Споделяне на над 30 години кулинарни познания, мнения, опит и забавни коментари с запалени последователи на готварския спорт!

  • У дома
  • Рецепти
  • Телевизионни видеоклипове
  • Facebook
  • Изпрати ми имейл
  • относно
  • Архиви

Категории

  • 01) Ордьор, предястия и предястия
  • 02) Супи, салати, сандвичи и закуски
  • 03) Предястия и запеканки за основно ястие
  • 04) Аксесоари и странични порции
  • 05) Хляб за печене, бързи хлябове и кифли
  • 06) Торти, десерти, плодови десерти и пайове
  • 07) Бисквитки, брауни, барове, Fudge и крехки
  • 08) Подправки, сосове, сос и маринати
  • 09) Закуски, закуски и бюфети
  • 10) Пикници, барбекюта и скара
  • 11) Партита, празници и тържества
  • 12) Моите източноевропейски и италиански наследства
  • 13) Tex/Mex, Thai/Asian, Indian, Greek & More
  • 14) Риба/морски дарове, тестени изделия и вегетарианци също
  • 15) С любов от кухнята на Мелани: техники, основни рецепти, запаси от супи и случайни орации
  • 16) Bitchin 'from Kitchen of Melanie's: Коментари, мнения, наеми, истории и случайни напитки или коктейли
  • 17) Just Penn State Tailgate
  • 18) Просто Деня на благодарността
  • 19) Просто храна за деца и семеен стил
  • 20) Just Plain Easy, Comfort Food & Crockpot
  • 21) Просто елегантен, необикновен и изискан
  • 22) Сигнал. Може да се направи напред и да се замрази
  • 23) Кулинарни въпроси и терапия също
  • 24) Около града, пътни пътувания и срещи
  • 25) Какво би направил Дон Дрейпър? Ретро рецепти от миналото ми до настоящето ви!

Архиви

  • Декември 2020 г.
  • Ноември 2020 г.
  • Октомври 2020 г.
  • Септември 2020 г.
  • Август 2020 г.
  • Юли 2020 г.
  • Юни 2020 г.
  • Май 2020 г.
  • Април 2020 г.
  • Март 2020 г.

последни коментари

Можете да намерите 1000+ от моите изпитани в кухнята рецепти с помощта на Рецепти раздела, гледайте почти 100 от моите кухненски срещи/WHVL-TV сегменти с помощта на Раздел TV Videos, присъединете се към дискусията за всичките ми творения с помощта на Facebook раздела или електронна поща вашите въпроси и коментари директно към мен - нито един не остава без отговор. Забавлявай се!

супа

24.04.2019

Словашко вегетарианско зеле и супа от любители на домати

Произхождам от дълга редица любители на зелето. Известна като kapusta във вътрешните кръгове на Източна Европа, рядко минава седмица, че зелето не прониква на масата за вечеря под някаква форма. Подобно на майка ми, контейнерът за зеленчуци в моя хладилник рядко е без глава зелено зеле в него. Задушено зеле и моркови и задушено с масло зеле с юфка бяха две от любимите гарнитури на нашето семейство. На мама пълнени зелеви кифлички (направени на котлона или в крокпота) и на баба ми пълнена зелева супа с мини кюфтета (или със смляно говеждо и ориз) бяха две от любимите ни основни ястия. Въпреки това, нейната рецепта за зелева супа е достатъчно гъста и сърдечна, за да се сервира и като безмесна храна - носете я хляб и масло.

За моята добре подправена лесна за приготвяне зелева супа:

За супата от зеле и домати и супената основа:

2 супени лъжици растително масло

2 чаши нарязан на кубчета жълт или сладък лук

2 чаени лъжички морска сол

2 чаени лъжички черен пипер на едро мелене

1 литър домат или сок V-8 ( Забележка: Моето предпочитание е V-8. Изборът е твой.)

1 литър зеленчуков запас ( Забележка: Семейството ми не е вегетарианец и предпочитаме нашето, приготвено с говеждо месо.)

1 литър вода

2 10 1/4-унционни кутии доматена супа на Кембъл (Забележка: Баба ми използва тази любима супа вместо доматен сос или доматено пюре - и повярвайте ми, че е прекрасна.)

4 кутии от 4 унции нарязани гъби, неотцедени

2 15 кутии от 1/2 унция нарязани на кубчета домати, неотцедени

1 зелено зеле от 3 килограма, остъргано и нарязано на 6 клина, клинове, нарязани на 1/2 "широки ленти тип яйчено юфка

Етап 1 . Приготвяне на супата/супата. В саксия с 8 дънки с широко дъно на слаб огън разбъркайте маслото, солта и черния пипер. Добавете лука на кубчета. Разбъркайте сместа, за да покриете добре лука в подправеното масло, увеличете/регулирайте топлината, за да се задуши и продължете да готвите 4-5 минути, като бъркате непрекъснато с голяма лъжица, докато лукът омекне, без да показва признаци на покафеняване.

Стъпка 2 . Добавете домат или сок V-8, бульон, вода, доматена супа, неотцедени гъби и домати на кубчета. Оставете да къкри постоянно, като бъркате често, на средно силен огън. Разбъркайте зелето (гърнето ще бъде доста пълно), покрийте частично тенджерата и гответе, докато зелето омекне и загуби около половината от обема си, около 20 минути. Изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете да стръмни, докато приготвяте кюфтетата, както е указано по-долу, или за една нощ в хладилника. Ако имате време, една нощ е най-добре, да не говорим за удобно.

Опитайте и с домашно приготвените яйца юфка на мама:

Словашка супа от любители на зеле и домати: Рецепта дава Рецепта дава 5 литра супа/12-16 1-1/2-2 чаши порции + повече, ако се добавят 1-1 1/2 фунта варени яйчени юфка.

Списък на специално оборудване: дъска за рязане; готварски нож; кухненска везна (по избор); 12-литров запас с широко дъно с капак; голяма лъжица; черпак за супа

Бележка на Кук: Когато пораснах, никога не си спомням да съм ял консервирана супа (с изключение на доматената супа на Кембъл, която и до днес обичам), но помня, че ядях много прекрасни супи. Баба ми по майчина линия правеше много супи, но по-специално една, нея райска пилешка супа, поднесена с домашно приготвени юфка беше сервирана на нейната кухненска маса в неделя след църквата повече пъти, отколкото мога да преброя. Това е пилешка супа за душата.

„Всички сме заедно в този свят на храните.“