сплит-грах

Опции за печат

Описание

Не знам за вас, но там, където живея, все още е студено. Имах ЕДИН ДЕН тази седмица, за да облека рокля с къс ръкав и тънки чорапогащи и сега се връщам към якета и пуловери и сиво небе. Естествено, когато се прибрах у дома, исках супа - гореща, вкусна, успокояваща супа. Така че точно това направих.

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица чесън, смлян
  • 2 цели моркови, нарязани
  • 1 цял картоф Russet, нарязан
  • ¼ глави Зелено зеле, нарязано
  • 1 чаша Сплит грах
  • 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон или повече според нуждите
  • ½ чаени лъжички Сол от целина
  • ½ чаени лъжички сушен магданоз
  • 1 чаена лъжичка сух босилек (или няколко пресни листа)
  • 1 цял дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаени лъжички пресен смлян пипер
  • 1 цяла кора от пармезан (по избор)
  • ½ чаши настърган сирене за топинг (по избор)
  • 4 ленти Хрупкав пипер бекон, нарязан за заливане (по избор)

Подготовка

Чувствайте се свободни да използвате обикновен пот за това. Просто предпочитам холандската фурна, тъй като тя се загрява равномерно и запазва топлината след изключване на горелките. Първо добавете зехтина и чесъна. Оставете това соте да ухае, преди да добавите морковите и картофите. Гответе ги на умерен огън, докато не видите, че започват да се готвят.

Изхвърлете пилешкия бульон, граха, зелето и подправките и разбъркайте. Казвам 4 чаши запас в списъка на съставките, но установих, че имам нужда от малко повече течност, тъй като някои са се сварили, докато кипят. Добавих бяло вино, тъй като беше удобно и мразя да поливам всичко, но можете да използвате каквото искате. Течността вероятно няма да покрие зелето, но зелето ще се свари. Покрийте тенджерата и варете на средно ниско ниво за около час. Отидете да играете Scrabble с другаря си или да гледате Man vs. Wild или да почистите цялата червена леща, която сте разляли на пода, когато сте организирали килера си.

След часа на готвене разбъркайте добре и използвайте тази възможност, за да хвърлите кора от пармезан. Правейки това с корите си, вместо да ги изхвърляте, след като настържете всичко, което можете, ви предпазва от загуба на ценен вкус. Кората се разпада и при често разбъркване тя ще се откаже от парченца сирене през целия бульон. Мисля, че видях това първо на thekitchn.com, но знам, че и Гиада говори много за това (когато тя не показва много подробно как да се произнасят италиански думи). Сега не мога да премина през пармезана достатъчно бързо в преследване на остатъчните кори. Нм.

Тази супа е достатъчно ароматна сама по себе си, но с малко настърган пармезан или сирене варене (хората забравят за сирене крик!) Е още по-добре. Също така сготвих малко сланина (във фурна при 375 градуса за 10 минути) и го разкъсах върху супата, за да накарам момчето да се качи на борда с цялото „така че в супата има грах?“ рутина.