3 февруари 2010 г. от Сюзън Воазен 56 коментара
Разкриване: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Политика за поверителност.

Опушен, богат бульон прави тази супа от гъби с ечемик вкусна, а ечемикът и бобът я правят сърдечна и задоволителна.

гъби

Когато моят приятел и чест коментатор на блогове moonwatcher препоръча новата книга на Анна Томас „Любовна супа“, знаех, че трябва да я имам. Рецептите звучаха толкова необичайно, а подправките толкова много за моя вкус (лют червен пипер, пушен червен пипер, препечен кимион), че бях сигурен, че ще ми допадне.

За съжаление, често имам повече амбиции от времето, когато става въпрос за четене на нови книги, така че все още не съм проучил напълно Love Soup. Вместо това отворих книгата за първата рецепта, за която имах повечето съставки, и реших да направя адаптация към нея точно тогава и там.

Тази рецепта първоначално беше супа с гъби и ечемик със зеле, но тъй като готвачът, който иска да получи всичко - нишесте, зеленчуци и протеини - в една тенджера, добавих боб с канелини, правейки го по-малко солен и по-скоро основно ястие. И вярно на моя стил на готвене на протакане, тогава бързина, ускорих това, което трябваше да бъде бавно приготвена супа, като използвах щипка сода за бързо кафяв лук и тенджерата под налягане за бързо приготвяне на ечемика.

Също така промених пропорциите на някои от съставките и напълно пропуснах две, зелен лук и пресен магданоз, които нямах и които може да направят тази супа още по-вкусна, но не виждам как. Накратко, много ми хареса. Бульонът беше богат и ароматен, само с гола нотка на подправка, а гъбите и ечемикът придаваха сърдечност, нещо за дъвчене. Ако останалите рецепти са толкова вкусни, тази книга беше страхотна инвестиция. Благодаря за препоръката, moonwatcher!

Използвах настройката за незабавно налягане, за да ускоря готвенето на ечемика, но избрах да приготвя останалата супа на соте. Харесва ми ароматът, който му придава бавното къкрине, но ако бързате много, можете да опитате да върнете тенджерата под налягане и да готвите под налягане в продължение на 4 минути, преди да позволите естествено освобождаване за 15 минути. Но с времето, необходимо за притискане, това не спестява много време.