто намалете топлината върху елемента.

След като морковите, целината и лукът се загреят и леко омекнат, добавете ябълката, тиквата, пилешкия бульон и водата в тенджерата. Ако сте вегетарианец, можете лесно да замените зеленчуковия бульон с пилешкия бульон, а рецептата също ще работи еднакво добре с домашно приготвен пилешки бульон, закупен бульон или кубчета пилешки бульон. Ако все пак използвате кубчета бульон, просто не забравяйте да проверите вашите измервания, тъй като различните кубчета може да имат различни изисквания към водата и може да се наложи да направите някои изчисления, за да сте сигурни, че имате 3 чаши бульон.

Оставете течността да заври, след това покрийте тенджерата с капак, като завъртите елемента на слаб огън, за да къкри. Оставете да се готви за около 30 минути или докато тиквата и морковите омекнат.

Сега ще трябва да махнете тенджерата от огъня и да пюрирате супата. Можете да използвате блендер, кухненски робот или дори само обикновен ръчен блендер (наричан още блендер), за да получите гладката, копринена консистенция, която търсите. Ако използвате ръчен пасатор, можете да пюрирате супата направо в тенджерата, като започнете с ниска настройка и постепенно увеличавате скоростта, докато сте доволни от текстурата.

Последната стъпка е да добавите вашата подправка. Тази рецепта не изисква конкретно количество от всяка, защото наистина е на вкус, според вашите лични предпочитания. Ако харесвате вашите ястия с топлина, добавете малко повече кайен. Ако обичате топлия, подправен аромат на канела и индийско орехче, добавете още малко от тези подправки. Трапезната сол и черен пипер ще работят добре, но за допълнителен финес използвайте груба морска сол и прясно смлян черен пипер.

Можете също така да гарнирате супата с малко пресен лук или магданоз, за ​​да я довършите. Сега си поднесете купичка от прясно приготвената супа от тиква с подправки, разположете се на дивана (или пред този ревящ огън) и се насладете на гладкия и пикантен вкус на това перфектно есенно ястие.