Соевият сос намалява хранителния прием на сол

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва използването на по-малко сол в храните. Пет грама или равна чаена лъжичка на ден е максималният препоръчителен прием. Твърде много сол увеличава риска от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Искате ли да намалите приема на сол, но все пак да се радвате да подправяте храната си? Лесно е с естествено сварен соев сос Kikkoman. Kikkoman изучава здравословните свойства на естествено сварения соев сос в продължение на много десетилетия. Резултатът: съдържанието на сол може да бъде намалено средно с 30 процента, ако вместо сол се използва соев сос. Това е потвърдено в проучване на Wageningen UR Food & Biobased Research. *

соев

Намаляване на солта без загуба на вкус

Изследването изследва заместването на солта със соев сос в салатни превръзки, доматена супа и пържено месо. Съдържанието на сол постепенно беше заменено от соев сос, за да се установи какъв ефект имаше заместването върху възприемания вкус. Проучването разкри, че използването на естествено сварен соев сос намалява съдържанието на сол в различни ястия, а също така подобрява вкуса! Учените допълнително откриха разлики в зависимост от тестваните храни. Например в салатния сос съдържанието на сол в соевия сос може да бъде намалено с до 47 процента, докато максималното намаляване на солта за доматената супа и пърженото месо е съответно 28 процента и 26 процента.

Тайната на соевия сос е Umami

Не губите вкус, ако използвате соев сос вместо сол. В действителност, соевият сос Kikkoman, естествено сварен, има богатство, което прави вкуса на храната още по-вкусен. Как така използването на соев сос намалява приема на сол? Естествено сварен соев сос Kikkoman получава апетитния си вкус от Umami. Соевият сос има много високо естествено съдържание на Umami и Umami се възприема като солен вкус. Експертите казват, че броят е ароматът, а не съдържанието на сол. А соевият сос Kikkoman прави рецептите по-вкусни - с по-малко сол.

Kikkoman Естествено сварен по-малко солен соев сос

За тези, които предпочитат диета с ниско съдържание на сол, Kikkoman предлага и естествено сварен соев сос с 43% по-малко сол. Вкусът му по нищо не отстъпва на оригинала. Освен това се приготвя по естествен път, което запазва уникалния си пълноценен аромат.

* Резултатите от проучването са публикувани под заглавие "Оптимално приетото намаляване на солта между културите" (R. Shimojo et al.) В "Agro Food Industry Hi Tech", брой 25 (3), май/юни 2014 г. Можете да прочетете цялото проучване онлайн.