Mamouniyeh е традиционен сирийски грис пудинг, който се сервира предимно при специални случаи като сватби и рождени дни, но е и много популярна каша за закуска. Изработено от печен грис, гарнирано с ядки, сирене или прясна сметана и поднесено топло, mamouniyeh прави перфектната комфортна закуска или сладък десерт. Знам, че мислите, че сиренето и пудингът не звучат прекалено добре, но повярвайте ми, той перфектно балансира сладостта на пудинга и го прави невероятно начало за деня.

Като дете този пудинг от грис беше едно от любимите ми ястия ВИНАГИ и беше нещо, което семейството ми щеше да има всеки петък сутрин като мързелива комфортна закуска, така че създава носталгично усещане. Това е един от моите абсолютни фаворити, защото носи страхотни спомени. Ще се изненадате колко бързо и лесно се прави!

Съставки на Mamouniyeh

  • Грис: Могат да се използват както ястия, така и фин грис, тъй като и двамата се приготвят еднакво.
  • Гхи или масло: Традиционно приготвено с прясно гхи (samneh baladi), можете алтернативно да използвате масло.
  • Захар: Няма нищо като перфектно сладка купа мамуния, която да се чувства като топла прегръдка. Все пак не харесвам моята прекалено сладка, затова обикновено намалявам наполовина количеството захар.
  • Ядки: Най-често използваните ядки за гарниране на грис пудинг са прясно препечени кедрови ядки и бадеми, но често се вижда, че хората използват шам-фъстъци, а понякога дори и кашу.
  • Мляко: Обичам да правя пудинг от грис с равни части мляко и вода. Млякото му придава по-богата и кремообразна текстура, но стига да имате точното количество течност, и двете ще го направят.
  • Вода от портокалов цвят: Една супена лъжица изминава дълъг път, но тази съставка вероятно би могла да бъде наречена фирменият вкус за сирийските десерти. Ако не е в самия десерт, обикновено е в захарния сироп, който се налива отгоре.
  • Канела: Тази част не е задължителна, но поръсването с канела отгоре я прави сто пъти по-добра!

Ще ви трябват и:

  • Средно голяма тенджера за печка
  • Малък тиган за печка
  • Шпатула или дървена лъжица

грис

Какво представлява грисът?

Произведен от твърд вид пшеница, наречена твърда пшеница, грисът е основно просто по-грубо брашно. Обикновено се използва в макаронени изделия, хляб, както и в печени изделия, но е добре известен с това, че се използва в грис каша. Това е така, защото абсорбира течността наистина добре.

В Сирия грисът се използва много често в много десерти и печени изделия като маамул и харис и им придава характерната ронлива текстура. Освен това, той обикновено се сервира в солени ястия като кус-кус на мястото на ориза.

Каква е идеалната текстура за пудинг от грис (Mamouniyeh?)

Mamouniyeh има гладка, тежка и кадифена текстура. Докато се охлажда, обикновено приема формата на каквото и да го поставите. Някои хора го предпочитат по-течен, но аз обичам да е по-дебел и кремообразен.

Как да украсим грис каша Mamouniyeh?

Mamouniyeh обикновено се сервира в голяма купа, но видях, че става популярно, когато се сервира в по-малки лични купи. Поиграйте си с това как поръсвате гарнитурите си. Можете да създавате забавни дизайни, като правите фигури върху пудинга с ядките. Обичам да слагам шам-фъстъците в средата, след това филирани бадеми и кедровите ядки по краищата.

Съвети за перфектния пудинг от грис

  • Не забравяйте да разтворите захарта във водата или млякото. Внимавайте да не го преварите, преди да добавите грис. Веднага след като захарта се разтвори напълно, добавете препечения си грис.
  • Препечете гриса си в топено масло, докато захарта се разтваря, за да спестите време.
  • Когато препичате грис, искате да поставите печката на среден огън. Използвайте шпатула, за да я разбърквате постоянно, за да получите равномерен златист цвят. Това би трябвало да отнеме около 10-15 минути в зависимост от това колко силно сте загряли или докато стане златисто-кафяво.
  • След като добавите грис към врящата вода, ще отнеме само няколко минути, за да поеме течността, така че трябва да продължите да бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки.

Опитайте някои други десертни рецепти

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Пудинг от грис (сирийски Mamouniyeh)

  • Автор: Самара К.
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 35 минути
  • Добив: 6 1 х
  • Диета: Вегетарианска

Описание

Mamouniyeh е вкусен, сладък грис пудинг, който е топъл и кадифен. Това сирийско ястие прави идеалната комфортна закуска или традиционен десерт.

Съставки

  • 1 чаша грис
  • 1/4 чаша гхи/масло
  • 4 - 5 чаши вода (и/или мляко)
  • 1 чаша захар
  • 1 супена лъжица вода от портокалов цвят

За топинга:

  • 1/2 чаша ядки по избор (шам фъстък, бадеми и/или кедрови ядки)
  • 1 чаена лъжичка канела
  • струнно сирене

Инструкции

  1. Разтопете 1 супена лъжица топено масло/масло в тиган и препечете ядките до златисто кафяво. Прехвърлете в купа или чиния и оставете настрана за заливката.
  2. В средно голям съд добавете захарта, водата и водата от портокалов цвят и разтворете захарта на средно силен огън. След като захарта се разтвори и започне да бълбука, незабавно намалете котлона. Оставете го да престои, докато препичате грис.
  3. В същия тиган, с който препичахте ядките, разтопете останалата 1/4 чаша гхи/масло. След като се разтопи, добавете грис и разбърквайте непрекъснато до златисто кафяво. Трябва да придобие карамелен цвят.
  4. След като вашият грис придобие приятен цвят, добавете го в тенджерата, където седи вашата захарно-водна смес и върнете топлината обратно до средно висока. Ще ви се иска да бъркате постоянно, за да не се получат бучки. Това трябва да отнеме около 7-8 минути.
  5. Веднага след като вашият пудинг се сгъсти, изсипете веднага в голяма купа или в по-малки отделни купички.
  6. Гарнирайте с ядки, сметана или сирене.

Бележки

  • Сервирайте топло.
  • Докато се охлажда, пудингът ще се сгъсти и ще придобие формата на всичко, в което го сложите.
  • Категория: Закуска
  • Метод: Печка
  • Кухня: Близкия изток

Хранене

  • Порция: 1 купа
  • Калории: 368
  • Захар: 33,9 g
  • Натрий: 77 mg
  • Дебел: 14,7 g
  • Наситените мазнини: 6,1 g
  • Ненаситени мазнини: 8,6 g
  • Транс мазнини: 0 g
  • Въглехидрати: 56,5 g
  • Фибри: 2.1 g
  • Протеин: 5,5 g
  • Холестерол: 22 mg

Ключови думи: mamouniyeh, сирийска кухня, сирийска закуска, грис пудинг, близкоизточна кухня, близки източни рецепти, близкия източен закуска, близкия източен десерт, лесен десерт, лесна рецепта, грис рецепта, кедрови ядки, шам фъстък, бадеми, захарен сироп,

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @thematbakh в Instagram и го маркирайте #thematbakh