здравето

Следващата здравна тенденция ‘It’ - семе от черен кимион

Оказва се, че да си раздразнен не е лошо нещо.

Преди няколко години изпитвах много скованост в пръстите, когато се събуждах сутрин и това ще продължи с часове. Имах чувството, че имам ръка с нокът и това наистина ме плашеше. Започнах да правя някои изследвания и моето египетско наследство разкри някои невероятни резултати в „тайната на фараите“. Не бихте ли го знаели, но те също го разбраха.

Смята се, че е заровена сред съкровищата на гробницата на цар Тутанкамон, Nigella Sativa (или черен кимион) е удължаваща живота тайна на фараоните. Драстично различен от по-известния си аналог, Cuminum Cyminum - подправката с кимион, която служи като основен елемент в много мексикански и кубински ястия - семената на черния кимион се споменават в някои от най-старите религиозни и медицински текстове като „лек за всички“. Понякога се нарича черен ким. Древните цивилизации са се доверявали на тази лечебна билка за лечение на различни заболявания, от диабет и хипертония до възпаление, екзема и главоболие. На арабски го наричаме „habbat el barakah“, което буквално означава „семе на благословение.“ Израснах с него в много от нашите храни и той има наистина отчетлив, остър аромат, който отгледах, че го обичам. Когато открих изобилието от научни данни, приписващи различни невероятни ползи за здравето, разбрах, че това е нещо, за което всеки трябва да знае и, което е важно, как да го включи с вкус в ежедневната си диета.

С разнообразен химичен състав, съдържащ богати аминокиселини, протеини, въглехидрати и мощния антиоксидант за борба с рака тимохинон, маслото от черен кимион осигурява многостранни лечебни ползи, включително: облекчаване на алергии и астма; повишаване на имунитета; естествено инхибира растежа на раковите клетки; намаляване на възпалението; активно се бори с вредните микроби, свързани с бактерии, вируси и гъбички като MRSA; мощно помага при храносмилането; подобряване качеството на косата, кожата и ноктите; заздравяване на постоянни кожни проблеми; насърчаване на здравето на сърцето чрез поддържане на правилните нива на холестерола и нормализиране на кръвното налягане; инхибиране на Candida, заедно с други вътрешни и външни форми на свръхрастеж на гъбички.

Много от рецептите в новата ми книга са от любимия ми Египет, така че това чудо черен кимион се поддава перфектно да го смеси семена или масло форма. Маслото, което използвам, е от Amazing Herbs и е 100% чисто студено пресовано масло от черни семена.


Целите черни семена, които получавам, са от TerraSoul Superfoods и са сертифицирани биологични, кошерни и без глутен.

Докато неговите доказани ползи са широки и обещаващи, силен вкус (подобно на черния сладник) понякога може да направи семената на черния кимион малко „груби около краищата“, ако набутате шепа в устата си. Затова ви моля да се откажете от него, така че да не е огромно изключване.

Имам чудесна рецепта за това в новата си книга, наречена ‘Za’atar’, която е вкусна смес от сушени подправки, която можете да добавите към толкова много ястия. Обичам да го разбърквам в зехтин екстра върджин като потапяне за зеленчуци и смесване с хумус или тахан.

Ето рецептата:

Za’atar със семена от черен кимион

1 супена лъжица семена от черен кимион

1 супена лъжица сусам

2 супени лъжици сух палец

2 супени лъжици сушен риган

1 супена лъжица смлян смрадлика

1 чаена лъжичка груба морска сол

1 чаена лъжичка черен пипер

В малък сух тиган препечете семената от черен кимион и сусам на слаб огън, докато ухаят. Не позволявайте сусамовите семена да потъмнеят на цвят. Прехвърлете в херметически затворен съд, разбъркайте мащерка, риган, смрадлика, сол и черен пипер; покрийте и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ето начини, по които можете лесно да го включите в рецепти от най-новата ми книга „Яжте като дадете вилица: Истинското ястие за ядене, за да процъфтите:

● Добавяне 1 чаена лъжичка масло от черен кимион до завършена рецепта Ful Mudames, типично египетско ястие

● Добавяне 1 1/2 чаени лъжички семена от черен кимион до салата от домати, краставици и фета

● Смесете 1 чаена лъжичка масло от черен кимион към всеки дресинг за салата или потапяне, като хумус от артишок на скара и дресинг за истинско ранчо

● Смесване 1 1/2 чаени лъжички семена от черен кимион в кората на Lucca’s Chicken Tenders

● Добавяне 1 чаена лъжичка семена от черен кимион до Real Vitality Tonic с джинджифил и канела

И така, тази невероятна малка благословия е „Next It Superfood“ в моя 8 Доклада за здравословни храни и напитки за 2020 г. Първо го чухте тук! Проверете и опитайте сами!