Изследователи от държавния университет в Мичиган показват, че слънчогледовите семена често са замърсени с токсин, произведен от плесени и представляват повишен риск за здравето в много страни с ниски доходи по света.

проследени

В настоящия брой на PLoS ONE екипът от учени документира честата поява на афлатоксин - токсин, произведен от плесени Aspergillus, които често заразяват царевица, фъстъци, шам-фъстъци и бадеми - в слънчогледовите семена и техните продукти. Това е едно от първите проучвания, свързващи замърсяването с афлатоксини със слънчогледовите семена.

Изследването е проведено в Танзания, но проблемът в никакъв случай не е изолиран там. Хроничното излагане на афлатоксин причинява около 25 000-155 000 смъртни случая по света всяка година, само от царевица и фъстъци. Тъй като това е един от най-мощните известни чернодробни канцерогени, изследванията за откриване и ограничаване на присъствието му в слънчогледовите семена и техните продукти биха могли да помогнат за спасяването на човешки животи и намаляване на чернодробните заболявания в райони, където се консумират слънчогледите и техните странични продукти, каза Гейл Страсбург, MSU храна професор по наука и човешко хранене и един от съавторите на изследването.

"Тези високи нива на афлатоксин в стока, често консумирана от населението на Танзания, показват, че местните власти трябва да прилагат интервенции за предотвратяване и контрол на замърсяването с афлатоксини по веригата на стойност на слънчогледовите стоки, за да подобрят безопасността на храните и фуражите в Танзания", каза той. „Необходими са последващи изследвания, за да се определят нивата на прием на продукти от слънчогледово семе при хора и животни, да се информират оценките на експозицията и да се разбере по-добре ролята на слънчогледовите семена и сладкиши като хранителен източник на афлатоксин.“

Дребните фермери в Танзания отглеждат слънчоглед за семената, които се продават на местни мелничари, които притискат семената за масло и ги продават на местните потребители за готвене. Останалите торти се използват като храна за животни.

Семената се заразяват от Aspergillus flavus или Aspergillus parasiticus, плесени, които произвеждат афлатоксин. Това замърсяване е добре проучено при други култури, но има малко публикувани изследвания за замърсяване със слънчогледови семена.

Джума Ммонгойо, бивш докторант по хранителни науки на MSU и водещ автор на изследването, анализира нивата на афлатоксин в семена и сладкиши в седем региона на Танзания през 2014 и 2015 г. Близо 60 процента от пробите от семена и 80 процента от пробите от кекс са замърсени с афлатоксини.

Освен това 14 процента от семената и 17 процента от сладкиши са били замърсени над 20 части на милиард, нивото, което се счита за безопасно от Американската администрация по храните и лекарствата. Някои проби имат нива от няколкостотин части на милиард.

„Милиарди хора по света са изложени на афлатоксин в диетата си, особено на места, където храната не се следи редовно за замърсители“, каза Фелиша Ву, заслужил професор по наука за храните и храненето на човека и земеделието, икономиката на храните и ресурсите в MSU и съавтор на изследването. "Нашата предишна работа със Световната здравна организация върху глобалната тежест на хранителните болести показа, че афлатоксинът е един от химическите замърсители, който причинява най-голямото бреме на болестите в света."

За да помогне за решаването на този проблем, Ву основава Центъра за въздействие върху здравето на земеделието. Центърът се занимава с глобални проблеми, като антибиотици, дадени на добитък и домашни птици, които се просмукват в почвата и близките водни тела, както и връзката между честотата на малария и напояването в Африка на юг от Сахара.

Учените от MSU John Linz, Muraleedharan Nair и Robert Tempelman допринесоха за това проучване. Йовин Мугула от Университета по земеделие Sokoine (Танзания) също допринесе за това изследване.