От Ема Джейн Кеш

16 октомври 2017 г. - Последна актуализация на 16 октомври 2017 г. в 16:30 GMT

салата

Свързани тагове: Хранене

Доказано е, че добавените мазнини и масло подобряват усвояването на мастноразтворимите витамини, както и бета-каротин и три други каротеноиди, каза екипът, писмено в American Journal of Clinical Nutrition.

Изследването, ръководено от професор Уенди Уайт от държавния университет в Айова, установи, че яденето на салата със соево масло позволява на тялото да усвоява по-добре осем различни микроелемента, включително алфа- и бета-каротин, лутеин, ликопен и витамини А, Е и К.

Освен това изследването показа, че колкото повече масло се добавя, толкова повече хранителни вещества се усвояват. И все пак, когато участниците бяха помолени да ядат една и съща салата без добавено масло, екипът установи, че усвояването на хранителните вещества е много по-ниско.

„Най-добрият начин да го обясним би бил да кажем, че добавянето на двойно количество дресинг за салати води до удвояване на усвояването на хранителните вещества“, казва Уайт, доцент по хранителни науки и човешкото хранене.

Тя обаче предупреди, че салатите не трябва да се заливат с дресинг. Вместо това хората трябва да консумират препоръчаните от САЩ диетични препоръки за около две супени лъжици масло на ден.

Именно при това количество масло Уайт и нейният екип видяха най-добрите резултати.

„За повечето хора маслото ще бъде от полза за усвояването на хранителни вещества. Средната тенденция, която беше статистически значима, беше за повишено усвояване ”, каза Уайт, коментирайки, че участниците са имали различни отговори.

Максимално усвояване на хранителни вещества е установено при 32 g соево масло, което е най-голямото изследвано количество.

Подробности за изследваниятаU

Проучването, финансирано от Unilever, наблюдава 12 здрави жени, непушачи на възраст между 19 и 39 години, от юни до септември 2009 г. Докладът следва предишни констатации, които показват, че растителното масло е необходими за усвояване на каротеноидиОт салата и зеленчуци.